Vsebina
V tem članku: Priprava mandljeve mokePriprava lepše mandljeve mokeReferences
Mandljeva moka zaseda dobro mesto v receptih za kuhanje. Je sestavina brez glutena in vsebuje veliko beljakovin. Za izdelavo marcipana uporabimo tudi mandljevo moko. Pecivo prevzame ta bogat okus po oreščkih, saj vsebujejo mandljevo moko in številne recepte, za katere je potreben korak pečenja, je mogoče izboljšati z zamenjavo moke iz mandljev. Na srečo je enostavno in hitro pripraviti mandljevo moko.
faze
1. način Pripravite moko
-
Vzemite blanširane mandlje, najbolje mandlje, ki so vzklili. Lahko daste želeno količino mandljev, ker ta recept vsebuje samo mandlje. Super! Toda zakaj blanširani mandlji? Beljeni mandlji so preprosto mandlji brez kože. Tako je mogoče dobiti bolj enotno barvo moke in njen okus.- Če želite mandlje blanširati, jih morate vreti eno ali dve minuti, ne da bi pokrili ponev. S koščkom krpe ali z rokami zdrgnite mandljevo kožo, da jo odstranite ali pridete v meso. Mandlje pred njihovo uporabo popolnoma osušite, saj jih bo najmanjša količina vode spremenila v maslo.
- Zakaj kalijo mandlji? Preprosto pomeni, da jih morate ponoči namočiti v vodi. Lažje jih bodo prebavili in vaše izkušnje z mandljevo moko bodo bolj prijetne. Dejstvo, da jih kalijo, odstrani večinoma strupene inhibitorje encimov, tako da lahko encimi, ki jih vaše telo proizvaja med prebavo, opravijo svoje delo.
-
Ko se posuši, dajte količino mandljev v kuhalnik hrane, kavni mlinček ali mešalnik. Še enkrat, količina mandljev ni pomembna. Še vedno je bolje, da ne naredite preveč, saj ima lamande precej kratek rok trajanja, od 3 do 6 mesecev v hladilniku, kaj šele, če ga pustite zunaj. -
Mešajte, dokler ne dobite fine in zrnate konsistence. To ponavadi traja od 30 sekund do 1 minute, morda malo več, odvisno od hitrosti mešalnika.- Če želite dobiti bolj fino mandljevo moko, obvezno malce vmešajte mandlje. Vendar bodite previdni, če bi jih predolgo mešali, lahko končate z malo masla.
-
Uporabite ga takoj ali nanj postavite etiketo in shranite na hladnem. Če ga ne uporabljate, lahko mandljeva moka, ki jo hranite pri sobni temperaturi, postane vžgana, ker bo preveč oksidirana.
2. način Pripravite manj fine moke
-
Količino želenih mandljev nalijte v svoj kuhalnik hrane, kavni mlinček ali mešalnik. Za ta recept morate uporabiti mandlje, ki še vedno nosijo svojo kožo, to bo dalo bolj grenak okus. Zato morate biti pozorni na navedbe recepta, ki mu sledite, če želite vedeti, ali uporabljate mandlje z ali brez njihove kože. -
Mandlje v predelovalcu hrane mešajte manj časa, kot bi jih imeli za blanširane mandlje. Tak način dela vam bo omogočil, da dobite bolj polno moko. Če 45-krat mešate blanširane mandlje, jih zmešajte le 30 sekund. -
Uporabite ga takoj ali postavite nalepko in hranite na hladnem. Če ga ne uporabljate, lahko mandljeva moka, ki jo hranite pri sobni temperaturi, postane vžgana, ker bo preveč oksidirana.