Vsebina
V tem članku: Priprava osnovne mešanice pripravljamo popoln obrok s premešanim krompirčkom
Omaka iz mesa in zelenjave je stil kuhanja, ki ga najdemo v kitajski kuhinji izpred 1500 let. Zanjo je značilno zelo vroče in hitro kuhanje mesa ali zelenjave v olju s pomočjo kovinske ponve ali sklede (tradicionalno vok). V zadnjih letih je mešanica mesa pridobila priljubljenost, saj je hitra za pripravo, enostavna za kuhanje in tako okusna!
faze
1. del Priprava osnovne mešanice
-
Pripravite meso. Lahko uporabite drug vir beljakovin, tako da ga tanko narežete. Ni treba, da meso vmešate v pomfrit, če ste vegetarijanec, ne oklevajte, če ga nadomestite s tofujem ali pa naredite preprosto zelenjavo z zelenjavo. Če daste meso (ali tofu), ga narežite na zelo tanke rezine, da se hitro kuha. Hitrost kuhanja je ključ do uspeha pri cvrtju. Vse sestavine, zlasti meso, je treba kuhati čim hitreje. -
Po potrebi pripravite ostale sestavine. Večina pomfritov vključuje zelenjavo vseh vrst. Kar se tiče mesa, jih morate narezati na razmeroma majhne in tanke koščke, da se hitro kuhajo. To pomeni, da je treba papriko narezati na tanke rezine, čebulo sesekljati itd. Spodaj najdete seznam zelenjave, ki jo lahko položite v svoj skok, ne odlašajte, kolikor je mogoče:- paprika;
- začinjena paprika (na primer rdeča paprika);
- vodni kostanj;
- čebula;
- korenje (v tankih rezinah);
- brokoli;
- česna;
- stroki graha (zlasti drobni mangeti).
-
Segrejte ponev ali vok. Tradicionalno se krompirčki pripravljajo v nekakšni globoki ponvi, imenovani vok. Vendar pa je mogoče uporabiti ravno ponev. Najpomembneje je najti trdno ponev, v katero so lahko vse sestavine, ki jih želite nanjo. Prazen štedilnik postavite na štedilnik in ga na srednjem ognju segrevajte 1 do 2 minuti.- Na splošno je wok na pravi temperaturi, ko začne kaditi. Temperaturo ponev lahko preverite tudi tako, da nalijete kapljico vode. Če voda takoj zavre, je ponev dovolj vroča.
-
Vlijte majhno količino olja (med 1 in 2 žlici). v s.) v voku. Na splošno ne potrebujete veliko olja, sestavin ne ocvrte. Na tem mestu morate dodati tudi začimbe in začimbe, ki jih želite umešati. Možnosti je več. Na primer, lahko daste nekaj kosmičev rdeče paprike, da popestrite svojo jed ali dodate kanček tekoče sestavine, kot je sojina omaka, da dobite bolj klasičen okus. Tukaj je nekaj dodatnih predlogov:- vino sherry ali riž;
- mlet česen ali česen v prahu;
- sol in poper;
- ingver (če ste ga dali, pazite, da ga ne zažgete).
-
Dodamo meso, pogosto mešamo. Če daste meso ali kateri koli drug vir beljakovin, ga dajte na prvo mesto. Če je vaša peč dovolj vroča, se bo hitro zgrabila. Ko meso pograbite, ga med mešanjem redno premikajte, dokler ni dobro kuhano. To običajno traja 5 minut.- Vedite, da bo dodajanje mesa za nekaj trenutkov znižalo temperaturo ponve. Če želite preprečiti ta učinek, lahko ogenj močno prižgete.
-
Nato dodamo zelenjavo, ki kuhamo počasi. Ko je meso skoraj končano, morate začeti dodajati zelenjavo. Začnite z gosto, čvrsto zelenjavo, ki traja dolgo časa za kuhanje. Cilj je, da jih kuhamo dlje od drugih, da postanejo mehkejše, preden dodamo ostalo zelenjavo. Tu je nekaj zelenjave, ki traja dlje časa:- brokoli;
- mangetouts;
- korenje;
- čebulo.
-
Dodajte zelenjavo, ki se hitro skuha. Nato dodajte preostalo zelenjavo. Ta zelenjava ne sme trajati več kot nekaj minut, da se zmehča. Tu je nekaj takih:- stročji fižol;
- gobe;
- katero koli zelenjavo, predhodno kuhano ali že pripravljeno.
-
Na koncu dodajte omako, ki jo želite uporabiti. Na koncu dodajte omako, ki jo želite vmešati v mešanico. Tudi če ste že dodali majhen kanček tekočine z okusom, zdaj nanjo položite večino omake. Vendar je bolje, da imate rahlo roko z omakami. Poskusite, da ne daste preveč omake vse naenkrat, saj lahko zelenjava postane premehka in zniža temperaturo voka. Tu je nekaj primerov omak, ki jih trenutno lahko dodate:- sojina omaka;
- arašidova omaka;
- ostrige.
-
Kuhajte 3 do 4 minute. Kuhani omako skuhamo in nekoliko zmanjšamo vročino. Nadaljujte z mešanjem. Če se počutiš varno, lahko vrnitev sestavine zapestnega strela na ročaju. Po nekaj minutah naj bo zelenjava in omaka pripravljena. -
Služijo. Bravo, pravkar si pripravil svoj prvi skok. Uživajte takšno, kot je, ali uporabite eno od spodnjih idej, da okrepite svoj krompirček.
2. del Priprava popolnega obroka s premešanim krompirčkom
-
Poskusite kuhati riž. Bi bil ta članek res uporaben, če ne bi omenil te glavne sestavine azijske kuhinje? Riž zagotavlja nevtralno in zadovoljujočo bazo ogljikovih hidratov za zelenjavo, meso in omako. Pomfrit in riž sta lahko odličen obrok, sama ali postrežena z drugo jedjo.- Za riž imate na desetine možnosti, ne le, da obstajajo različne vrste (rjava, rdeča, jasmin, basmati itd.), Ampak obstajajo tudi različni načini priprave. Na primer, lahko poskusite ocvrti riž, da dobite bogatejšo hrano ali navaden rjavi riž, da dobite največ hranilnih snovi.
-
Poskusite ga postreči z azijskimi rezanci. Rezanci so še ena vrsta ogljikovih hidratov, ki se odlično ujema s pomfritom. Azijske mehurčke tradicionalno kuhamo z azijskimi rezanci, poskusite pa tudi druge vrste testenin. Če začutite pogum, lahko celo uporabite tehnike mešanih italijanskih testenin, domišljija je vaša edina omejitev! -
Blast bok choy za bolj zdravo alternativo. Zgoraj opisani koraki so oblika splošno skočil. V resnici je na ta način pripravljenih veliko jedi, vsaka s svojim okusom. Eden najbolj znanih načinov je priprava bok choya, jedi iz kitajskega zelja. Ta jed je polna okusov in hranil, hkrati pa je malo kalorij. Preizkusite svoje znanje v saute, tako da pripravite to odlično jed kot prilogo ali prigrizek!