Kako kuhati riž Arborio

Vsebina

• faze
• 1. metoda Riž skuhamo v ponvi
• 2. način Riž skuhamo v mikrovalovni pečici
• 3. način Pripravite osnovno rižoto
• Metoda 4 Naredite riž Arborio z mlekom
• Za kuhanje riža v ponvi
• Za kuhanje riža v mikrovalovni pečici
• Za izdelavo osnovne rižote
• Za izdelavo riža Arborio z mlekom

V tem članku: Kuhajte riž v ponvi. Kuhajte riž z mikrovalovno pečico. Pripravite osnovno rižoto. Naredite riž Arborio au laitReferences

Riž Arborio je riž s kratkim zrnom, ki je ime dobil po mestu Arborio v Italiji, od koder izvira. Najpogosteje se uporablja pri pripravi rižote, lahko pa ga uporabite tudi kot namizni riž ali pa ga uporabite za pripravo drugih jedi, na primer rižev puding.

faze

1. metoda Riž skuhamo v ponvi

1. 
   

   
   Zavremo vodo. Vodo nalijte v srednje posodo in jo postavite, da se ogreva nad srednjo vročino. Počakajte, da voda zavre.
   • Za najboljše rezultate uporabite ponev s težkim dnom. Med kuhanjem se izogibajte pretiranemu mešanju riža in če je ponev pretanka, se lahko riž opeče in prilepi na dno ponve.
   • Če želite spremeniti konsistenco riža, količino vode spremenite za 60 ml. Z manj vode boste dobili bolj suh riž, z več vode pa bo riž mehkejši. Upoštevajte, da bi te spremembe lahko spremenile tudi čas kuhanja.

2. 
   

   
   Dodamo olje in sol. Ko voda zavre, dodajte olje (ali maslo). Če želite dodati tudi sol, to storite zdaj.
   • Ko dodate te sestavine, lahko voda začasno preneha vreti, vendar se mora vrenje nadaljevati po 30 sekundah. Na tej točki lahko nadaljujete na naslednji korak.

3. 
   

   
   
   
   Dodamo riž. Riž Arborio vlijemo v vrelo vodo. Ponev pokrijemo in zmanjšamo toploto.
   • Po dodajanju riža naj voda zavre manj. Na tej točki mešajte riž, medtem ko čakate, da voda spet zavre. Ko voda spet zavre, zmanjšajte ogenj, kot je navedeno.

4. 
   

   
   Pustimo ga vreti 20 minut. Vsebino ponve mešajte, ne da bi mešali, dokler riž ne absorbira vse vode. To ponavadi traja približno 20 minut, ko voda zavre.
   • Izogibajte se odpiranju ponve, saj boste pari uhajali. Izogibajte se tudi mešanju riža, saj lahko zlomite jedrca.
   • Ko je pripravljen, bo riž kremast, hkrati pa bo v središču zrn ohranil določeno čvrstost (kar se imenuje riž al dente).

5. 
   

   
   Služijo. Odstranite riž z vročine in ga pustite, da se ohladi minuto, preden služite kot prilogo.
   • Riž lahko postrežete takšnega, kakršen je, ali ga potresete s parmezanom in črnim poprom, po vašem okusu.

2. način Riž skuhamo v mikrovalovni pečici

1. 
   

   
   
   
   Združite sestavine. Riž, vodo in olje (ali maslo) postavite v 2-litrsko posodo, varno v mikrovalovni pečici. Če želite, dodajte sol. Vse dobro premešamo.
   • Ko uporabljate mikrovalovno metodo, pripravite samo 180 g suhega riža Arborio naenkrat.
   • Če imate raje bolj kremni riž, lahko dodate 60 ml več vode ali uporabite 60 ml manj vode, če vam je ljubši bolj suh riž. Čas kuhanja bo ostal bolj ali manj enak, vendar bo bolje spremljati riž in ga odstraniti iz mikrovalovne pečice, če se zdi, da je kuhan, preden preteče navedeni čas.

2. 
   

   
   Vklopite mikrovalovno pečico za 5 minut s polno močjo. Posodo ohladite in postavite v mikrovalovno pečico. Kuhajte 5 minut s polno močjo.
   • Če posodo pokrijete s svojim pokrovom, odprite zgornjo odprtino ali pustite pokrov nekoliko odprt, da se prepreči nabiranje preveč pare in pritiska.
   • Če posoda nima pokrova, jo pokrijete s plastično folijo.

3. 
   

   
   Zmanjšajte moč in kuhajte 15 minut. Zmanjšajte moč mikrovalov za 50% in riž nadaljujte kuhati še 15 minut.
   • Upoštevajte, da se lahko čas kuhanja razlikuje glede na električno moč mikrovalovne pečice. V zadnjih minutah boste morali riž pozorno opazovati. Ko vidite, da se je vsa tekočina absorbirala, vzemite riž iz mikrovalovne pečice.
   • Da se prepričate, da je riž dobro kuhan, preverite njegovo ure. Fižol mora biti nežen, medtem ko ostane v sredini trden.

4. 
   

   
   Služijo. Posodo vzamemo iz mikrovalovne pečice in pustimo stati kakšno minuto dlje. Zrna z rahlo ločite z vilicami, preden riž postrežete.
   • Ta navaden riž lahko postrežete ali dodate več masla, parmezana ali črnega popra.

3. način Pripravite osnovno rižoto

1. 
   

   
   Nalijte juho. Juho nalijemo v 3-litrsko posodo in segrevamo na srednji vročini. Tekočino prilijemo v majhno juho.
   • Takoj, ko juha začne vreti, izključite toploto. Tekočina naj ves čas kadi, vendar ne sme več vreti.

2. 
   

   
   Segrejte olje. Olje nalijte v 4-litrsko ponev ali posodo. Ponev postavite, da se ogreva na srednji vročini.
   • Pred nadaljevanjem pustite, da se olje segreva 30 do 60 sekund. Ne sme kaditi, vendar bo vseeno morala biti dovolj vroča, da se zlahka razširi na dno ponve.

3. 
   

   
   Kuhaj prijavo. V vroče olje vlijemo sesekljano kremo (ali sesekljano šalotko). Kuhajte, pogosto mešajte, približno 4 minute ali dokler ne postane gladko.
   • Poleg tega, da postane nežen, naj bi lognon postal nekoliko prozoren in dišeč.

4. 
   

   
   Skuhaj ga. V olje dodajte olje in prijavite. Med mešanjem kuhajte še 30 do 60 sekund ali dokler se vonj ne pojavi.
   • Upoštevajte, da se lahko začne tudi zlato rjaviti. Ne bo vam treba več rjaveti. Izgorelo z repom lahko pokvari celotno posodo.

5. 
   

   
   Dodamo riž in sol. Lononu in česnu dodamo suh riž Arborio. Potresemo s soljo in dobro premešamo.
   • Nadaljujte z mešanjem 2 do 3 minute. Zrna riža morajo biti dobro prekrita s soljo in oljem, njihovi robovi pa morajo postati prozorni. Upoštevajte, da mora središče zrn ostati neprozorno.

6. 
   

   
   Dodamo majhno količino juhe in vina. Z lončkom dodajte 125 do 180 ml tople riževe juhe in takoj sledite s prstom belega vina. Kuhajte nekaj minut ali dokler riž ne vpije tekočine.
   • Mešajte, ko se riž še naprej kuha. Bodite prepričani, da vrnete na sredino mešanice zrna, ki se držijo robov ponev.
   • Ko se bo fižol začel lepiti drug za drugega, bo čas, da se premaknemo na naslednji korak. Z žlico stresemo dno ponve. Nastala brazda naj ostane zaprta vsaj nekaj sekund, preden se zapre.

7. 
   

   
   Postopoma dodajte preostalo tekočino. Preostanek juhe dodajte po 150 do 185 ml, vsakič ko sledite s prstom vina.
   • Po vsakem dodajanju premešamo in kuhamo, pri čemer vsakič pustimo, da se tekočina absorbira, preden dodamo več.
   • Po 25 do 35 minutah bi morali skoraj vso tekočino dodati in absorbirati. Riž naj bo kremast in nežen, medtem ko ostane al dente. Z drugimi besedami, v središču žita bi moralo biti čvrsto in hrustljavo.

8. 
   

   
   Dodamo sir in poper. Odstranite ponev s toplote. V rižoto dodajte parmezan in črni poper ter dobro premešajte.
   • Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da rižota stoji 5 minut zunaj ognja.

9. 
   

   
   Postrezite z več sira. Rižoto prestavite na posamezne krožnike, medtem ko je še vroča. Če želite, uživajte jed s parmezanom!

Metoda 4 Naredite riž Arborio z mlekom

1. 
   

   
   Zavremo vodo, sol in maslo. Tri sestavine zmešajte v srednji ponvi. Ponev postavimo, da se ogreva na srednji vročini in vodo zavremo.
   • Bolje bo uporabiti ponev z debelim dnom. Riža med kuhanjem ne boste mogli res mešati in v finem ponvi se riž lahko opeče.

2. 
   

   
   Dodamo riž in pustimo, da se vzhaja. Riž Arborio vlijemo v vrelo vodo. Zmanjšajte vročino in pustite, da riž kuha 15 minut.
   • Ko riž vlijete v vodo, naj preneha vreti. Počakajte, da voda ponovno zavre, preden zmanjšate toploto.
   • Med kuhanjem riža ne mešajte. Ponev, vsakih nekaj minut, nežno potresite na stran. To naj prepreči, da bi riž gorel.
   • Nadaljujte s kuhanjem riža, dokler ne absorbira vso tekočino. Okusite riž, da preverite njegovo kuhanje. Tako bi moralo biti al dente : to pomeni, da morajo biti zrna čvrsta v njihovem središču.

3. 
   

   
   Zmešajte mleko, sladkor, vanilijo in cimet. Te 4 sestavine prelijte v drugo ponev. Ponev postavimo na srednjo vročino in prilijemo vso juho.
   • Ta korak boste lahko izvedli med kuhanjem riža ali po končanem kuhanju. Če počakate, da se vaš riž skuha, odstranite lonec riža iz vročine, medtem ko se mlečna mešanica segreva.

4. 
   

   
   Dodamo kuhan riž in dušimo. Kuhan riž prenesemo v vročo mlečno mešanico. Ogenj zmanjšajte in kuhajte še 10 do 15 minut.
   • Ko je sladica pripravljena, bi moral riž absorbirati večino mleka. Rezultat naj bo gost in sijoč.

5. 
   

   
   Postrezite z več cimeta. Riž prenesite v mleko v majhnih posodah. Vsako postrežbo premažite s svetlo plastjo cimeta. To toplo sladico lahko postrežete na sobni temperaturi ali v hladilniku.

Za kuhanje riža v ponvi

• Srednje velika ponev
• Lesena žlica

Za kuhanje riža v mikrovalovni pečici

• Posoda za mikrobrežo 2 litra
• Vilice

Za izdelavo osnovne rižote

• Lonec s težkim dnom s 3 litri
• Težka dna ponev 4 litre
• Kovček
• Lopatico ali leseno žlico

Za izdelavo riža Arborio z mlekom

• 2 srednje velika ponev
• Lesena žlica