Vsebina
V tem članku: Skuhajte rižPrežite in začinite zelenjavoPririte riž in postrežite13 Reference
Če ste utrujeni od istega ocvrtega riža, ki ste ga navajeni jesti ali če želite preprosto poskusiti nigerijske jedi, si lahko naredite nigerijski ocvrti riž. Če ga želite pripraviti, morate riž kuhati nekaj minut, da se enakomerno kuha. Nato zelenjavno mešanico začinite v začimbah, dokler ne dišijo in se zmehčajo. Nato dodajte olupljen riž v ponev, tako da ga primešate zelenjavi, in pražite mešanico, dokler se vaš riž dobro ne skuha. Postrezite svojo okusno jed z najljubšimi beljakovinami.
faze
1. del Skuhajte riž
-
Izperite s hladno vodo. V fino mrežasto sito dajte 200 g (1 skodelico) suhega riža. Nanj nalijte hladno vodo in jo nežno sperite z rokami. Za ta recept za riž lahko uporabite riž iz Oxade (sorta riža, ki se goji v jugozahodni Nigeriji), riž basmati, beli riž ali jasmin. -
V ponev vlijte vodo ali mesno juho. Nato dodajte začimbe, če želite. Prepričajte se, da porabite toliko tekočine, da napolnite ¾ ponev. Količina, ki jo boste potrebovali, je odvisna od velikosti ponev. Če želite dodati začimbe, lahko vključite naslednje elemente:- 3 g (1/2 čajne žličke) soli.
- Prekajene ribe.
- Dimljena kozica.
-
Zavremo vodo ali govejo juho. Na vroč ogenj postavite izbrano tekočino in pustite, da močno vre. Ponev naj bo odprta, dokler tekočina ne vre. S tem boste preprečili morebitna razlitja. -
Dodamo riž in kuhamo 5 minut. Izprani riž vlijemo v vrelo tekočino. Nato počakajte približno pet minut, da se riž malo zmehča in vpije nekaj tekočine. Pazite, da ogenj zmanjšate, če se tekočina preliva. -
Odstranite malo vode in kuhajte riž približno 3 do 5 minut. Nosite kuhinjske rokavice in previdno odstranite malo vode ali mesne juhe, dokler tekočina ne doseže približno 3 cm nad rižem. Riž dušimo še 3 do 5 minut, da se dobro skuha. Nato ugasnite ogenj.- Če ga okusite, naj bo v ustih malo trdega.
Del 2 cvrtje in začimba zelenjave
-
Čebulo dušite od sedem do osem minut. V veliko ponev ali vok nalijte 5 ml (1 čajno žličko) rastlinskega olja in postavite na srednje močno vročino. Ko je olje vroče in sijoče, dodamo 1/2 skodelice nasekljanega dognona. Morate mešati in kuhati, dokler čebula ne postane mehka in skoraj prosojna.- Odvisno od svojih želja lahko čebulo pustite v enem velikem kosu ali pa ga narežete na manjše kocke.
-
Dodajte mlete rake. Nato mešanico kuhamo približno 1 minuto. Dodajte 25 g (3 žlice) mlete omake, prepražene čebulo in mešajte, dokler se lepo ne zmeša. Mešanico kuhamo na srednjem ognju, dokler raki ne postanejo dišeči.- Če nimate rakov, ga lahko pozabite. Ne pozabite pa, da riž ne bo preveč barvit.
-
Dodajte začimbe in zelenjavo. V ponev damo 230 g (1 ½ skodelice) narezano zelenjavno mešanico in dodamo ½ čajne žličke mletega popra, 2 g (1 čajno žličko) nigerijskega curryja v prahu. ali jamajški kari v prahu in 1-3 juhe (na primer Maggi ali Knorr).- Uporabite lahko zamrznjene zelenjavne mešanice in jih dodate v ponev, ko so še zamrznjene. Če želite, lahko zelenjavo narežete na koščke ali kocke. Poskusite grah, koruzo, korenje in stročji fižol.
-
Zelenjavo začinite v začimbah. To storite približno dve do pet minut. Mešajte in kuhajte zamrznjeno zelenjavo na srednjem ognju, dokler ni vroče. Če ste uporabili zamrznjeno zelenjavo, vam bo postopek vzel približno pet minut.- Poskusite jih ne kuhati preveč, sicer bodo izgubili obliko in njihova barva bo postala dolgočasna.
- Če se zataknejo v ponvi, dodajte 5 ml (še eno žličko) rastlinskega olja.
3. del Prepražimo riž in postrežemo
-
V ponev dodamo riž. Parboiliran riž nalijemo čez začinjeno zelenjavo in mešamo, dokler se vse dobro ne zmeša. Riž bo ob mešanju začimb nekoliko porumenil. -
Zalijemo z oljem in riž pražimo 2 minuti. Dodamo 15 ml (1 čajno žličko) rastlinskega olja in vse premešamo, da se riž dobro obloži. Med kuhanjem na srednji vročini mešajte še naprej. Riž bo sčasoma skuhal in usvojil okus zelenjave.- Če želite, da je vaš riž bolj hrustljav, ga prepražite v porcijah, da ponev ne bo preveč polna.
-
V ponev dodamo prekajene kozice. Nato prilagodite začimbe. Dodamo 170 g (1/2 skodelice) prekajenih kozic ali rakov in premešamo, da se vključijo v riž. Okusite svoj riž in dodajte sol po svojem okusu. Če je še vedno pretrdo, dodajte 120 ml (1/2 skodelice) vode ali juhe in kuhajte na srednjem ognju, dokler ne postane mehka, kot želite.- Če želite prilagoditi okus svojega riža, dodajte več mletega popra, curryja ali mletega propada.
-
Postrezite svoj nigerijski ocvrt riž z beljakovinami. Izklopite vročino in postrezite vroče z narezanimi kozicami, govedino na žaru ali ocvrtim ali pečenim piščancem. Posodo okrasite s sesekljano šalotko.- Imate možnost, da preostali del riža hranite 2 uri po kuhanju. V neprepustni posodi hladite pet do sedem dni.