Vsebina
- faze
- 1. metoda golenih jagnječk
- Metoda 2 gobe jagnjetine
- Metoda 3 Jagnječje gobe kuhane v počasnem kuhalniku
Če želite pridobiti sočne skočne dojke, jih morate kuhati počasi in na nizki vročini, dokler meso ni zelo mehko in se zlahka odlepi. Jagnječji krak ima veliko vezivnega tkiva, zato morate jagnječje rezine kuhati v tekočini več ur, da je meso nežno. Jagnječje rezine lahko kuhate v počasnem kuhalniku, v pečici ali popražite in postrežete s praženo zelenjavo in masleno omako.
faze
1. metoda golenih jagnječk
-
Segrejte pečico. Segrejte pečico na temperaturo 160 ° C. -
Jagnje operemo jagnjetino Temno operemo jagnjetine in z ostrim kuhinjskim nožem odstranimo odvečno maščobo. Ne odstranjujte vse maščobe, ker bo med kuhanjem dal jagnjetino okusu, zato pustite dobro količino. -
Segrejte olje. V velik lonec nalijte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in na srednji vročini segrejte na štedilniku, vendar ne pustite, da se kadi. -
Jagnječino obarvajte. Solite in mlet poper, položite po celotnem območju rezin jagnjetine. Nato jih postavite v lonec z vročim oljem in jih porjavi na vse strani. Dojenček pustite, da se rjavi približno 4 minute na stran, dokler se dobro ne zaseže.- Krhlje v olju ne pustite predolgo, želite jih rjaviti in na njihovi površini ustvariti rahlo hrustljavo plast, vendar jih ne smete kuhati, saj meso ob koncu kuhanja ne bo zelo mehko.
- Prepričajte se, da je oljčno olje v loncu vroče, preden si porjavi skok.
-
Dodajte zelenjavo. Zdaj okoli mesa položite narezano zelenjavo in dodajte 4 olupljene strok česna in 10 celih zrn popra. Nato v lonec nalijemo vsebino steklenice rdečega vina ali belega vina. Pustimo, da vino zavre in pustimo vreti 3 minute. Nato dodajte 1 skodelico vode in zmanjšajte plamen, da se vaši jagnjetovi koščki strdijo.- Če pustite vino, da v loncu vre 3 minute, lahko odstranite malo alkohola, hkrati pa ohranite okus vina.
- Vaša jagnjetina mora biti zdaj prekrita z vodo in vinom. Če temu ni tako, dodajte v lonec malo več vode, dokler jagnjetine in zelenjavo popolnoma ne pokrijete s tekočino.
-
Na lonec postavite pokrov. Zdaj postavite pokrov na lonec in ga postavite v svojo predhodno ogreto pečico. Če pokrova lonca nimate, ga pokrijte z listom aluminijaste folije. Lonec postavite v pečico in pustite, da se skočniki kuhajo 1 uro in pol. Lonec vzemite iz pečice vsakih 30 minut in vrnite jagnjetine, da se enakomerno kuhajo.- Po uri in pol naj bodo vaši jagenjčki zelo nežni. Če ni tako, vrnite lonec nazaj v pečico in pustite, da se vaše meso kuha še 15 minut, nato pa preverite, ali je pravilno kuhano in ali je njihovo meso zelo mehko.
-
Zmanjšajte omako. Lonec vzamemo iz pečice in (ko so dobro kuhani) damo jagnjetine v krožnik. Kuhanske sokove položite skozi sito ali cedilo s fino mrežico, da ostanejo v omaki. Nato nalijemo tekočino v veliko ponev in na srednjem ognju dušimo med pogostim mešanjem, da se omaka zgosti.- Dodajte malo soli in mlete paprike (po želji).
- Če želite omako zgostiti, lahko dodate 1 čajno žličko koruznega škroba.
-
Postrezite svoje okusne rezine jagnjetine. Omako nalijte v ponev na jagnjetine in posodo postavite na mizo. Postrezite s pire krompirjem, korenčkovim pirejem ali praženo zelenjavo. Napazite kolke na posameznih krožnikih (1 krak jagnjeta na osebo).
Metoda 2 gobe jagnjetine
-
Segrejte pečico. Segrejte pečico na temperaturo 175 ° C. -
Jagnje operemo jagnjetino Temno operemo jagnjetine in z ostrim kuhinjskim nožem odstranimo odvečno maščobo. Ne odstranjujte vse maščobe, ker bo med kuhanjem dal jagnjetino okusu, zato pustite dobro količino. -
Zmešajte zelišča in maslo. Liste ločite od vej rožmarina in jih odložite. Prinesite kuhalnik hrane ali mešalnik in v posodo za predelavo hrane dajte maslo in liste rožmarina ter jih dobro premešajte. Dodajte sol in mlet poper (odvisno od vaše želje).- Če vam je všeč okus timijana, lahko dodate tudi liste 2 vejic timijana z rožmarinom.
- Če želite, lahko dodate tudi malo več rožmarina ali žajblja.
-
Vzemi kuhinjski nož. Nož potisnite med meso in jagnjetino, da ustvarite majhne luknje. Nato potisnite prst ali dva v luknje, da ustvarite majhne "žepe" v vsakem od vaših skočnih sklepov.- Ne ločite popolnoma mesa losa, ga premaknite le malo, da ustvarite majhne "žepe".
-
Napolnite žepe. Žepke, ki ste jih pravkar naredili v Lamb Shanks, napolnite z maslom, pomešanim z rožmarinom (ki ste ga mešali v predelavi hrane). Maslo se bo med kuhanjem stopilo, tako da bo vašemu skoku prišlo do okusnega okusa. -
Začinite rezine jagnjetine. Pokrijte celotno površino z ekstra deviškim oljčnim oljem in dodajte sol in mlet poper. -
Vzemite zvitek iz aluminijaste folije. Vsak jagenjčev drog položite na list prepognjene aluminijaste folije. Odrežite 4 kose aluminijaste folije in jih prepognite na polovico ter na vsak kos aluminijske folije položite 1 šiv. Postavite jih tako, da so skočni zglobi obrnjeni navzgor. Vzemite stranice listja iz aluminijaste folije in ga zložite čez skočni sklep, ki je nameščen na njem, da ustvarite nekakšno posodo. Naredite enako za vse svoje jagnjetine.- Poskrbite, da uporabite dovolj aluminijaste folije, da obkrožite skočne sklepe, ne da bi zlomili plošče aluminijaste folije. Morate biti sposobni spajati stranice listov čez skočne sklepe.
-
Dodamo vino in zelenjavo. Zelenjavo razdelite na 4 enake dele. Drobnice česna ločite enako na 4 dele. V žepke aluminijaste folije, ki vsebuje skočne sklepe, dajte zelenjavo in strok česna. Nato v vsak paket dodajte identično količino vina. -
Zaprite aluminijasto folijo. Zavežite aluminijasto folijo vsakega "svežnja" okoli zank vsakega skočnega sklepa, da zaprete "svežnje". Nato jih položite na pekač ali na pekač. -
Kuhajte si jagnjetine. Pekač prestavite v pečico in kuhajte jagnječje rezine 2 1/2 ure. Nato preverite kuhanje vašega mesa in preverite, ali je nežno in sočno. V nasprotnem primeru posodo postavite v pečico in pustite, da se vaši jagnječi kuhajo še 15 minut, preden ponovno preverite. -
Postrezite svoje jagnjetine. Posodo vzemite iz pečice in vsak "zavitek" položite na posamezen krožnik. Vaši gostje bodo odprli svoj "paket" in z začudenjem odkrili svoje nežno meso. Postrezite z rezinami jagnjetine, ocvrtim krompirjem, praženo zelenjavo in zeleno solato.
Metoda 3 Jagnječje gobe kuhane v počasnem kuhalniku
-
Odprite svoj počasni štedilnik. V počasen kuhalnik postavite oprano in narezano zelenjavo, nato dodajte 1 čajno žličko mletega timijana, 1 lovorjev list in 2 skodelici piščančje juhe ali zelenjavne juhe. Zmešajte vse sestavine, da jih harmonično združite. -
Segrejte oljčno olje. V ponev vlijemo 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in ga segrevamo na srednji vročini, ne da bi kadili ali pekli. -
Rjavi ritki. Jagnječje rezine posolite in popoprajte ter jih prestavite v ponev, v kateri je vroče olje. Rjavi približno 4 minute na stran. Krhlje v olju ne pustite predolgo, želite jih rjaviti in na njihovi površini ustvariti rahlo hrustljavo plast, vendar jih ne smete kuhati, saj meso ob koncu kuhanja ne bo zelo mehko. -
Skočne posode postavite v počasen kuhalnik. V piščančjo juho dajte svoje zlate kolke, tako da fižol usmerite navzgor. Ne odlagajte olja, v katerem ste jih na žaru, potrebovali jih boste kasneje, da naredite omako. -
V ponev damo vino. Nalijte 1 skodelico rdečega vina (ali belega vina) v ponev, kjer ste prebrskali skočni sklep, in ga segrevajte, dokler ne začne drhteti. Z leseno lopatico strgajte dno ponve in pustite, da vino vre 1 minuto. Nato vsebino ponve vlijemo v počasen kuhalnik. -
Zaprite počasen štedilnik. Položite pokrov na lonček in kuhajte jagnjetine na visoki moči 6 ur. Ko so kuhane, se meso kokoši zlahka odlepi in bo zelo nežno in sočno. -
Uživajte v svojih sočnih jagenjčkih. Napazite svoje skočne zglobe na posameznih krožnikih, tako da jih prelijete z malo vinske omake. Postrezite z rižem ali zelenjavo in krompirjem.
- Lonec (za prvo metodo)
- Ponev (za 2. način)
- Počasen štedilnik (za 3. metodo)