Kako podvojiti količine recepta

Vsebina

• faze
• 1. del Sestavine ločite
• 2. del Podvojite količino glavnih sestavin
• Del 3 Podvojite tekočine
• Del 4 Povečajte začinjanje
• Del 5 Povečajte količino nekaterih sestavin

V tem članku: Ločite sestavinePodvojite količino glavnih sestavinPodvojite tekočinoPovečajte začimboZa večino nekaterih sestavinReference

Na prvi pogled se zdi enostavno podvojiti vse sestavine recepta, na primer od recepta za 4 do recepta za 8. Izkušeni kuharji presodijo sestavine, če pa ste ljubiteljski kuhar, vedite, da je "podvojiti" recept, nekoliko bolj zapleteno. Vsega se ne sme podvojiti, zlasti sekundarnih sestavin in arome. Uporabiti je treba spremenljiva razmerja, odvisno od tega, ali se kdo ukvarja z določeno sestavino recepta. To je namen tega članka!

faze

1. del Sestavine ločite

1. 
   

   
   Napišite vse svoje sestavine na kos papirja. Od vas se ne zahteva, da imate vse v mislih. Zato vnesite vse potrebne količine.
   • Če želite iti hitreje, lahko naredite fotokopijo izvirnega recepta in vnesete količine, preoblikovane glede na osnovne količine.

2. 
   

   
   Začnite tako, da v prvo stolpec (ali vrsto) navedete vso zelenjavo, moko in meso. Vse od začimb prestavite v drug stolpec, naredite enega za tekočine in enega zadnjega za vse stvari, alkohola in kvasa.

3. 
   

   
   Na vrhu stolpca glavnih sestavin in stolpca tekočin vnesite "x 2". Na vrh začimbe napišite "x 1,5". Paprike (z njihovimi natančnimi količinami) bodo postavljene v stolpec "Sredstva za kvasovke in alkohol".

4. 
   

   
   
   
   Vse izračune opravite na dnu vsakega stolpca. Preverite, da niste ničesar pozabili! Ponovno napišite seznam sestavin z novimi količinami, ki so jih "poimenovali" za enkrat.

2. del Podvojite količino glavnih sestavin

1. 
   

   
   Količine zelenjave in sadja pomnožite z 2. So glavni elementi vašega recepta. V prvo stolpec vnesite novo količino.

2. 
   

   
   Količino moke pomnožite z 2. Pozneje boste morali spremeniti količino praška, ki ga je treba dvigniti, slednji je odvisen od teže moke. Na seznam vnesite novo količino moke.

3. 
   

   
   Podvoji količino mesa v receptu. Vendar bodite pozorni, da je pri nakupu večjih kosov mesa potreben daljši čas kuhanja, da se dobro kuha. Vnesite novo količino na svoj seznam.

4. 
   

   
   
   
   Podvojite količino jajc.

Del 3 Podvojite tekočine

1. 
   

   
   Količino vode pomnožite z 2. V stolpec "Tekočine" vnesite svojo številko. Če v originalnem receptu potrebujete 2 količini vode, jih boste v svojem receptu potrebovali 4.

2. 
   

   
   Za juhe podvojite odmerek. Vnesite to količino v razdelek "Tekočine".

3. 
   

   
   Vse, kar je alkohol (na primer šeri, vino, pivo ali katere koli druge žgane pijače), bo umeščeno v stolpec "Posebne sestavine". Alkoholi so vedno močni, zato lahko, če podvojite odmerke, vaša jed preveč okus.

4. 
   

   
   Sestavine, kot soja omaka, "Worcestershire omaka" in katera koli druga omaka, ki se uporablja za dvig jed, veljajo za "začimbe". Pri teh izdelkih količin ne pomnožite z dvema, temveč uporabite določeno razmerje.

5. 
   

   
   Podvojite priporočeno količino masla ali olivnega olja. Po drugi strani ne podvojite količine teh izdelkov, ko gre za raznašanje določene sestavine. Maščoba mora ravno pokriti površino ponve. Če je večji, pravzaprav dajte več masla ali olja.

Del 4 Povečajte začinjanje

1. 
   

   
   Količine začimb, kot so sol, poper, cimet, pomnožite z 1,5. Tako, če osnovni recept določa 2 žlički soli, boste na koncu potrebovali 3. Če so izračuni nekoliko zapleteni, vzemite kalkulator.

2. 
   

   
   Količino paprike in začimb pomnožite z 1,25. Tako velja za curry, česen v prahu, svežo papriko ...

3. 
   

   
   Za pripravljene omake, ki že vsebujejo sol ali poper, odmerke pomnožite z 1,5. Če je alkohol, samo mimo 1,25.

Del 5 Povečajte količino nekaterih sestavin

1. 
   

   
   Pomnoži s 1,5 količine alkohola v receptu. Če prvič pripravljate ta recept, se izogibajte količini.

2. 
   

   
   Ponovno izračunajte količino sode bikarbone. Če želite, da se vaša priprava dvigne, je treba upoštevati naslednje razmerje: 1,15 g sode bikarbone na 125 g moke. Primer: uporabiti morate 500 g moke, potrebovali boste 4,6 g sode bikarbone.
   • Če imate kisle sestavine, dodajte 1,15 do 2,30 g sode bikarbone na 250 g sestavine. Če vaš recept zahteva jogurt, sirotko, kis ali limonin sok, boste morda morali dodati malo več sode bikarbone, da nevtralizira kislost teh sestavin.
   • Če vaš recept vključuje tako kvas kot sodo bikarbono, je njegov namen nevtralizirati kislo sestavino, kvas pa se uporablja kot sredstvo za kvas.

3. 
   

   
   Preračunajte količino kvasa. Če želite, da se vaša priprava dvigne, je treba upoštevati naslednje razmerje: 4,44 g kvasa na 125 g moke. Primer: uporabiti morate 500 g moke, potrebovali boste 17,77 g kvasa.