Vsebina
V tem članku: Kuhanje jajc na ognjuUporabite mikrovalovno pečicoResume of Article19 References
Trdo kuhana jajca so odlična za pripravo mimosovih jajc, jajčne solate ali preprosto sami, da vam prinesejo beljakovine. Če pa vedno poskusite z jajci ali zelenimi rumenjaki, ko poskušate kuhati jajca, iz te hrane ne morete odstraniti vseh arom. Poleg tega se lahko v le nekaj minutah naučite, kako pravilno kuhati jajca!
faze
1. metoda Jajca kuhamo na ognju
-
Jajca razvrstite in dajte v ponev ali lonec. Jajca nežno položite na dno goste posode. Nežno jih zložite, da se preprečijo, da bi se zlomili. Izogibajte se zlaganju več kot štirih plasti jajc.- Če niste prepričani, da so vaša jajca sveža, jih preverite tako, da jih daste v skledo s slano vodo. Če jajce potone do dna, je kul. Če lebdi na površini, ga lahko vržete stran.
- Da preprečite, da bi se jajca med kuhanjem pokvarila, lahko poskusite pokriti dno ponve z gazo, da jajca obesite na dno ponve. Vendar ni obvezno.
-
Ponev napolnite s hladno vodo iz pipe. Jajca nežno prekrijte z vsaj 3 cm vode. Dodajte ščepec soli. Jajca lahko držite z roko, medtem ko nalijete vodo, da preprečite, da bi se zlomila. V nasprotnem primeru lahko vodo dolijete neposredno na stran ponev.- Hladna voda preprečuje prekuhavanje jajc. Nikoli ne dajte jajc neposredno v vročo vodo, ker se bo lupina razpočila in jajca se bodo potopila (in dobili boste poširana jajca).
- Slana voda pomaga, da se jajca hitreje utrdijo. Prav tako pomaga preprečiti majhne razpoke, ki se lahko pojavijo med kuhanjem jajc.
-
Ponev postavimo na srednjo vročino. Na ponev postavite pokrov. Vročo vodo zavremo. Voda bo zavrela hitreje, če boste nanjo postavili pokrov, ponev pa tudi ne morete pokriti, če raje gledate jajca.- Jajca lahko občasno nežno vmešate in poskrbite, da ostanejo na dnu ponve, kjer se enakomerno kuhajo in imajo manj možnosti, da se pokvarijo. Z leseno žlico nežno premešajte.
-
Zapustite ogenj, ko voda zavre. Ko voda zavre, izklopite toploto. Pustite pokrov na ponvi. Toplota vode in preostala toplota gorilnika bosta dovolj za kuhanje jajc. Odvisno od tega, katero ure najraje uporabljate za svoja jajca, jih lahko pustite v loncu za 3 do 20 minut.- Če imate radi kuhana jajca, jih po treh minutah vzemite iz vode. Bela naj bo zamrznjena, rumena pa mora biti še vedno tekoča in topla.
- Če imate radi srednje trdo kuhana jajca, jih po 5 do 7 minutah vzemite iz vode. Rumena naj bo na sredini mehka, bela pa čvrsta.
- Če imate radi dobro kuhana kuhana jajca, jih po 10 do 15 minutah vzemite iz vode. Rumena mora biti čvrsta. Težko je na ta način preveč kuhati jajca.
-
Jajca ohladite, da se neha kuhati. Ko je kuhanje jajc končano, nežno pustite, da voda teče v ponev. Jajca lahko eno za drugo odstranite tudi z žlico z luknjami. Jajca postavite pod pipo ali jih potopite v posodo, napolnjeno z ledeno vodo, da hitro pade njihova temperatura. Naj se vsaj 5 minut namakajo v hladni vodi.- Ko so jajca dovolj hladna, da jih lahko rokujete z rokami, jih za 20 do 30 minut postavite v hladilnik, da se lupina zmehča.
- Če vas ne ozira preveč na izgled vaših jajc, ko jih olupite, lahko preskočite korak iz hladilnika in jih olupite takoj, ko jih ohladite.
- Če želite ugotoviti, ali je jajce težko, ne da bi ga morali razbiti, ga obrnite na mizo. Če se hitro in enostavno obrne, je težko. Če oscilira nepravilno, se mu verjame.
-
Jajca olupite, ko jih želite pojesti. Jajce pritisnite na ravno, čisto površino in ga z roko razvaljajte, da lupino razdelite. Začnite luščiti jajce z ravnega konca, kjer naj bo majhen prazen prostor med lupino in jajcem. Na ta način bo jajce veliko lažje olupiti. Jajca sperite pod hladno vodo, ko jih olupite, da odstranite majhne koščke lupine in membrane, ki se lahko držijo.- Majhen trik, da olupite jajca: jajca postavite v ponev, kjer ste jih kuhali, postavite pokrov in ga premešajte, da naenkrat razbijete vse lupine.
-
Jajca hranite v hladilniku do 5 dni. Ko olupite jajca, jih lahko pojeste. Jajca, ki jih niste pojedli, lahko hranite v posodi, prekriti s krožnikom, ali v nepredušni posodi. V obeh primerih jajca pokrijte s papirnatimi brisačkami. Zamenjajte ga vsak dan, da jajca ne bi izsušila. Jajca morate zaužiti med štirimi in petimi dnevi.- Jajca lahko hranite tudi v hladni vodi. Vsak dan menjajte vodo, da jajca ne bi razpadla.
- Kuhana jajca z lupino lahko hranite več dni, preden jih razbijete in olupite, vendar postanejo navadno nekoliko gumijaste in suhe. Na splošno je najbolje, da jajca olupljena v hladilniku hranite v vodi ali mokri papirnati brisači.
2. način Uporaba mikrovalovne pečice
-
V mikrovalovni pečici zavremo vodo. Na splošno mikrovalovna pečica ne deluje tako dobro kot plinska peč, da bi naredili kuhana jajca, a z malo potrpljenja je lahko zelo enostavno. Pri tej metodi morate vreti vodo v mikrovalovni pečici pred da jajca.Preberite, kako vreti vodo v mikrovalovni pečici za pomembne varnostne informacije.- Ne pozabite, da vam ni treba kuhati jajc v mikrovalovni pečici, ki jih niste pretepli. Tudi brez lupine lahko kopičenje tlaka v rumenjaku razgradi jajce in poškoduje vašo mikrovalovno pečico.
-
Izvlecite posodo iz mikrovalovne pečice in vanjo nežno vstavite jajca. S pomočjo brisače ali držala za posodo vzemite posodo iz mikrovalovne pečice. Z žlico eno za drugo potopite jajca v vrelo vodo. Poskrbite, da bodo vsa jajca pravilno potopljena v vodo.- Jajca ne spustite v vodo. To bi lahko povzročilo, da se pokvarijo, ko se dotaknejo dna posode, lahko pa bi vas tudi poškropili z vrelo vodo.
-
Posodo pokrijemo in pustimo počivati. Ko ste dali jajca, posodo pokrijete s pokrovom ali krožnikom. Pustite stati. Jajca se bodo kuhala zahvaljujoč toploti skoraj vrele vode. Čas kuhanja bo odvisen od vaše želje za ure. Na splošno bi morali pričakovati, da bodo vaša jajca kuhala dlje kot na štedilniku, saj jih med segrevanjem vode še niso imeli.- Če imate radi kuhana jajcajih pustite v vodi 10 minut ali malo manj. Rumena mora biti vedno bolj ali manj tekoča.
- Če imate radi zmerno trda jajcapustite jih sedeti 15 minut. Rumena naj bo še vedno mehka, bela pa naj bo precej čvrsta.
- Če imate radi trdo kuhana jajcajih pustite v vodi 20 minut ali več. Rumena in bela mora biti čvrsta brez tega neprijetnega zelenega odtenka.
-
Jajca vzamemo ven in jih ohladimo kot običajno. Ko ste jajca pustili, jih s cedilo ali žlico odstranite iz vode. Od tega trenutka je preostali del priprave enak zgoraj opisani metodi štedilnika.- Čez jajca nalijemo hladno vodo ali jih približno pet minut potopimo v ledeno hladno vodno kopel, da se ohladijo.
- Ko lahko z jajci ravnate, ne da bi spali, lahko lupino in lupino razbijete ali hladite 20 do 30 minut, da jo olajšate.
- Jajca hranite v hladilniku pod vlažnim papirjem ali v hladni vodi. Jajca jejte štiri do pet dni in vsak dan menjajte papirnate brisače ali vodo.
Rešite težave
-
Če vaši rumenjaki postanejo sivo zeleni, jih kuhajte krajši čas. Če pustite, da jajca predolgo vrejo, boste rumenjakom dali sivo-zeleni odtenek in vonj po žveplu. To ni problem in jajca so popolnoma užitna. Če pa vas ne želi, da jih jeste, preprosto zmanjšajte čas kuhanja jajc naslednjič, ko ga pripravite.- Sivo-zelen odtenek je posledica kemične reakcije, ko železo v rumeni barvi pride v stik z vodikovim sulfidom, ki ga vsebuje bela barva. Ta reakcija se odvija, ko je kuhano ostalo jajce.
- Dolgotrajna izpostavljenost toploti nagiba k prekomernemu strjevanju beljakovin v jajcu. Tako dobite gumijasto belo in preveč suho rumeno barvo.
-
Če je jajce preveč tekoče, ga kuhajte dlje. Če jajca ne boste kuhali dovolj dolgo, boste morda imeli nasprotno težavo z rumeno-zeleno-rumeno. Jajca, ki jih ne kuhate dovolj dolgo, imajo lahko rumenjake, ki nimajo trdne konsistence, ki jo iščete. Jajca, ki so res dobro kuhana, bi lahko imela še tekočo belo. Če opazite, da je prvo jajce, ki ga olupite, slabo kuhano, ga dajte nazaj v toplo vodo in pustite, da počiva.- Slabo kuhana jajca lahko predstavljajo tveganje za salmonelozo. Priporočljivo je kuhati jajca, dokler se rumenjak ne strdi, ali uporabiti jajca, ki so bila pasterizirana.
- Kot že omenjeno, lahko jajce zavrtete na trdi površini in ugotovite, ali je težko. Če se obrne kot vrh, je kuhanja konec. Surova ali premajhna jajca bodo z zasukom na eni strani nihala ali spirala.
-
Sveža jajca razvaljajte, da boste lažje olupili. Ko so jajca stara en ali dva dni, se membrana prilepi na lupino, zaradi česar jajca težje olupijo. Najboljša jajca, ki jih je treba kuhati, so stara od 7 do 10 dni. Če morate kuhati sveža jajca, jih najprej poskusite pariti, da se membrana lažje odlepi od lupine.- Jajca dajte v kovinsko tesnilo in cedilo postavite nad ponev. V ponvi 10 minut vrejte približno 3 cm vode in jajca pogosto vrnite. Nato jajca skuhajte normalno
- Nekateri dodajo tudi c. do c. pecilna soda v vodi pri kuhanju zelo svežih jajc. Vendar lahko to jajcem okusi žveplo.
-
Razbiti in namočiti jajca, ki jih je težko olupiti. Če se zavedate, da se lupina nalepi na belo, medtem ko jajce olupite, jajce zvijte pod dlan, da na površini lupine ustvarite veliko majhnih razpok. Nato potopite jajce v skledo s hladno vodo in pustite, da sedi 5 do 10 minut. To pogosto pomaga mehčati lupino in ločiti jajce od njegove membrane, kar bo olajšalo luščenje. -
Če jajce razbije v vodi, vlijemo kis. To je pogosta težava, še posebej, če uporabljate zelo hladna jajca. Če se zavedate, da se je eno od jajčk pokvarilo, nalijte eno c. do c. kis v vodi, da pomaga beljakovinam jajčnega beljaka hitreje strjevati in luknje v lupini. Poskusite hitro ukrepati. Če v vodo daste kis, takoj ko zagledate razpoko, naj jajce enakomerno vre.- Morda boste opazili tudi, da nekaj belih uhaja iz razcepljene lupine. Če vam ne uspe pravočasno naliti kisa, ne skrbite. Jajce bo kuhalo, vendar bo imelo bolj bizarno obliko.