Vsebina
- faze
- Metoda 1 od 2:
Naredite si svojo marinado - Metoda 2 od 2:
Preizkusite različne recepte - nasveti
- opozorila
- Potrebni elementi
V tem članku je 18 referenc, ki so na dnu strani.
Skupina za upravljanje vsebine natančno preuči delo uredništva, da bi zagotovila, da je vsak izdelek v skladu z našimi visokimi standardi kakovosti.
Piščanec je preprosto in okusno meso, če ga pripravimo sami, a dobra marinada lahko naredi okusnejšo in sočnejšo. Nekatere marinade so lahko precej zapletene, vendar to ne pomeni, da bi se morali odpovedati okusnemu kosilu ali večerji zgolj zato, ker vam primanjkuje sestavin. Priprava marinade za kuhanje piščanca je preprost postopek in ko veste, kaj uporabiti, so kombinacije neskončne. Če raje ne poskusite tega pripravka, lahko vedno sledite preprostemu receptu.
faze
Metoda 1 od 2:
Naredite si svojo marinado
- 1 Odkrijte skrivnost, kako narediti dobro marinado. Uporabite lahko tako rekoč katero koli sestavino, vključno z ustekleničenimi vinagreti, vendar nič boljšega od domače marinade. Možno je uporabljati različne vrste sestavin, skrivnost pa je v razmerjih. Seveda je mogoče nekatere recepte narediti v različnih razmerjih, vendar je običajno treba upoštevati naslednja razmerja:
- 1 porcija kisline ali encima,
- 3 dele olja ali maščobe,
- svoje najljubše začimbe.
- 2 Izberite kislino ali encim, da meso postane mehko. Odmerek je odvisen od količine perutnine, ki jo kuhate. Za vsakih pol kilograma mesa potrebujete približno 30 ml kisline ali encima. Tukaj je nekaj predlogov, ki vam bodo v pomoč:
- kisla sestavina: pinjenec, limonin sok, kis, vino ali pivo,
- encimska sestavina: med, mleko, ananasov sok ali jogurt (vključno z grškim jogurtom).
- 3 Izberite maščobo, da bo meso sočno. Če pripravite 500 g piščanca, potrebujete 90 ml maščobe. Če morate kuhati več mesa, uporabite trikrat več maščobe glede na količino kisline ali encima. Tu je nekaj predlogov, med katerimi lahko izberete:
- oljčno olje, oljčno olje, sezam ali čili,
- mlečni izdelki, kot sta pinjenec ali majoneza.
- 4 Izberite začimbe. Uporabiti morate samo eno vrsto kisline ali encima in eno vrsto maščobe, lahko pa izberete različne vrste začimb. Za vsakega pol kilograma piščanca boste morali uporabiti 1 žlico. Tu je nekaj nasvetov za začetek:
- sveža ali posušena zelišča,
- začimbe ali kosmiči popra,
- česna,
- češplja, šalotka ali zelena čebula,
- nariban svež ingver ali citrus,
- javorjev sirup.
- 5 Zmešajte vse glavne sestavine. To lahko storite v skledi s piškotom, tudi če je mešalnik ali predelovalec hrane bolj primeren za boljše mešanje različnih sestavin.
- Sol je odlična začimba, vendar je ne smete uporabljati v marinadi. Mesu ga dodajte tik pred kuhanjem.
- 6 Kose mesa dajte v nereaktivno posodo. Primeren je kateri koli pripomoček iz stekla, nerjavečega jekla ali keramike. Druga možnost je uporaba velikih tesnilnih plastičnih vrečk. Izogibajte se aluminijastim pripomočkom, ker ta kovina reagira z večino kislin, kar lahko spremeni barvo in okus piščanca.
- Lahko tudi marinirate kateri koli košček piščanca, najbolj priljubljeni kosi pa so prsi brez kosti in brez kože, ki jim sledi stegno.
- 7 Prelijemo marinado čez piščanca. Za 500 g piščanca potrebuje približno 120 ml marinade. Ko piščančje koščke prekrijete z marinado, jih večkrat obrnite, da jih bolje premažete z omako. Če ste se odločili za zaprto plastično vrečko, jo zaprite in stresite. Meso lahko tudi nežno "vmasirate" v marinado.
- Če ostane del marinade, po kuhanju meso zalivajte z vodo.
- 8 Pokrijte posodo ali zaprite plastično vrečko. Piščanca pustimo v hladilniku tri do dvanajst ur. Piščanca je treba med postopkom mariniranja hraniti na hladilniku, saj se lahko razvijejo bakterije in meso lahko postane neprimerno za uživanje. Ne pozabite, da dlje kot traja marinada, krajši je čas kuhanja. Zato je meso morda pripravljeno prej, kot je navedeno v receptu.
- Odkoščene prsi je treba marinirati le 2 uri.
- Če ste se odločili za uporabo zaprte plastične vrečke, razmislite o tem, da meso položite v pekač, da se hladilnik ne umaže, če mu marinada uide.
- 9 Piščanca skuhajte tako, kot se vam zdi primerno. Meso bo kuhano, ko doseže notranjo temperaturo 74 ° C. Če ste zapustili marinado po tem, ko ste piščanec dali na žar ali v ponev, ga zavrzite. Tu je kratek seznam tehnik kuhanja za pripravo prsi brez kosti in brez kože.
- Meso lahko pečete v pečici pri 180 ° C od 35 do 45 minut.
- Piščančja prsa lahko pečete na srednji vročini, pokrite, devet do dvanajst minut na vsaki strani.
- Meso lahko ocvrte v ponvi na srednje močni vročini osem do enajst minut na vsaki strani.
- 10 Pred serviranjem pustite, da se meso ohladi 10 minut. V tem času pokrijte z aluminijasto folijo, da preprečite sušenje. Če ste na začetku rezervirali porcijo marinade, je čas, da jo pred serviranjem potresete po piščancu. oglaševanje
Metoda 2 od 2:
Preizkusite različne recepte
- 1 Naredite preprost recept limoninega soka in olivnega olja. Zmešajte vse spodaj navedene sestavine in mešanico prelijte čez 500 g piščančjih prsi. Pred kuhanjem mesa po želji pustite marinirati 2 uri:
- 120 ml oljčnega olja,
- 60 ml limoninega soka,
- 1 žlica gorčice Dijon,
- košer sol in sveže mlet črni poper.
- 2 Poskusite s klasično italijansko marinado. Zmešajte vse spodaj naštete sestavine in mešanico prelijte čez dve veliki prsi v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Pred kuhanjem dve uri marinirajte. Če doma nimate svežih zelišč, jih lahko nadomestite z 1 žličko posušenih zelišč. Posušene začimbe imajo močnejši okus sveža zelišča:
- 60 ml oljčnega olja,
- 60 ml balzamičnega kisa,
- 1 velik strok česna, grobo nasekljan,
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 žlica sesekljane sveže bazilike,
- ščepec pekočih papričnih kosmičev.
- 3 Pripravite si marinado z zelišči iz Provanse. Vse sestavine zmešajte in mešanico nalijte na dve veliki piščančji prsi v plastični vrečki, ki jo lahko zaprete. Pred kuhanjem dve uri marinirajte. Če nimate svežih doriganinih listov, uporabite ¼ čajne žličke posušenega Dorgana. Če svežega timijana ni, uporabite ščepec posušenega timijana:
- 60 ml oljčnega olja,
- 30 ml limoninega soka,
- 1 velika stroka česna, grobo nasekljanega,
- 1 žlica gorčice Dijon,
- 1 čajna žlička svežega mletega dorgana,
- ½ čajne žličke svežih lističev timijana.
- 4 Naredite si marinado Teriyaki, da obogatite okus piščanca. Vse sestavine premešamo in zmes prelijemo čez pol kilograma piščančjih prsi, ki jih damo v tesno zaprto plastično vrečko. Pustite marinirati dve uri v hladilniku, nato naredite tako, kot želite:
- 90 ml soka Danana,
- 25 ml sojine omake,
- 3 g medu,
- 3 g sesekljanega svežega ingverja.
- 5 Poskusite sladko in kislo marinado. Če ne marate medu ali ananasovega soka, lahko naredite ta recept. To je še ena različica marinade Teriyaki. Spet zmešajte vse sestavine in mešanico prelijte čez pol kilograma piščančjih prsi. Pred kuhanjem mesa pustite marinirati 1 uro:
- 50 g rjavega sladkorja,
- 60 ml olja,
- 30 ml sojine omake,
- 30 ml kisa.
- 6 Dodajte kokosovo mleko, če imate radi eksotične okuse. Spodaj zmešajte vse sestavine in mešanico prelijte po dveh velikih kosih prsi. Pustite marinirati dve uri, nato pa meso kuhajte tako, kot se vam zdi primerno:
- 90 ml kokosovega mleka,
- 3 ml sojine omake,
- 15 g rjavega sladkorja,
- 1 velika stroka česna, grobo nasekljanega,
- 3 g sesekljanega svežega ingverja.
- 7 Naredite marinado na osnovi vina. V manjši posodi zmešajte vse sestavine. 120 ml marinade nalijemo čez 500 g piščančjih nog, nato pa preostanek ohranimo, da meso po kuhanju zdrobimo. Pred kuhanjem mesa po želji pustite marinirati 3 do 12 ur.
- 120 ml kisa rdečega vina,
- 80 ml suhega rdečega vina,
- 15 ml ekstra deviškega oljčnega olja,
- 4 sesekljane strok česna
- 30 g sesekljanega svežega rožmarina
- 5 g soli,
- ščepec mletega črnega popra.
nasveti
- Marinade iz citrusov in kisle kumine mehčajo piščanca hitreje kot marinade z majonezo ali pinjenko. Morda vam ne bo treba pustiti piščanca tako dolgo marinirati.
- Piščanci običajno ostanejo v marinadi 3 do 12 ur. Vendar pa je čas mariniranja dojk brez kosti in brez kože le 2 uri.
- Med pripravo marinade meso hranite v hladilniku.
- Uporabite posodo iz nereaktivnega materiala, stekla, nerjavečega jekla ali plastike.
- Za pol kilograma piščančjega mesa pripravite približno 120 ml marinade.
- Če je mogoče, marinadi ne dodajajte preveč soli. Priporočljivo je dodati sol tik pred kuhanjem piščanca.
- Sestavine lahko zmešate v mešalniku ali obdelovalcu hrane, da postane marinada bolj tekoča in konsistentna.
opozorila
- Preostale marinade ne uporabljajte ponovno. Če ga želite uporabiti za zalivanje mesa po kuhanju, ga pred mariniranjem piščanca malo rezervirajte.
- Ne uporabljajte aluminijastih posod, ker ta kovina reagira s kislinami v marinadi in spremeni okus mesa.
Potrebni elementi
- Majhna posoda
- Bič
- Ponovno zaprta plastična vrečka ali pekač (steklo, keramika ali nerjavno jeklo)