Vsebina
- faze
- 1. način: Dobite popolno mlečno peno
- 2. način Izvleček lexpressa
- 3. postopek Vlijemo mleko v vzorec
- 4. način Narišite vzorce
Mnogi verjamejo, da je priprava dobrega espressa umetnost sama po sebi, vendar je latte umetnost uresničevanje vzorcev v peni na površini kave. Če želite narediti lepe slike, se prepričajte, da ste mleko pravilno spustili in da bo vaš aparat za espresso ustvaril dobro kremo (lahki mousse na površini lexpressa). Z malo treninga lahko hitro naredite čudovite vzorce, tako da jih narišete v peno ali jih neposredno vlijete.
faze
1. način: Dobite popolno mlečno peno
-
Vlijte mleko v vrč. Poskrbite, da bo posoda hladna. Kovinski vrč postavite v hladilnik približno 30 minut, preden ustvarite latte art. Ko je hladno, ga vzemite in napolnite s hladnim mlekom do podnožja. Na ta način bo imela tekočina prostor za penjenje in se pri segrevanju širi.- Na primer, če imate vrč s prostornino 350 ml, vlijte približno 300 ml mleka.
- Polnomastno mleko je lažje penasto kot posneto ali polposneto mleko, ker je veliko bogatejše z maščobo.
-
Pripravite parno šobo. Usmerite ga pred seboj in ga nekaj sekund popolnoma vklopite, da odstranite ostanke mleka. Izklopite ga in takoj potopite v mleko tako, da ga spustite proti dnu posode.- Parno šobo je treba nagniti in njen konico usmeriti proti ročaju na zadnji strani vrča.
-
Prižgite šobo. Takoj, ko ga sperete v mleko, vklopite parno šobo. Če želite spremljati temperaturo mleka, vanj vstavite termometer in ga pritrdite na rob vrča. Počasi dvignite parno šobo, dokler ni tik pod površino mleka. Zavrtiti se mora tako, da tvori vrtinec. -
Pečeno mleko. Nosite ga pri temperaturi od 60 do 63 ° C. Spustite parno šobo, dokler ni približno 1 cm od površine mleka. Ne sme se preveč razširiti in ne sme biti velikih mehurčkov. Cilj je pridobiti zelo kremasto peno, ki je sestavljena iz mikro mehurčkov in ne trdne in suhe pene.- Ta pena je narejena iz parnega segretega mleka, da nastanejo drobni mehurčki. To daje mleku gladko teksturo in olajša vlivanje v vzorce.
- Ko izklopite parno šobo, se bo mleko še naprej nekoliko segrevalo. Ne pregrevajte ga, saj se boste lažje opekli.
- Ko imate navado, da boste mleli mleko, termometer verjetno ne boste potrebovali. Z malo izkušenj bi morali določiti temperaturo mleka, tako da se preprosto dotaknete vrča.
-
Izklopite paro. Izključite šobo in izvlecite termometer iz vrča. Posodo nežno tapkajte po delovni površini in nato rahlo vrtinčite zmrznjeno mleko v zaprtih prostorih, da se lahko nalije.- Z vrtenjem mleka boste odstranili velike mehurčke, ki bi peno otežili.
-
Očistite šobo. Dobro ga obrišite z mokro gobo, takoj ko končate segrevanje mleka. V celoti ga vklopite za nekaj sekund, da očistite notranjost. Tako boste odpravili mleko, ki lahko ostane na koncu.- Če ste uporabili termometer, razmislite o uporabi.
2. način Izvleček lexpressa
-
Odmerite mletje. Uporabite približno 7 do 8 gramov mlete kave za espresso. Vstavite ga v čisti filter in ga napolnite z embalažo, tako da pritiskate približno 15 do 20 kg. Mletja ne puščajte predolgo pakiranega v filtru, še posebej, če je vroče, saj lahko opeče lexpresso.- Če želite izvedeti, kakšno moč je uporabiti za pritisk od 15 do 20 kg, lahko vadite s pakiranjem na tehtnici.
-
Nalijte kavo. Držalo filtra takoj vstavite v aparat za espresso in vklopite aparat. Kar nekaj sekund bo minilo, preden bo kava začela teči v posodo, ki ste jo postavili pod izliv. Pred izklopom stroja pustite, da lexpresso deluje približno 21 do 24 sekund. Na površini kave bi morali videti kremasto peno. To je smetana.- Z malo treninga bi morali začeti ekstrakcijo kave in istočasno pečiti mleko. Tako lexpresso ali mlečna pena ne boste pustili predolgo sedeti.
-
Odpravite težave. Mogoče bo potrebno, da samo vadite espresso, preden se premaknete na latte art. Če kava traja predolgo, da bi kava stekla v skodelico, bo mletje lahko pretesno.Če lexpresso takoj začne teči, boste morda morali stisniti mlet ali uporabiti več. -
Takoj uporabite lexpresso. Počasi jo nalijemo v veliko skodelico, da krema ostane gor. Ta krema bo razkrila vzorce, ki jih boste dosegli. Če pustite, da kava stoji predolgo (več kot 10 sekund), preden nalijete zdrobljeno mleko, vaši vzorci ne bodo dobro izstopali.- Velika skodelica vam bo dala več prostora za latte art.
3. postopek Vlijemo mleko v vzorec
-
V kavo nalijte mleko. Skodelico kave držite v svoji nevladujoči roki. Nagnite ga pod kotom 20 ° do vrča, napolnjenega z mlečno peno, ki ga držite v svoji prevladujoči roki. Posušeno mleko počasi vlivajte neposredno v lexpresso, dokler skodelica ni napol polna.- Cilj je, da krema lexpresso ostane na površini. Če mleko nalijete prehitro, se bo morda zmešalo s smetano in težko boste dobili izrazit vzorec.
-
Posode pomaknite bližje skupaj. Ko je skodelica napol napolnjena, jo lahko zravnate. Hkrati postavite vrč, napolnjen z mlekom, neposredno nad površino lexpressa. Videli bi, da se na površini pijače nabira nekaj mlečne pene. Nato lahko začnete ustvarjati vzorec. -
Naredi si srce. Ko na površini lexpressa zagledate majhno piko mlečne pene, na to isto točko nalijte mleko. Morali bi dobiti velik bel krog. Ko je skodelica skoraj napolnjena, pomaknite vrč na drugo stran skodelice, medtem ko v beli krog natočite drobec mleka. Mleko se bo potegnilo v krog, da bo nastalo srce.- Ne pozabite, da morate premikati vrč z mlekom in ne skodelico, ki vsebuje kavo.
- Če je mlečna pena preveč suha ali čvrsta, lahko na površini lexpressa na koncu kupite bel kupček. V tem primeru poskusite znova, tako da pripravite bolj gladko in gladko mlečno peno.
-
Naredite tulipan. Nehajte z vlivanjem mlečne pege takoj, ko vidite, da se v rjavi kremi pojavi bela pika. Počakajte sekundo in nato natočite drugo točko tik za prvo. Hranite toliko točk, kolikor jih želite, drug za drugim, dokler jih ne boste pripravljeni povezati. Na koncu vrcite vrč do izhodišča, tako da prečkate vse točke, ki ste jih naredili, da jih povežete in jim daste videz listov.- Zadnja točka bo oblikovala srce. Vrh srca bo predstavljal glavo tulipana, njegova konica pa bo tvorila steblo.
-
Naredite rozeto. Takoj, ko opazite, da se bela pika tvori v rjavi kremi, naredite majhne premike zapestja, da mleko nežno premešate z ene na drugo stran, ko jo spustite v vrč proti sebi. V skodelici naj začne pihati pena. Nadaljujte s tem gibanjem naprej in nazaj, dokler skodelica ni skoraj polna in vzorec pokrije skoraj celotno površino kave. Na tej točki rahlo dvignite vrč in ga vrnite na začetno točko, tako da s kapljico mleka prečkate sredino vzorca.- Vrčka ne mešajte z ene strani na drugo s celo roko, saj boste tako manj kontrolirali vzorec.
4. način Narišite vzorce
-
Narišite vzorec v peno. Konico zobotrebca ali nabodala potisnite v peno na površini lepenke, da narišete vzorce po svoji izbiri. Ta tehnika deluje dobro, tudi če pena ni sestavljena iz mikro mehurčkov. Lahko ga celo uporabite za risanje besed.- Preden narišete, lahko peno nalijete tudi na barvni sirup. Oblikoval bo vzorec, podoben pajkovi mreži ali vam omogočil, da lažje opišete besede.
-
Uporabite šablono. Lahko kupite šablone, ki jih preprosto položite čez lepenko. Šablono potresemo s kakavom v prahu, mletim cimetom ali mešanico začimb in jo odstranimo. Prah bo oblikoval vzorec na površini lepenke.- Stencil po meri lahko naredite s tankim plastičnim ali pergamentnim papirjem. Iz plastičnega lista previdno izrežite vzorec po svoji izbiri in ga položite na ploščo kot šablono.
-
Naredite čokoladne vzorce. Preden nalijete popečeno mleko, posujte nekaj kakava v prahu. Ko mleko vlijete v skodelico, bo površina bloka videti črtana. Za izdelavo arabesk lahko uporabite tudi čokoladno omako.- Vadite pajkice, snežinke ali rože s čokoladno omako.