Vsebina
- faze
- 1. del Priprava paradižnika
- 2. del Sterilizirajte kozarce
- Del 3 Postavite konzerviran paradižnik
- Del 4 Uporaba naprave za konzerviranje
Želite v poletnih kozarcih postaviti okuse poletja? To lahko storite tako, da preprosto daste konzervirane paradižnike. Na ta način lahko v najhladnejših in najtemnejših dneh zime odprete enega in si predstavljate, da ste se kopali na vročem poletnem soncu. Ne glede na to, ali gojite svoje paradižnike ali jih kupite, konzerviranje lahko prihrani tudi denar. Vzemite si nekaj ur, da začnete.
faze
1. del Priprava paradižnika
-
Izberite svoj paradižnik. Ne glede na sorto, ki jo uporabljate, pazite, da sadje ni preveč zrelo. Prezreli paradižniki niso dobri za konzerviranje, ker vsebujejo veliko kislin. Paradižnik nežno stisnite, da se prepričate, da so še vedno čvrsti in si jih natančno oglejte, ali so nagubani.- Če želite postaviti konzervirane zelene paradižnike, poskusite srečo. So bolj kisle, vendar jih je še vedno mogoče konzervirati.
-
Očistite jih in odstranite peclje. Ko jih operete, odrežite konce, ki imajo stebla in na drugem koncu naredite rez "X". X vam bo olajšal odstranitev kožic pozneje. -
Paradižnik olupite. Za to boste morali vreti ponev z vodo in posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Ko voda zavre, vanjo potopite nekaj paradižnika. Pustite jih v vodi približno minuto (tudi če jih po 45 sekundah lahko potegnete ven). -
Odstranite jih iz vode. Takoj jih potopite v posodo z ledeno vodo. To vam bo pomagalo razbiti kože. Olupite jih in dajte paradižnik na desko za rezanje. -
Narežite jih na četrtine. Med tem odstranite vse nagubane ali trde dele. Odstranite trdi del paradižnika, na katerem je pritrjeno steblo, če tega še niste storili.
2. del Sterilizirajte kozarce
-
Pripravite kozarce. Kadarkoli daste sadje ali zelenjavo v pločevinkah, morate kozarce sterilizirati. Nalijte velik lonec vode, da to storite (lahko ponovno uporabite isto posodo, da zaprete kozarce in paradižnike v pločevinkah). Preglejte kozarce, da se prepričajte, da nimajo razpok in da niso razrezani, nato pa jih dajte v vodo in vrejte nekaj minut.- Svoje kozarce lahko sterilizirate tudi tako, da jih na najbolj vroči cikel postavite v pomivalni stroj. Če imate možnost sterilizacije, jo izberite.
-
Sterilizirajte pokrove. Ne smejo biti izbokline, pasovi pa morajo biti tesni. Dajte jih na stran, za kaj se posušijo, kozarce in njihove pokrove pa postavite v ponev z vročo vodo, vendar ne vreli. Ponev na plinski peči na nizki vročini dušite, dokler ne pripravite uporabe kozarcev. -
Kozarce previdno odstranite s toplo vodo. Uporabite klešče. Bodite zelo previdni, ker bodo kozarci zelo vroči. Če želite odstraniti pokrove, lahko uporabite klešče ali ročaj z magnetnim pokrovom. Kupite ga lahko v supermarketih v oddelku za kuhinjske pripomočke.
Del 3 Postavite konzerviran paradižnik
-
Izberite svoj limonin sok. Lahko uporabite svež ali stekleničen limonin sok. Dodali ga boste v kozarec s paradižniki. Ta sok bo pomagal preprečiti, da bi se paradižniki gnili, ko so v kozarcih, ter ohranili njihovo barvo in okus. -
Kozarce napolnimo s paradižnikom. Položite jih na toplotno odporno površino in z žlico začnite s paradižnikovo četrtino v kozarce. Napolnite jih, dokler na površini ne ostane le en centimeter prostora. Dodamo dve žlici limoninega soka.Prav tako dodajte vrelo vodo ali vroč paradižnikov sok, da se kozarec napolni do enega centimetra od pokrova.- Razmislite lahko tudi o dodajanju drugih sestavin za izboljšanje okusa paradižnika. Klinčki česna, poper ali vejica bazilike bodo okusni dodatek k vašim konzerviranim paradižnikom.
-
Zrak popolnoma odstranite. Ko dodate limonin sok, rahlo pritiskajte na paradižnik z žlico, da sprostite zračne mehurčke. Te so slabe, ker lahko v kozarce vnesejo bakterije in vam gnijo paradižnik. Prav tako drsite steriliziran nož ali plastično žlico po notranjih stenah kozarcev, da sprostite zajet zrak. -
Obrišite kapljice na in okoli kozarcev. Na kozarce postavite pokrov in pritrdite trakove z rokami.
Del 4 Uporaba naprave za konzerviranje
-
V ponev dodajte vodo, ki jo boste uporabljali kot napravo za konzerviranje. Ta ponev naj bo dovolj velika, da lahko v njej nekaj kozarcev. V ponev postavite stojalo in ga na pol napolnite z vodo. Naj bo lažje. Če uporabljate pravi stroj za konzerviranje, mora vključevati mrežo. Če uporabljate samo eno ponev, lahko uporabite pečico, ko vstopi v ponev.- Če nameravate narediti veliko konzerviranja, predvsem živil z nizko kislino, kot je paradižnik, raje investirajte v avtoklav. Je hitrejši in zanesljivejši. Če ga imate in ga nameravate takoj uporabiti, sledite navodilom, ki ste ga dobili ob nakupu.
- Če nimate stojala za pečico, lahko preprosto postavite krpo na dno ponve. Preprečilo bo, da bi se stekleni kozarci naleteli na kovino ponve.
-
Vsak kozarec napolnite na stojalo. Ko so kozarci na svojem mestu, spustite stojalo. V ponev nalijte dovolj vode, da pokrijete 5 cm kozarce. Pokrov postavimo na ponev in zavremo. Če uporabljate kozarce 50cl, pustite vreti 40 minut. Če so kozarci z enim litrom, pojdite 45 minut. Ne pozabite tudi, da se to trajanje razlikuje glede na nadmorsko višino.- Od 0 do 300 m nadmorske višine: 35 minut za prostornino 50 cl in 45 za prostornino 1 liter.
- Od 300 do 1.000 m: 40 minut za 50 cl, 50 za liter.
- 1000 do 2000 m: 45 minut za 50 cl, 55 minut za liter.
- Nad 2000 m: 50 minut za 50 cl, 60 minut za liter.
-
Odstranite pokrov posode in izklopite toploto. Ponev pustite, da se 20 minut ohladi, nato pa vsak magnet odstranite z magnetnim ročajem. Posodice postavite na brisačo in jih pustite, da se ohladijo cel dan, nato pa preverite, ali so zatesnjeni s pritiskom na sredino pokrovov: ne smejo se premikati. Če se premaknejo, takoj uporabite paradižnik. -
Svoje zaprte kozarce shranite v svežo shrambo in jih uporabite v letu. Ne bodite presenečeni, če vidite, da vaši paradižniki plavajo nad plastjo tekočine v kozarcu: povsem normalno je.