Vsebina
- faze
- 1. način Naročite suši v suši baru ali restavraciji
- 2. način Pravilno jejte suši
- 3. način Izkoristite izkušnjo
Če odkrivate svet sušija, se lahko počutite preobremenjeni ali zmedeni zaradi vseh možnosti, ki so vam na voljo. Na srečo, ko ste se naučili nekaj osnov, le vzemite čas in ugotovite, kaj imate najraje. Velik del izkušenj je poznavanje vaših osebnih želja. Ali radi jeste suši s palčkami ali s prsti? Ali raje daste malo wasabija, da okrepite okus? Kmalu boste našli suši, ki vam je všeč in lahko razvijete svoj način okušanja.
faze
1. način Naročite suši v suši baru ali restavraciji
- Sedite v lokalu, če se želite pogovoriti s kuharjem. Če želite gledati suši, boste v baru imeli najboljše poglede. Izkoristite lahko tudi priložnost, da kuharja vprašate za nasvet ali predloge.
- Če želite uživati v tišjem in intimnejšem obroku, prosite, da sedite za mizo namesto za šankom.
-
Naročite pijače ali hors d'oeuvres. Natakar pride do vaše mize ali vašega sedeža v lokalu in vas vpraša, če želite kaj popiti. Lahko si naročite zeleni čaj, pivo, sake ali vodo, vendar se izogibajte sode, ker sladkor, ki ga vsebujejo, skriva okus sušija. Če želite oreze pred svojimi sušiji, jih lahko naročite na strežniku namesto kuharja.- Poskusite miso juho, ledamame ali wakame solato, da odprete vrata.
-
Odločite se, ali želite naročiti ali pustiti kuharju, da izbere. Tudi če vam bomo dali jedilnik, v katerem lahko izberete svoj suši, se lahko odločite, da boste kuharju prepustili izbiro in vas presenetili s svojo izbiro. Če imate alergije ali ne marate določene sestavine, ga obvestite.Ste vedeli? Vprašanje, kako pustiti kuharju, da izbere "omakase", pomeni "prepustim se odločitvi".
-
Prvič naročite zvitke za suši. Verjetno ste že videli zvitke sušija, koščke ribe, zavite v riž in morske alge. Imenujejo jih "makiji" in so odlični za začetnike, ki jim morda manj ustrezajo surove ribe. Kalifornijski zvitek je eden najbolj priljubljenih novincev, saj vsebuje surimi, kumare in lavokat.- Philadelphia roll je še en najljubši recept za novince. Narejena je iz svežega sira, lososa in avokada, zavita v riž in morske alge.
- Na meniju ste lahko videli teme. Videti je kot zvitek sušija, riž, ribe in zelenjava pa so v stožcu posušenih alg.
-
Izberite nigiri, če imate radi surove ribe. Če že veste, da imate radi surove ribe, lahko naročite posamezne rezine rib. Kuhar bo na košček stisnjenega suši riža postavil rezino rib. To je odlična možnost, če vam ni všeč okus posušenih morskih alg.- Ne pozabite, da boste ponavadi imeli le eno ali dve sobi. Če želite več sušija, lahko naročite druge nigiri ali roll, ki jih želite deliti.
-
Izberite sashimi, če želite le ribe. Sašimi je eden najčistejših načinov uživanja surove ribe, ker ne vsebuje drugih sestavin. Kuhar bo na krožnik postavil nekaj rezin surove ribe, ki jih lahko uživate.- Nato ga poskusite vprašati, kaj priporoča. Lahko mu poveste vrsto ribe, ki vam je všeč, in on bo predlagal različne sashimi, naj poskusijo.
2. način Pravilno jejte suši
-
Pred jedjo sušija si umijte roke. Roke si lahko umijete pred jedjo ali pa vam natakar prinese mokro in toplo brisačo pred obrokom. Roke dobro obrišite z brisačo in položite na krožnik, da si strežnik lahko povrne.- Številne restavracije s sušiji vam bodo ponudile vročo, vlažno brisačo za umivanje rok na koncu obroka.
-
Opredelite wasabi in sojino omako. Natakar ali kuhar bo pred vas postavil krožnik sušija, ki ste ga naročili, opazili pa boste tudi majhno posodo, v katero lahko nalijete malo sojine omake in ščep vazabija. Wasabi je zeleno testo, ki ga najdete na mizi, uporablja se za začinjanje sušija.- Nekateri kuharji dodajo wasabi v zvitke, zato ga poskusite, preden dodate wasabi.
- Poleg sušija boste opazili tudi kandirani ingver. Moral bi imeti bledo barvo ali svetlo roza.
Ste vedeli? Wasabi, ki ga najdemo v zahodnih državah, je izdelan iz hrena v prahu, gorčičnih semen in barvil za hrano. Pravi wasabi je narejen iz korenine wasabija, ki ima svetlejšo barvo in manj začinjen okus.
-
Uživajte suši s palčkami ali prsti. Čeprav se oboževalci pogosto vidijo s palčkami, je povsem sprejemljivo, da s prsti jedo suši. Dober suši se ne bo pokvaril, ko ga zgrabite s prsti ali palčkami.- Ne pozabite, da sashimi običajno jemo samo s palčkami. Ker ne vsebuje riža, ga je lažje dojeti s palčkami.
-
Potopite suši v sojino omako. V prazno skledo poleg svojega krožnika nalijte malo sojine omake. Sushi nežno potopite za približno sekundo. Če jeste nigiri, potopite ribo v omako namesto riža, da se prepreči, da bi se razpadla.- Ker je kuhar že začinil suši, je nespametno, da vse suši namočimo v sojino omako. Poleg tega povečuje tveganje, da riž izpade na koščke.
- Poskušajte ne mešati wasabija v sojini omaki, je tudi nesramno.
- Če ima suši že omako, pojejte kos, preden ga potopite v sojino omako. Morda vam bo všeč okus, ki vam ga je pripravil kuhar.
-
Poskusite ga zaužiti v enem grižljaju. Večina sušija je dovolj majhna, da vse skupaj da v usta. S tem lahko uživate v vseh okusih riža, morskih alg in rib. Če je prevelik, da bi ga vse skupaj dali v usta, ga lahko uživate v dveh zalogajih, lahko pa bi kuharju tudi povedali, da imate raje manjše koščke.- Tudi če vam bodo nekateri rekli, da je bolje, da ribe postavite v stik z jezikom, se lahko sami odločite, kako jo želite pojesti.
- Opazujte spremembe okusa med jedjo. Na primer, na začetku lahko opazite mehko ure, ki mu sledi rahlo pikanten okus.
-
Med vsakim grižljajem pojejte kandiran ingver. Verjetno ste naročili različne vrste sušija in želite čim bolj izkoristiti vsak grižljaj. Za osvežitev ust med vsakim koščkom lahko s palčkami lovite rezino ingverja. Ko ste pojedli, ste pripravljeni, da se odpravite do naslednjega sušija.- Izogibajte se suši ingverja in jejte skupaj.
- Ingver ima pogosto bledo belo ali svetlo roza barvo, odvisno od uporabljenega barvila.
3. način Izkoristite izkušnjo
-
Preizkusite različne suši in poiščite tiste, ki jih imate radi. Če na področju niste novi, lahko poskusite zvitke sušija (ali makijev), ki vsebujejo kuhane ribe, na primer prekajeni losos ali ocvrte morske sadeže. Če želite boljše ideje, naročite več kosov nigirija ali sašimija, na primer:- sake (izgovori "chaké"): s svežim lososom;
- maguro: z modroplavuto tunino;
- hamači: rumenoplavuta tuna;
- ebi: kuhane kozice;
- unagi: sladkega jezika;
- tai: rdeči snapper;
- tako: hobotnica.
-
Obrnite se na kuharja. Če sedite v lokalu, mu lahko rečete, da uživate v obroku. Na primer, riž lahko pohvalite, saj vsak kuhar preživi leta in ustvari svoj recept za riž. Lahko mu tudi poveste, ali so nekateri kosi preveliki ali če raje poskusite drug slog sušija.- Če niste v lokalu, če pa mu želite povedati, da uživate v obroku, ugotovite, ali obstaja škatla z nasveti.
-
Delite različne vrste sušija s prijateljem. Uživate lahko v različnih okusih in širših sečnicah, če naročite več zvitkov ali koščkov nigirija in sašimija, da jih delite. Ne pozabite, da morate, ko skupaj primite suši v posodo, uporabiti raven del palčk (tistega, ki se ne prilega v usta), da se izognete širjenju kalčkov.- Če obstajajo zvitki ali sašimiji, ki vam niso všeč, lahko to poveste svojemu prijatelju. Samo poskusite deliti tiste, ki jih ljubita oba.
-
Zabavajte se in ne skrbite za svoje napake. Verjetno ste že slišali, da okoli suši tradicije obstajajo stroga pravila, zato je razumljivo, da se počutite ustrahovane. Ne pozabite, da jih lahko jeste po svojih osebnih željah. Na primer, če imate težave jesti sashimi s palčkami, lahko uporabite vilice.- Osredotočite se na užitek eksperimenta, namesto da sledite oznaki sušija, še posebej, če začnete to jed najprej poskusiti.
- Če se odpravite v suši bar, se izogibajte vstavljanju parfuma in izključite mobilnega telefona. Tako boste ustvarili bolj udobno okolje za vse.
- Nikoli ne sprašujte, ali je riba sveža ali boste razburjali kuharja. Če ste izbrali restavracijo, ki streže suši visoke kakovosti, ste lahko prepričani, da je riba sveža.
- Če želite najti kakovostno restavracijo, preverite spletne ocene in povprašajte po priporočilih.
- Meso in surove ribe lahko povečajo tveganje zastrupitve s hrano. Če ste noseči ali imate oslabljen imunski sistem, prosite, da se ribe kuhajo ali jejte samo zelenjavo.