Vsebina
- faze
- 1. del Priprava in začinjanje mesa
- 2. del Goveje meso posušite
- Del 3 Uporaba in shranjevanje govejega govejega mesa
Sušena govedina je odličen prigrizek iz dehidriranega pustega in okusnega mesa. Za sušenje lahko uporabite različne koščke mesa, na primer trak, sir ali filet mignon. Če želite meso začiniti, lahko dodate začimbo ali marinado. Za sušenje lahko uporabite dehidrator ali tradicionalno pečico. Samo kuhajte jo pri nizki temperaturi vsaj tri ure, preden boste lahko uživali v tem prigrizku, bogatem z beljakovinami.
faze
1. del Priprava in začinjanje mesa
-
Izberite vitki kos mesa. Ko želite goveje meso posušiti, lahko izberete kos, ki ga želite. Maščoba bo omejila rok trajanja mesa, zato morate izbrati najnujnejši kos.- Izberete lahko na primer bib, okroglo zunaj, sir, znotraj okroglo ali govedino.
- Poskusite lahko tudi z mletim govedinim mesom, vendar bo predstavljalo zelo drugačno ure, kot ga boste dobili z narezanim mesom.
-
Izrežite koščke maščobe, ki jih vidite. Če želite, da se vaše goveje meso dalj časa posuši, z ostrim nožem odrežite maščobo. Pazite, da ne odstranjujete samo maščobe in ne odstranjujete kosov mesa.- Na ta način je govedina bolj zdrava in se bo obdržala dlje.
-
Meso zamrznite eno do dve uri. Ko ste odstranili maščobo, meso položite na pekač in ga pustite v zamrzovalniku eno do dve uri. Postati mora trdo na dotik, ne da bi se popolnoma zmrznilo in se bo lažje rezalo.- Čeprav je ta korak neobvezen, vam bo majhen zamrzovalni pas omogočil rezanje mesa na tanke in enakomerne trakove.
-
Meso narežemo na 3 do 6 mm. Uporabite oster nož za zrezke, da ga tanko razrežete. Če želite, da je vaše goveje meso gostejše, rezite rezine v smeri mesnih vlaken. Če želite biti mehkejši, razrežite v nasprotni smeri.- Če lahko, uporabite poseben nož, da zagotovite, da so rezine enakomerne. To je odlična ideja, če želite pripraviti veliko rezin hkrati.
-
Znamka marinira meso za izboljšanje okusa. Pri pripravi sušenega mesa lahko uporabite marinado, da ji dodate okus po cajunu, teriyaki, dim itd. Rezine mesa dajte v veliko plastično vrečko in vlijte med 250 in 350 ml marinade po vaši izbiri.- Če želite narediti Cajunovo marinado, zmešajte 120 ml oljčnega olja, 60 ml kisa in 80 ml Worcestershire omake.
- Za marinado teriyaki lahko zmešate 250 ml sojine omake, 30 ml medu in 30 ml kisa.
- Za preprosto in okusno marinado preprosto zmešajte 120 ml Worcestershire omake in 120 ml olivnega olja.
-
Dodajte začimbe do marinade. Po želji potresemo začimbo po želji. Skupaj morate dati med 15 in 60 g začimb. Na primer, lahko dodate 1 tsp. do s. česen v prahu, 1 žlica. do s. poper ali 1 žlica. do c. svež ingver.- Poskusite lahko tudi, da meso potresete z malo soli, popra, cimeta in chipotle.
- Sicer pa je možno dodati tudi malo koriandra, kumine, klinčkov in muškatnega oreščka.
- Če želite bolj mehek, rahlo sladek okus, poskusite med, čilijeve kosmiče in črni poper.
- Poskusite s sesekljanim origanom, čilijem v prahu, česnom v prahu in papriko.
-
Meso pustite v hladilniku 6 do 24 ur. Ko dodate marinado in začimbo, premešajte meso, da se popolnoma prekrije. Vrečko zapremo in hladimo vsaj šest ur. Da bi okus še dodatno okrepili, pustite stati 24 ur.- Bolj ko se meso odpočije, bolj bo suho goveje meso okusno.
-
Rezine mesa ločite s papirnatimi brisačkami. Ko se meso nekaj časa marinira, ga vzamemo iz hladilnika in vsako rezino namažemo s čisto papirnato brisačo. Hitreje ga boste posušili z absorbiranjem odvečne marinade.- Med tem položite rezine na pekač ali krožnik.
2. del Goveje meso posušite
-
Uporabite a dehydrator za učinkovit postopek. Dehidrator je stroj, ki dolgo časa kuha hrano pri nizkih temperaturah. Odstrani vodo, ki jo vsebuje hrana, hkrati pa ohranja neokrnjene surove encime. Če uporabljate dehidrator, lahko govedino skuhate na približno 70 ° C.- Ko izdelujete sušeno goveje meso, je hitra in enostavna rešitev.
- Preberite navodila za uporabo, če želite izvedeti, kako uporabljati napravo, ki jo imate doma.
-
Goveje meso posušite v pečici. Če nimate dehidratorja, to ni problem. Lahko ga enostavno pripravite s svojo pečico. Segrejte ga na 80 ° C. -
Namestite mesne rezine, da jih razmaknete. Če uporabljate dehidrator, rezine položite neposredno na stojalo. Če uporabljate pečico, pokrijete ploščo ali ploščo iz aluminijaste folije in na sredino postavite kovinsko stojalo. Med vsako rezino pustite vsaj 6 mm, da se enakomerno posuši.- Če se rezine prekrivajo, se morda ne bodo dobro posušile.
-
Pustite, da se posuši med 3 in 8 ur. Na splošno traja od štiri do šest ur, da se pripravi sušeno goveje meso, lahko pa traja več ali manj časa. Čas, potreben za sušenje, bo odvisen od dehidratorja, pečice, marinade in debeline rezine. Meso preverjajte vsaki dve uri, da preprečite, da bi se preveč sušilo. Če želite vedeti, ali je dobro kuhana, vzemite kos, pustite, da se ohladi in okusite. Če je kuhana do želene stopnje, jo vzemite iz pečice. Če je premehka ali trda, jo pustite še eno do dve uri.- Če boste preveč suhi, bo postalo pretežko jesti.
-
Meso vzemite iz dehidratorja ali pečice. Pred jedjo ali konzerviranjem posušene govedine pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Če ste uporabili dehidrator, vzemite vilice, da dvignete vsak kos in ga položite na krožnik. Če ste uporabili pečico, nanj položite krožnik in ga postavite na pečico.- Hladil naj bi se v eni do treh urah.
Del 3 Uporaba in shranjevanje govejega govejega mesa
-
Poskusite s svežo rezino. Ko se dovolj ohladi, ga lahko okusite. Jejte eno rezino naenkrat, vsakič, ko želite okusno majhno poslastico. Lahko ga jeste samostojno ali pa ga uporabite za okrasitev jedi.- Poskusite ga naribati čez solato.
- V brstični ohrovt dodajte nekaj suhe govedine, da jim dodate več okusa.
- Uporabite posušene kose govejega mesa, da okrepite okus omlete na osnovi sira.
-
Rezine mesa damo v papirnato vrečko. Če je posušeno goveje meso po ohladitvi še nekoliko vlažno, lahko rezine damo v papirnato vrečko in jih tam pustimo nekaj dni. Vsakodnevno preverjajte, ali ima vlago, ko je videti dovolj suha, jo odložite v nepredušno posodo.- Papirnata vrečka vam bo omogočila, da odstranite odvečno vlago iz mesa.
-
Hranite ga v zaprti vrečki ali steklenem kozarcu. Posušeno goveje meso bo ostalo užitno za nedoločen čas, saj se posuši, vendar bo izgubilo kakovost po nekaj mesecih. Če želite uživati v njegovi najboljši kakovosti, ga lahko hranite pri sobni temperaturi dva tedna, v hladilniku tri do šest mesecev in v zamrzovalniku eno leto. Pazite, da ga pustite na hladnem in suhem mestu.- Kadarkoli ga želite pojesti, samo odprite žep ali kozarec in vzemite, kar želite.
- Sčasoma bo izpostavljenost zraku poslabšala kakovost mesa.
-
Uporabite vakuumski stroj, da ga ohranite na dolgi rok. To je odlična možnost za hranjenje sušene govedine, saj odstranjuje ves zrak iz embalaže. Stik z zrakom sčasoma zmanjšuje kakovost in svežino mesa. Za uporabo vakuumskega pakiranja napolnite vrečke iz govejega govejega mesa, rob preklopite in vstavite prepognjen rob v stroj. Pritisnite gumb za zagon, da izsesate zrak.- Ko ga zapakirate pod vakuumom, bo eno leto svež v zamrzovalniku.
- Izklopite stroj, ko v vreči ni zraka.