Vsebina
- faze
- 1. metoda Pridobite potrebna znanja
- 2. način Pridružite se strežniškemu poslu
- Metoda 3 Tabele
- 4. metoda Zaslužite dobre nasvete
Od Kelseyja Grammerja do Kellyja Clarksona je veliko ljudi začelo kariero kot natakarji. Hitrost dela v gostinstvu je hitra in je donosno delo, če imaš pravi pristop in razviješ prave veščine. Če ste prijazni, zanesljivi in večopravilni, je lahko hrano v restavraciji kratkoročno ali dolgoročno dobra priložnost. Tukaj je opisano, kako začeti.
faze
1. metoda Pridobite potrebna znanja
-
Bodite očarljivi. Ko gredo ljudje jesti, iščejo več kot samo hrano. Prehranjevanje zunaj je izkušnja, servisno osebje pa je najbolj viden del te izkušnje. Ali lahko na zabavo poberete najbolj nasmejane in manj komunikativne ljudi? Ali zlahka čutite empatijo do drugih? Ste takšni navijači v vlaku? Če je odgovor pritrdilen, imate eno od lastnosti znaka, ki je potrebna, da postanete strežnik.- Ni potrebno, da stojite, vendar morate biti dober komunikator. Tihi strežniki so pogosto prav tako dobri kot klepetavi strežniki, le prepričati se morajo, da komunicirajo z uporabo govorice telesa, učinkovito opravljajo svoje delo in poslušajo najbolje, kot lahko.
-
Bodite hitri. Ali ste dober pri opravljanju več nalog hkrati? Se enostavno spomnite seznamov stvari? Se lahko hitro prilagodite spremembam in novim situacijam? Uslužbenec mora biti sposoben sprejemati naročila, komunicirati s kuhinjskim osebjem in v očeh strank delovati kot "obraz" restavracije. To je zastrašujoč izziv, vendar je treba storiti hitro in učinkovito, da restavracija pravilno deluje. -
Bodite močni. Nošenje krožnika z vročimi pijačami in vročih jedi, polnih piščančjih kril, je dovolj težko, ne da bi vse skupaj vsaj enkrat razlilo, zato si po dolgem servisu predstavljajte preveč navdušene nogometne navijače ... lahko je prav naporno. Če ste fit in zdravi, bo biti natakar veliko bolj udobna izkušnja. Ni vam treba biti bodybuilder, vendar pomaga, da se lahko udobno hitro in varno premikate v prenatrpani sobi, medtem ko nosite težke predmete. -
Pišite čitljivo in veste, kako pravilno uporabljati računalnike. Če kuhinja ne more prebrati vaših vstopnic, se bodo stvari hitro zapletle. Spremljanje informacij in sprejemanje naročil na čitljiv način je bistven del restavracijskega dela. Vse to delo se začne pri vas.- V restavraciji se boste podrobno naučili, kako sistem deluje, na splošno pa se morate seznaniti z osnovami.
2. način Pridružite se strežniškemu poslu
-
Oddajte svojo prijavo restavracijam, ki vas bodo usposabljale. Vrhunski bistro v centru verjetno najame neizkušene natakarje. Če še nikoli niste delali kot natakar, so verižne restavracije dobro izhodišče, da vas usposobijo in pridobijo izkušnje, ki jih potrebujete za zaposlitev, kjer je nasvetov veliko. Izvedeli boste veliko o tem, kako deluje restavracija in kako biti dober natakar. -
Naredite življenjepis. Če ga še nimate, se osredotočite na veščine, potrebne za postrežbo hrane v restavraciji. Morali boste dobro sodelovati s strankami, vedeti, kako delati v timu in hitro delati. Označite podobne delovne izkušnje, ki ponazarjajo te lastnosti.- Če še nikoli niste delali in upate, da boste našli službo natakarja, se lahko osredotočite na svoje akademske dosežke in timske dejavnosti kot šport, ki ste ga veliko trenirali. Bodite pozitivni in se znate prodati. To je delo.
-
Pogovorite se z upravnikom. Ko najdete najemno mesto, prosite, da se pogovorite z upravnikom. Če pustite življenjepisu natakarju, se bo morda na koncu izgubil in tako ali tako, natakar ni tisti, ki se ukvarja z zaposlovanjem.- Prinesite svoj življenjepis in svoje navdušenje. Povejte jim, da bi se z veseljem razpravljali o delu in da ste pripravljeni začeti takoj. Ker je kot natakar običajno pomembno narediti dober prvi vtis, se prepričajte, da se z nekom pogovarjate tako v službi kot v službi. Naredite dober prvi vtis.
-
Predvidejte vprašanja intervjuja. Pripravite odgovore na morebitna vprašanja o intervjuju in se prepričajte, da niste odvrnjeni od vodje in ste razmišljali o odgovornosti na položaju.- Nekateri menedžerji se lahko vprašajo: "Kaj je tvoja najljubša jed na našem jedilniku? "Ali" Če ima kuhinja več rib, kakšno alternativo bi predlagali? Preden obiščete Yelp ali spletno stran restavracije, preglejte meni restavracije.
- Bodite pripravljeni na odzivanje na scenarije nesreč. Nekateri menedžerji bi lahko vprašali: "Predstavljajte si, da vam nekdo podari ponarejeno osebno izkaznico za nakup alkohola. Kako reagirate? Ali bolj direktno, "je stranka jezna zaradi svojega obroka. Kaj bi morali storiti? Razmislite o teh scenarijih in pametno odgovorite.
- Pridite s svojimi vprašanji. Običajno dobro vprašanje kot je: "Kaj potrebuješ, da tukaj resnično uspeš? Lahko na vodjo pustijo zelo dober prvi vtis. Pogosto vam bodo dali priložnost, da postavite vprašanja, kar je lahko zamujena priložnost med intervjujem.
Metoda 3 Tabele
-
Pristopite k svoji mizi z nasmehom in pozdravite stranke. Predstavite se in jasno izgovorite svoje ime. "Zdravo, vesel sem, da te vidim. Moje ime je .... Tukaj je vaš jedilnik. Bi radi začeli z osvežilno pijačo v našem baru? Stranke z nasmehom pozdravite takoj, ko vstopijo.- Ohranjajte uravnotežen očesni stik, vendar se izogibajte pretresu. Nekatere stranke niso udobne in so lahko razpoložene, ko gredo v restavracije. Ustrezno reagirajte. Če jih vodite do njihove mize, morda poskusite začeti malo pogovora, ko sprejmete njihova naročila pijač. Če se ne zanimajo za pogovor, ostanite tam.
-
Naročila za pijače sprejemite v smeri urinega kazalca, začenši z leve strani. Če so otroci, najprej vzemite naročila za pijačo, za njimi pa gospe in gospodje, vsakič ko začnete z leve proti desni.- To je tudi čas za razpravo o ponudbah dneva ali promocijah, ki jih ponuja restavracija v tem trenutku.
- Ko si privoščite njihove pijače, jih vprašajte, če imajo vprašanja o jedilniku. Ne pohitite z njimi, razen če zamujajo in tudi takrat to storite gladko. Če so pripravljeni naročiti, vzemite njihovo naročilo v smeri urinega kazalca, začenši z leve strani. V nasprotnem primeru pojdite na svojo naslednjo mizo.
-
Ko je postreženo glavno jed, vedno vprašajte: "Vam lahko služim še kaj drugega? In dajte jim trenutek, da razmislijo. Ponovno se vrnite čez pet minut z "Ali je vse v redu?" Vprašajte jed gostitelja: "Kako je vaš zrezek? Prisluhnite njihovemu odzivu in preberite njihovo govorico telesa: mnogim ljudem je nerodno govoriti o težavah in se vam lahko maščevajo, ko pride čas, da pustite nasvet.- Naroči v celoti. Nikoli ne nosite kupčeve posode, ne da bi prinesli posodo druge stranke, razen če ni bilo posebej navedeno (to se lahko zgodi, če eden ali več ljudi v skupini namerava oditi prej). Običajno ne bi smelo biti nobenega posebnega razloga, da bi bil del naročila pripravljen veliko kasneje kot drugi. Če ob določeni priložnosti opazite, da bo temu tako, in lahko povzroči težave, na kratko pojasnite situacijo in vprašajte stranko, kako bi raje, da situacijo obvlada.
-
Posodo zavrzite takoj, ko se zdi očitno, da kupec želi, da jih odstranite s stola. Vedno zavrzite vse jedi iz prejšnje posode, preden krožnike naslednje posode prinesete na mizo.- Preden se jedi znebite, ne pozabite vljudno vprašati, ali so končali. Uporabite način in ton, skladen z vzdušjem in s stranko. Praviloma nekaj v slogu "Ali se lahko tega znebim zate? Moral bi iti. Ne sprašujte, ali očitno še vedno jedo.Če se kdo pogovarja in ima hrano na svojem krožniku, ne prekinjajte njihove zgodbe in jih vprašajte, ali so končali. Počakajte in se vrnite kasneje.
-
Ko je glavna jed očiščena, vprašajte: "Si želite ogledati meni sladice? Če jim postavite vprašanje, lahko dobijo več naročila, ne da bi jim morali posebej zastaviti vprašanje. Bolj verjetno bodo naročili sladico, če jo boste zaprosili.- Pred naročilom sladice odstranite ponujeni kruh in / ali juho pred glavno jedjo.
-
Izplačajte svoje sporočilo. Obvestite svoje stranke, da boste zanje pripravili poravnavo, z denarjem, če so plačali v gotovini ali s kreditno kartico, če jo uporabljajo. Nikoli ne sprašujte, ali želijo denar ali nikoli ne domnevajte, da je denar za vaš nasvet - samo spremenite in se vrnite s spremembo / prejemom.- Ko se vrnete, se jim zahvalite in povejte nekaj podobnega: "Bilo je veselje", "Se vidimo kmalu spet" ali če se zdi, da se družijo po jedi, samo recite "Hvala", ker jih bo morda treba ostanki.
4. metoda Zaslužite dobre nasvete
-
Pred odhodom na delo se prepričajte, da bo predstavljiv. Vedno pridite najmanj 15 minut pred predvidenim časom za vašo storitev, z lepim videzom in čistimi oblačili. Nosite čiste čevlje in nogavice. Vaši lasje morajo biti čisti in oprani, nohti čisti, oblačila / enotna čista (-e) in spodobna (-e). Ne nalagajte preveč ličil, da bi bili videti naravni in sveži. -
Pazi na signale. Če miza hoče nekaj, te poiščejo v sobi. Naučite se, kako ostati budni med potovanjem, ne da bi strmeli v svoje mize. Večina strank bo vzpostavila kontakt z očmi, da bi pokazali, da jih potrebujete. Tako lahko začutijo, da ste pozorni, ne da bi jih obrnili.- Ko bodo končali z dobrimi obroki in je pogovor končan, bodo začeli opazovati druge goste ali obzidje. To vam lahko pove, kdaj morate pospraviti jedi, kdaj ponuditi jedilni list ali kdaj jim dodati priloge.
-
Govori manj. Izogibajte se zagonu in ne nadlegujte strank. Kupci sovražijo, da jih opazujejo ali neprestano motijo v pogovoru in obroku, vendar bodo občasno tudi kaj potrebovali. To je občutljivo ravnotežje.- Naučite se, kako hitro oceniti svoje stranke. Če se par zdi napet in je sredi pretepa, verjetno ni čas, da se vprašate: "Nocoj praznujete nekaj?" Ali pa postavite še kakšna vprašanja, da razbijete led. Če se zdi, da se miza dobro zabava in se obotavlja oditi, ponudite pijačo ali kavo. Če želijo klepetati, si vzemite trenutek za klepet. Če ne, jih prepustite pogovoru.
-
Ne domnevajte, da bo moški plačal. Če boste med njihovo prisotnostjo neposredno obveščeni, kateri gost bo plačal, lahko dodate dodatek zraven njega. V nasprotnem primeru pustite dodatek na sredini tabele. Ladja se vedno sooči z mizo. Če je znotraj ovojnice, jo položite ravno na mizo. -
Ostanite mirni. Ko stranke postanejo zlobne ali nesramne, jih poslušajte in z njimi odprto komunicirajte. Ne pozabite, to je delo, ni osebno. Če so izredno bellicose, nadlegujejo druge stranke ali odkrito pijani, pojdite po direktorja in pustite šefu, da reši situacijo.