Vsebina
- faze
- Metoda 1 od 2:
Uporabite bain-marie - nasveti
- opozorila
- Potrebni elementi
- Uporabite bain-marie
- Uporabite mikrovalovno pečico
V tem članku je 18 referenc, ki so na dnu strani.
Skupina za upravljanje vsebine natančno preuči delo uredništva, da bi zagotovila, da je vsak izdelek v skladu z našimi visokimi standardi kakovosti.
Staljeni čokoladni čips je dober način, da se čokolada hitro stopi. Večji kot so, lažje in hitreje jih je taliti, kar poveča vaše možnosti, da se pripravite, preden nastane kondenz in čokolada zamrzne. Manjši čokoladni čipi pa zahtevajo posebno pozornost, da se preprečijo, da bi se zgoreli ali sušili.
faze
Metoda 1 od 2:
Uporabite bain-marie
- 5 Uporabi čokolado. Na tej točki lahko v svoj recept dodate ostale bistvene sestavine, na primer maščobo ali parafin. oglaševanje
nasveti
- Če se je vaša čokolada pregrela, jo nalijte takoj v hladno skledo in dodajte velike koščke čokolade. Nenehno mešajte, da preprečite, da bi zmrznil.
- Če vaša mikrovalovna pečica nima gramofona, ročno obrnite skledo s čokolado, da segrejete vsako stran pripravka.
- Čokolada ohranja svojo obliko, ko jo stopimo v mikrovalovni pečici. Če pa ga hitro premešate, bo postal tekoč in bolj kremast.
- Če nimate čokoladnih čipsa, uporabite čokoladno rezino na koščke (širine 0,5 cm).
- Če čokolado topite z drugimi tekočinami, uporabite vsaj 1 žlico (15 ml) tekočine za 60 g čokolade. V nasprotnem primeru se kakavo in sladkor v čokoladi vežeta in tvorita grudice. Dodatna temna čokolada potrebuje še več tekočine, da prepreči, da bi postala grudasta.
- Če nimate bain-marie, uporabite kovinsko ali stekleno posodo, ki se dobro prilega nad ponev. Če uporabljate stekleno posodo, se prepričajte, da gre lahko v pečico ali pa jo postavite nad štedilnik.
- Mlečna in bela čokolada se topita hitreje kot temna čokolada, zato morate paziti na njihovo kuhanje.
- Če uporabljate maščobo ali parafin, jo dodajte po da se je čokolada stopila. Ločeno raztopite parafin.
opozorila
- Razen če vaš recept ne zahteva stopljene čokolade z drugo tekočino, ne uporabljajte vode, da stopite svoj pripravek. Voda bo čokolado zamrznila in je ne boste mogli delati. Iz istega razloga ne stopite hladne tekočine na stopljeno čokolado (predhodno segrejte, vendar ne vrejte, ostale tekočine, ki jih boste potrebovali).
- Ne glede na to, ali za topljenje čokolade uporabljate mikrovalovno pečico ali štedilnik, temperatura ne sme presegati 45 ° C (za mlečno čokolado ali belo čokolado) in 50 ° C (za temno čokolado). Višje temperature lahko zažgejo vaš pripravek.
- Bodite previdni pri ravnanju s čokoladnimi čipsi. Lahko se opečete.
- Ne uporabljajte lesene žlice za mešanje čokolade. Lesene žlice ohranjajo okus in vonj, kar lahko vpliva na vašo pripravo.
Potrebni elementi
Uporabite bain-marie
- Bain-marie (ali ponev in posoda, odporna na toploto)
- Kuharica
- Gumijasta lopatica
Uporabite mikrovalovno pečico
- Plitka, široka posoda, ki lahko gre v mikrovalovno pečico
- Žlico ali lopatico
- Mikrovalovna pečica