Kako narediti vanilijevo esenco

Vsebina

• faze
• 1. metoda Izvlecite bistvo strokov
• 2. način Izvleček vanilijeve esence z vodko
• Metoda 3 Ekstrahiramo vanilijevo esenco z drugim alkoholom

V tem članku: Ekstrahirajte esenco stroka Izvlecite vanilijevo esenco z vodko Izvlecite vanilijevo esenco z drugim alkoholom

Če v svoji kuhinji uporabljate veliko vanilije, je pametno vedeti, kako to storiti, namesto da kupujete drage steklenice v trgovini. Če želite, da je vanilija dobra esenca, morate najprej dobiti kakovostna vanilijeva zrna. Naučite se, kako ekstrahirati vanilijevo esenco iz strokov na dva načina: z vodko in drugimi alkoholi.

faze

1. metoda Izvlecite bistvo strokov

1. 
   

   
   Spoznajte različne sorte vanilijevih strokov. Obstaja več deset sort vanilijevih strokov iz mnogih držav. Vsak ima drugačen okus.
   • Stroki burbonske vanilije so sadni, z rahlo aromo figov in persimmon.
   • Madagaskarski fižol vanilije je polnovreden, z rahlim vonjem po tobaku. Imajo višjo vsebnost vanilije kot drugi stroki, zaradi česar so stroki po izbiri.
   • Mehke mešanice vanilije so gladke in kremne.
   • Stroki vanilije Tahiti imajo vonj po cvetu.
   • Indijski vanilijevi stroki so črni in mastni z rahlim okusom cimeta in začimb.

2. 
   

   
   Kupite vanilijev strok. Kupite cele zrne vanilije v trgovini z gurmansko hrano. Za večji izbor jih lahko kupite tudi na spletu.
   • Izberite črne stroke, namočene v olju. Morajo oddajati močan vonj po vaniliji in biti dosledni, ko jih pripnete.
   • Ne uporabljajte vanilijevih zrn, ki so bistre, suhe ali drobljive. Če niste prepričani, da je podstavek še vedno uporaben, ga ovijemo okoli prsta. Če se zlahka zloži in ostane cel, ga lahko uporabite. Če se zdrobi, ne uporabljajte bencina.

2. način Izvleček vanilijeve esence z vodko

1. 
   

   
   
   
   Odrežite stroke vanilije. Poravnajte stroke na rezalni plošči.Konico ostrega noža položite čez glavo prvega vanilijevega stroka. Poravnajte rob noža s središčem podstavka, po celotni dolžini. Pritisnite, da podstavek prerežete na pol. Ponovite postopek z drugimi stroki.
   • Nekateri preskočijo korak rezanja. Rezanje strokov vanilije daje vašemu bistvu večjo aromo, toda drobna črna semena lahko dobijo moten videz.
   • Da bo vaše bistvo okusno, ne da bi bilo motno, odrežite konec strokov, namesto da bi jih prerezali na pol.

2. 
   

   
   Stroke dajte v steklenico vodke. Dajte jih neposredno v steklenico in tesno zaprite. Steklenico pretresite, da vsebino premešate.

3. 
   

   
   Pustite, da se vanilija vlije v vodko. Steklenico postavite na hladen, temen prostor in pustite, da se infuzija strma dva meseca. Opazili boste, da se bo vodka spremenila v zlato rjavo barvo.
   • Vanilije ne hranite na toplem ali svetlem mestu, saj lahko gnije.
   • Občasno pretresite steklenico, da vsebino premešate.

4. 
   

   
   
   
   Nalijte vanilijo v jantarjeve steklenice. Na posodo damo cedilo in vlijemo esenco vanilije. Stroki ostanejo v colanderju. Uporabite lijak, da bistvo prenesete v steklenice jantarja, tako da je zaščiten pred sončno svetlobo in ga lahko hranite leta.
   • Po želji lahko pustite esenco v steklenici vodke, dokler jo hranite v temnem in hladnem prostoru.
   • Če okus esence ni dovolj izrazit, ga pustite v steklenici vodke in dodajte nekaj dodatnih strokov vanilije. Pred uporabo pustite sedeti še nekaj mesecev.

Metoda 3 Ekstrahiramo vanilijevo esenco z drugim alkoholom

1. 
   

   
   Odrežite stroke vanilije. Poravnajte nož s strokom in ga stisnite, da strok prerežete na pol, nato pa storite enako z drugimi stroki. Če strokov ne želite prerezati na pol, jih lahko pustite nepoškodovane ali pa samo konice prerežete.

2. 
   

   
   Vanilijeva zrna postavite v steklenico z alkoholom. Ne glede na to, ali se odločite, da vanilije vlijete v žganje, burbon, tekilo ali drug alkohol, stroke preprosto dajte neposredno v steklenico in pravilno zaprite. Dobro pretresite.

3. 
   

   
   Stresite steklenico. Ker imajo visoko aromatizirani alkoholi dlje časa, da absorbirajo subtilen okus vanilije, je treba plastenke pretresti, da se vanilija širi. Po dajanju strokov vanilije v steklenico v prvem tednu večkrat na dan pretresite in enkrat na dan v drugem tednu.

4. 
   

   
   Shranite esenco vanilije. Vaniljevo esenco z drugim alkoholom kot vodko traja dlje časa, da se vzame. Naj bo v hladnem in suhem prostoru vsaj tri mesece.

5. 
   

   
   Ugotovite, ali je bistvo pripravljeno. Odprite steklenico, da jo vonj, nato okusite nekaj vsebine. Če ima močan okus po vaniliji, pomeni, da je esenca pripravljena za uporabo. Če ne, zaprite steklenico in pustite, da se še nekaj tednov vzhaja.