Kako narediti omako za ribje kroglice v slogu ulične hrane

Vsebina

• faze
• 1. način Naredite sladko in kislo omako
• 2. način Naredite kislo omako s kisom
• 3. način Postrezite omake z ribjimi kroglicami

V tem članku: Izdelava sladke in kisle omake Izdelava vroče omake s kisomServe omake z ribjimi kroglicami8 Reference

Če je minilo nekaj časa, odkar želite ocvrte ribje kroglice do popolnosti, boste morda pripravljeni to storiti sami. Najdete lahko že pripravljene mesne kroglice, a da bi dobili pravi okus, morate pripraviti omako, v katero jih lahko namočite. Ulični prodajalci na Filipinih strežejo ribje mesne kroglice s sladko in kislo omako. Ponujajo tudi kis in omako iz pekoče paprike za tiste, ki želijo nekaj bolj začinjenega. Pripravite si eno ali obe omaki in uživajte skupaj s svojimi ribami.

faze

1. način Naredite sladko in kislo omako

1. 
   

   
   Naredite raztopino škroba. V majhno skledo dajte 3 žlice vode in 3 žlice koruznega škroba. Dobro jih zmešajte z vilicami, žlico ali majhno metlico. Raztopina mora biti bela in precej tekoča.
   • Koruzni škrob bo omako zgostil. Predhodna priprava te raztopine prepreči, da se škrob med kuhanjem tvori grudice.
   VT

   Vanna Tran

   Izkušena kuharica Vanna Tran je ljubiteljska kuharica, ki se je s svojo mamo začela že od malih nog. Že več kot 5 let organizira prireditve in popestritve večerje na območju zaliva San Francisco. VT Vanna Tran
   Izkušeni kuhar

   Vanna Tran, izkušena kuharica, doda "Ko naredim kuli s škrobom, ugotovim, da z dodajanjem hladne vode v škrob imam manj grudic. "

2. 
   

   
   
   
   Segrejte vodo, sladkor in sojino omako. V srednjo ponev damo 1 l vode, 175 g sladkorja in 4 žlice sojine omake. Mešajte sestavine, da se mešajo, in ponev segrejte na srednjem ognju, dokler tekočina ne zavre.
   • Občasno mešajte omako, da se sladkor raztopi.

3. 
   

   
   Vmešajte koruzni škrob. V eni roki držite bučko in jo uporabite za nenehno mešanje omake, medtem ko počasi nalivate škrobno raztopino, ki ste jo pripravili z drugo roko. Potem, ko ste dodali vso škrobno pasto, rahlo znižajte vročino in nadaljujte z mešanjem omake.
   • Tekočina se mora začeti zgostiti. Pomembno je nenehno bičanje, da se prepreči grudice.

4. 
   

   
   Dodajte začimbe. Ko omaka doseže želeno konsistenco, zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem na nizkem ognju. Sesekljajte majhno rdečo čebulo, 2 majhna stroka česna in piri-piri poper ter jih dodajte tekočini z žličko soli. Vse sestavine dobro premešamo.
   • Začimbo lahko prilagodite tako, da dodate več dognona, regrata ali čilija, odvisno od vašega okusa.
   • Omako lahko hladimo teden dni. Ta recept naredi približno 700 ml omake.

2. način Naredite kislo omako s kisom

1. 
   

   
   
   
   Čebulo in česen narežemo. Olupite ali dletite srednje rdečo čebulo in 4 stroke svežega česna. Koščke lahko naredite v želeni velikosti. Ko končate, jih dajte v srednje posodo.
   • Če nameravate dodati zeleno čebulo, jih lahko zdaj rezite in odložite.

2. 
   

   
   Dodajte ostale sestavine. V posodo z očesom in pokrovom dajte vse naslednje sestavine.
   • 350 ml belega kisa.
   • 2 žlici sojine omake.
   • Čajna žlička soli.
   • Čajna žlička sladkorja.
   • Četrtina čajne žličke mletega popra.

3. 
   

   
   Okus in sezona. Mešajte omako, da se sestavine dobro premešajo in raztopi sladkor. Okusite ga in prilagodite njegov okus glede na vaše okuse. Lahko dodate žlico mletega zelenega dognona ali pol čajne žličke pekočih paprik. Omako servirajte takoj.
   • Omako lahko ohladite in jo uporabite pozneje. Postajal bo vedno bolj ostri kot vloženi lognon, česen in čili.

3. način Postrezite omake z ribjimi kroglicami

1. 
   

   
   Naredite ribja nabodala. Vzemite štiri ali pet ocvrtih cmokov in jih položite na dolgo bambusovo broško. Veliko teh nabodala postrezite z namakanjem omak v ločenih posodah, da lahko ljudje izberejo želenega.
   • Omake lahko predstavite v ramekinih poleg nabodala ali v mehkih steklenicah, tako da jih lahko gost nalije neposredno na ribe ali na njihov krožnik.

2. 
   

   
   Mesne kroglice postrezite z ramenom. Kuhajte šop ramena, dunce ali sobo po navodilih na embalaži. Rezance odcedite in jih dajte v skledo. Ko so ribje kroglice ocvrte, jih položite na rezance in nato dodajte malo omake po svoji izbiri.
   • Čim prej pojejte ramen in ribe. V nasprotnem primeru rezanci lahko mesne kroglice zmehčajo in naredijo, da izgubijo hrustljavost.

3. 
   

   
   Vzemite riž ali paštete. Če želite nekoliko bolj obilno jed, ribje kroglice postrezite z rižem ali brezkvasnimi pecivi. Lahko bi jih spremljali tudi s solato.
   • Prelijemo ribe in riž.