Kako narediti hiter in okusen alkohol iz kontraba

Vsebina

• faze
• 1. del Izdelava usta
• Recept za koruzni viski
• Režijski rži viski
• 2. del Nadaljujte s fermentacijo
• Del 3 Izdelava destilacije
• 4. del Staranje in polnjenje

V tem članku: Uresničite praženjeProcedurePriprava destilacijeRazlivanje staranja in stekleničenja15 Reference

Viski je v preteklem stoletju ogrel srca kavbojev, milijarderjev in mnogih drugih. Od legende o tihotapljenih alkoholnih pijačah do najlepšega škotskega viskija je bil od nekdaj veselje največjega števila. Preden začnete ustvarjati svoj alkohol, pa morate vedeti, da je izdelava viskija doma nezakonita. Zakon pravi, da je dovoljeno hraniti alkohol v kakršni koli količini, vendar je nezakonito destilirati brez dovoljenja. V ZDA Zvezno dovoljenje za alkohol se na primer dostavi posameznikom, medtem ko Destilirana žganja dovoljujejo je dodeljen velikim podjetjem, kot je Jack Daniels. Zasedbe in uporaba dalambičev se razlikujejo po zakonih. Pred destilacijo viskija poiščite po internetu, da boste poznali zakonske določbe, ki veljajo v vaši državi.

faze

1. del Izdelava usta

Recept za koruzni viski

1. 
   

   
   V platneno vrečko dajte 4,5 kg cele koruze. Ta korak se morda zdi nenavaden, vendar mora vaša koruza vzkliti in ostati v platneni vrečki, dokler traja kalitev. Ko je vrečka napolnjena s koruzo, jo potopite v mlačno vodo. Vse, kar morate storiti, je, da vrečko postavite v kad ali v veliko (zelo veliko) vedro.

2. 
   

   
   Vrečko postavite v temen in topel prostor. Vaša koruza naj ostane mokra deset dni. V tem času preverite, ali semena kalijo. Ko se poganjki pojavijo in merijo nekaj milimetrov, je vaša koruza pripravljena za naslednji korak recepta.

3. 
   

   
   
   
   Odstranite koruzo iz platnene vrečke. Koruzo operemo v kadi, pri čemer pazimo, da odstranimo vso umazanijo na kalčkih. Odstranite vse narasle korenine in semena postavite v primarno posodo za fermentacijo.

4. 
   

   
   Z valjčkom ali podobnim predmetom zdrobite koruzo. Temu pravimo nastanek ust. Poskrbite, da bodo vsa semena dobro zdrobljena. Ko končate, v kašo dodajte 19 litrov vrele vode.

5. 
   

   
   Zmešamo vrelo vodo in zdrobljeno koruzo. Ko voda doseže 30 ° C, nalijte fermentacijski zaganjalnik. Zmešamo skupaj.

Režijski rži viski

1. 
   

   
   
   
   Segrejte 23 L vode pri 21 ° C. Ko voda doseže želeno temperaturo, dodajte tri kilograme rži, en kilo ječmena in 500 gramov slada. Zmešajte vse sestavine.

2. 
   

   
   Med mešanjem zvišajte temperaturo. Mešanico morate stalno mešati. Med mešanjem vsaki dve minuti povečajte temperaturo pečenke za 5 ° C. Ko zmes doseže 71 ° C, prenehajte zvišati temperaturo.

3. 
   

   
   Mešanico mešajte dve ali tri ure. Naj bo temperatura 71 ° C, da se škrob spremeni v fermentacijski sladkor in dekstrin. Ta preobrazba je mogoča samo z neprekinjenim mešanjem dve ali tri ure.

4. 
   

   
   Filtrirajte vodo in pečenko postavite v fermenter. Pustite, da se pečenka ohladi na 21 ° C. Dodamo tri grame zaganjalnika in dobro premešamo.

2. del Nadaljujte s fermentacijo

1. 
   

   
   Daj svoj ovce v fermenter. Uporabite lijak, da vlijete kašo v fermentor po vaši izbiri. Številni pivovarji za fermentacijo uporabljajo steklene steklenice. Gre za velike steklene steklenice, ki jih lahko kupite z zračno blazino (ki jo boste morda potrebovali).
   • Izdelate si lahko tudi svojo zračno blazino. Če želite to narediti, izvrtajte luknjo v pokrovčku ali pokrovu ogljika v velikosti kirurške cevi (ki jo boste morda tudi potrebovali). Po prebodu pokrovčka vstavite kirurško cev v luknjo. Drugi konec cevi pustite v kozarcu ali kozarcu z vodo.

2. 
   

   
   Zaprite fermentor. Ko nalijete vse zaganjalnike in zaganjalnike, fermenter zaprete z zračno blazino, da preprečite, da bi zrak vstopil ali izstopal iz njegove fermentacijske posode. Proces fermentacije v kašo meša sladkorje, kot sta glukoza ali fruktoza, in jih pretvori v etanol in ogljikov dioksid.

3. 
   

   
   Naj vaše pivo fermentira. Čas fermentacije kaše je odvisen od uporabljenega recepta. To traja od nekaj dni do tedna. Za zgoraj navedeni recept za koruzni viski mošt fermentira sedem do deset dni. Za recept ječmenovega viskija fermentacija traja pet do sedem dni.

4. 
   

   
   Znati prepoznati fermentirano ovčetino. Obstajajo različni načini, kako vedeti, kdaj lahko viski vzamete iz fermentorja. Najbolj učinkovita in najbolj uporabljena rešitev je uporaba hidrometra. Lahko pa se zadovoljite s preprostim vizualnim pregledom.
   • Uporabite hidrometer: hidrometri merijo gostoto vode. Ko je školjka fermentirala, mora biti številka na hidrometru enaka. To orodje uporabljajte enkrat dnevno tri dni od trenutka, ko recept kaže, da je kaša fermentirala. Najboljši način uporabe hidrometra je odvzem vzorca vaše ovce s pomočjo tastavin ali slame. Vzorec dajte v graduiran valj, kamor boste vstavili hidrometer. Nežno pretresite, da sprostite mehurčke in si oglejte indikator hidrometra na ravni tekočine. Vrednost, ki jo opazite, se ne sme spreminjati hkrati tri dni.

5. 
   

   
   Opravite vizualni pregled. Priporočljivo je, da uporabite hidrometer, da ugotovite, ali je vaš muller fermentiral ali ne. Če pa ga ne želite kupiti, lahko vizualno pregledate svojo fermentacijsko posodo. Preglejte zgornji rob rezervoarja. Ali nastajajo mehurčki? Če še vedno ni mehurčka, naj pivo fermentira še en dan, preden začnete z destilacijo.

Del 3 Izdelava destilacije

1. 
   

   
   Veš, kako destilirati svoj viski. Destilacija sestoji iz ločevanja etanola (alkohola), ki nastane med fermentacijskim procesom iz ust. Cilj je pridobiti 80% etanola in 20% arom in vode, izločene iz ust.

2. 
   

   
   Kupite ali izdelajte svoje fotografije. Zaradi varnostnih razlogov je pogosto priporočljivo, da kupite bakrene ali nerjaveče jeklene plošče pri proizvajalcih Dalambic. Vendar se zavedajte, da je še vedno mogoče narediti svoje.

3. 
   

   
   Fermentirani sir vlijte v alambic. Fermentirano meso se imenuje "pranje". Med prenosom v jagnje ga morate filtrirati ali sifotirati z gazo (ohlapno tkana bombažna krpa). Létamin bo preprečil, da bi veliki koščki ovac padli v jagnje. Če uporabljate sifon, ne pozabite na površino fermentorja odstraniti utrjene koščke ovčice.
   • Če strjeno jagnje pade v jagnjetino, še ni konec sveta. Lahko ga odstranite po.

4. 
   

   
   Sestavite mirno in ogrejte pečenko. Sestavljati boste morali v skladu s priporočili proizvajalca. Ko to storite, umivajte nežno. Če ga prehitro segrejete, tvegate, da ga opečete. Po 30 do 60 minutah zavremo.

5. 
   

   
   Preberite termometer poleg hladilnega kondenzatorja. Pred hladilnikom mora biti termometer, nameščen pred hladilnim kondenzatorjem. Med tem, ko pranje vre, bodite pozorni na ta termometer. Ko označujete med 50 in 60 ° C, pošljite hladilno vodo iz kondenzacijske cevi. Začnete postopek destilacije.

6. 
   

   
   Zavrzite "destilacijsko glavo". Kondenzator začne kapljati, ko nalijete hladilno vodo. Pri približno 19 L pranja boste morali zavreči prvih 50 ml kondenzirane tekočine. Ta tekočina se imenuje "destilacijska glava" in se nanaša na izpareni metanol iz pranja. Ima močan vonj in ga ne smemo mešati s preostankom viskija.

7. 
   

   
   Pojdi na "telo". Po vrnitvi glave za destilacijo spet poglejte termometer. Označiti mora 80-85 ° C in tekočina, ki jo v tem trenutku dobimo, je "telo". To je pričakovana dragocena tekočina, ki jo boste shranili v 500 ml kadi, da boste olajšali sledenje alkoholnim pijačam.

8. 
   

   
   Zavrzite "rep za destilacijo". Ko temperatura doseže 96 ° C, ne nabirajte nobene tekočine. Tekočina, pridobljena v tem času, se imenuje "rep". Vašemu viskiju bo dalo slabo aromo in ga ne smete mešati s preostalimi.

9. 
   

   
   Pred čiščenjem pustite, da se vaše še vedno ohladi. Po zbiranju destilata pustite, da se še vedno ohladi (bodite previdni, ker je zelo vroče). Očistite, ko se ohladi.

4. del Staranje in polnjenje

1. 
   

   
   Izberite svoj postopek staranja. Večina viskijev se stara v hrastovih sodih. Če nimate hrastovih sodčkov pri roki, dodajte hrastove ostružke v viski, ko se stara v kozarcu ali drugi posodi. Svojemu viskiju boste dali lepo aromo, tako da ga pustite starati. Na internetu lahko kupite hrastove sodčke ali ogljenčeve hrastove sekance.
   • Če se odločite za staranje viskija v kozarec ali drugo zaprto posodo, ga boste morali redno odpirati, da bo alkoholni hlapi ušel. Isti pojav se pojavlja s staranjem v lesenih sodih (te hlape imenujemo "angelov delež"). Odprite kozarec vsaj enkrat na teden.
   • Če se odločite za sod, ga predhodno napolnite s toplo vodo. Les gre na ta način, da nabrekne in postane neprepusten. Izogibali se boste puščanju zaradi možnih razpok v sodu.

2. 
   

   
   Naj vam viski ostari. Postopek staranja domačega viskija je krajši kot pri velikih destilarnah, saj naredite manjšo količino alkohola. Vaš viski je torej ohranjen iz sodov ali ostružkov. V rezervoarjih je resnično manj tekočine. Vaš viski bo star nekaj mesecev.

3. 
   

   
   Okusite viski vsaka dva ali tri tedne. Ko doma gojite svoj viski, obstaja velika verjetnost, da bo imel okus kot hrast. Okusite ga vsaka dva ali tri tedne, da se izognete tej težavi.

4. 
   

   
   Izmerite vsebnost alkohola v viskiju in ga po potrebi razredčite. Z merilnikom alkohola v viskiju (ABV ali Alkohol po količini) uporabite hidrometer destilaterja. Zavedajte se, da bo viski z 75 do 80% alkohola relativno neprijetno piti. Tovrstno žganje je običajno razredčeno na 80 doza (dokaz lentrije pomeni stopnjo alkohola) ali 40% alkohola. Dodajte vodo za redčenje viskija.

5. 
   

   
   Stekleničen viski neposredno po razredčenem pranju. Ko ima vaš viski okus in barvo, ki jo želite, jo dajte v steklenico. Lahko ga hranite ali pijete takoj. Samo zagrabiti jo morate!