Vsebina
V tem članku: Priprava testaZadite testo
Najpomembneje je, da testo pravilno naredimo od začetka. Potem lahko brez težav zaženete. Če gluten ne porumeni pravilno, testo ne bo dovolj mehko in se bo raztrgalo. Ko ste testo dobro opravili, ga lahko trenirate tako, da sledite spodnjim korakom.
faze
1. način priprave testa
-
Zmešajte zgornje sestavine. V veliko skledo dajte toplo vodo in kvas ter dodajte sol, sladkor in olje. Med mešanjem testa malo po malo dodajte moko. Vedeli boste, da ste dodali dovolj moke, ko se bo testo preveč zmešalo. -
Testo gnetemo. Pripravljen je, ko je gladek in rahlo lepljiv, vendar se ne drži več za prste. Moral bi imeti možnost, da vzamete majhen košček in ga raztegnete (tako da ga vzamete s prsti in potegnete), dokler ni dovolj v redu, da ga pustite v svetlobo. -
Testo pustimo vzhajati eno uro pri sobni temperaturi ali pet ur v hladilniku. -
Testo položimo na delovno ploščo, pokrito z moko, na testo pa damo moko. -
Testo razdelite na dve kroglici in sledite naslednjim korakom za vsako. -
Z roko sploščite kroglico, dokler ni debela 3 ali 4 cm. -
Vzemite krog testa in ga pripnite približno 1,5 cm od roba. Med ščipanjem poskusite raztegniti. Stisnite jo tako okoli roba kroga. -
Ko ste testo dovolj raztegnili za karkoli prožnega, ga lahko začnete metati.
2. način Testo razvaljamo
-
Zaprite pest in nanjo položite testo. -
Zaprite drugo pest in jo podajte pod testo poleg prve pesti. -
Pestnice nežno razširite eno od druge, da testo še malo raztegnete. -
S pestmi premaknite (levo proti sebi, desno proti nasprotnemu), da se testo med raztezanjem vrti. -
Ko ima krog testa premer približno dvajset centimetrov, lahko hitro premaknete levo pest v loku proti obrazu. Pri tem premaknite desno pest v nasprotni smeri stran od obraza. Če z desno pestjo rahlo potisnete navzgor, se bo testo vklopilo kot frizbi. Trenirajte se, da uravnotežite moč, s katero premikate vsako pest. To bo preprečilo, da bi testo letelo v kotu (ali še huje). -
Pazite, da padeče testo čim bolj nežno lovite s pestmi, da ga ne boste raztrgali.
- Testo lahko pustite dlje vzhajati, če ste uporabili manj kvasa.
- Poskusite, da med delom testa ne uporabljate preveč moke, ker bo to preveč suho in ne bo tako mehko.
- Če imate težave z raztezanjem testa, ga pokrijte z vlažno krpo in ga pustite počivati na delovni površini vsaj eno uro, nato pa poskusite znova. Testo se ne raztegne zlahka, ko ravno pride iz hladilnika.
- Če testo vržete previsoko, tvegate katastrofo. Ali bo prehitro padel in se raztrgal, ali pa se bo prilepil na strop. Noben od teh rezultatov ni dober.
- Pomembno je, da testo gnetemo dovolj dolgo, vendar ne preveč. Če uporabljate močan stroj za gnetenje, je možno preveč gneteti: če je tako, testo ne bo gladko in bo tvorilo niti, ki se bodo ločile drug od drugega.