Vsebina
- faze
- 1. način Uporabite pregib v obliki polmeseca
- 2. način Naredite ovinek štirih vogalov
- 3. način uporabe modnega zložka v Hong Kongu
Wontons, bodisi kuhani, ocvrti ali ocvrti, so to kitajski cmoki vedno okusno. Danes lahko zlahka najdete v supermarketih, zamrznjene navade, že zavite in pripravljene za uporabo, je umetnost priprave samih wontons vedno bolj redka. Na srečo se lahko po teh preprostih korakih naučite, kako se pletemo z čutami, kupujete kvadratke testa iz wontona v supermarketu ali pa testo naredite sami.
faze
1. način Uporabite pregib v obliki polmeseca
-
Vzemite svoj nadev, liste testa in skledo z vodo. Za začetek pripravite delovni prostor, kjer boste delali svoje navade. Potrebovali boste le štiri stvari: posodo, ki vsebuje nadev, posodo z vročo vodo, zavitek listov in ravno, čisto površino (npr. Desko za rezanje), na kateri boste delali.- Wontons imajo lahko najrazličnejše polnjenje, izbira nadeva bo odvisna od vas in vaših želja. Eden najpogostejših okraskov je sestavljen iz mešanice mletih kozic in svinjine, vezanih z malo moke ali koruznega škroba. K nadevu pogosto dodajajo tudi začimbe in zelišča, kot sta česen in spomladanska čebula.
-
Na sredino delovnega prostora postavite listo wonton. Prepričajte se, da so vaše roke čiste in nato potopite prst v toplo vodo in ga uporabite za navlaženje robov testa. To pomaga, da se navadi držijo in preprečuje, da se med kuhanjem odpirajo. -
Dodajte nadev in testo prepolovite.- Ekvivalent čajne žličke nadeva (ali manj) dajte neposredno na sredino lista. Oblikujte pravokotnik tako, da list prepognete. Nežno pritiskajte na testo, da iz njega izpustite zrak, ki bi bil ujetnik (nočete zračnih mehurčkov v svojih voltah). Dejansko se med kuhanjem vsak zrak, ujet v wonton, naravno razširi s toploto in lahko naredi luknjo v vaših raviolih.
- Izogibajte se pretiranemu polnjenju svojih živil, ker jim to prepreči pravilno kuhanje. Sledi dobro pravilo: preveč ste jih nadevali, da na tej točki recepta ne morete drugegakrat zložiti testa.
-
Ponovno upognite, da se robovi prekrivajo. Nato jih spet upognite v smeri obrobe. Z drugimi besedami, primite oba vogala pravokotnika (oblikovana z listom testa) na isti strani kot kroglico za polnjenje in jih zložite na sebi, da tvorita okrogle ali polmesečne raviole. Nato potopite prst v toplo vodo, navlažite enega od robov, ki ste ga pravkar prepognili, in ga ponovno zložite, pri tem pa malo stisnite, da robove zatesnite skupaj. -
Po potrebi ponovite. Bravo! Pravkar ste naredili svoj prvi wonton. Z malo prakse bo to znanje postalo drugačna narava. S preostankom nadevov in listov testa naredite več utrinkov, na enak način kot pri prvem. Kuhajte jih v vreli vodi, v ponvi ali celo v fritezi. Lahko jih postavite tudi neposredno v hladilnik.
2. način Naredite ovinek štirih vogalov
-
Polnilo razporedite po sredini lista. Ta način zlaganja wontonov vam bo dal raviole, ki so nekoliko podobni dirkalni torbi s tesnimi ročaji. Začnite na enak način kot v prejšnji metodi. List postavite ravno na svoj delovni prostor in v sredino dodajte približno čajno žličko nadeva. -
Eden od vogalov zložite navznoter. Nato primite enega od vogalov papirja in ga zložite čez kroglico za polnjenje. Konica vogala mora biti v središču wontona (ali celo tik ob njem). Takoj po pomivanju prepognjenega namočimo vrh tega klina testa z malo vroče vode.- Ni treba močiti spodnjega dela vogala. Dejansko se bo oprijel polnjenja in tako ali tako ni pomemben za dobro delovanje wontona.
-
Nasproti vogal zložite navznoter. Nato zavijte vogal nasproti tistega, ki ste ga ravnokar upognili, to je diagonalno nasprotni vogal. Vzemite ta kotiček in ga previdno zložite nad vrhom obloge in drugim vogalom. Konice obeh vogalov naj se rahlo prekrivajo.- Ko zložite ta drugi vogal na vrhu, naj se nežno oprime vogala spodaj, zaradi vode, s katero ste ga navlažili.
-
Dva preostala vogala zložite v točko navzgor. Nato boste morali preostala dva vogala (drugi par diagonalno nasprotnih vogalov) zložiti skupaj. Preostale kotičke namočite (ne obeh) s toplo vodo. Nato primite vsak vogal in jih previdno zložite čez obrobo. Dva kota premaknite bližje, tako da sta ena ob drugi. Za končni rezultat morate imeti raviole z obema zlepljenima vogaloma, ki sta rahlo navzgor usmerjena čez obrobo.- Po potrebi lahko oba vogala rahlo stisnete, da bosta skupaj zlepljena.
- Čestitamo! Končali ste.
3. način uporabe modnega zložka v Hong Kongu
-
Ustrezite list testa na obroču, ki ga oblikujejo palci in kazalci. Ta metoda naredi navade, ki so videti kot vreča denarja ali torbice. Za začetek oblikujte obroč tako, da se dotaknete konca palcev in kazalcev (to bi moralo biti med potapljanjem napisano z roko. Nad tem obročem položite list testa, osredotočen na luknjo. Ni problem, če rahlo zdrsne v luknjo. -
Polnilo postavite na sredino lista. Nato vzemite približno čajno žličko nadeva (kot prej), oblikujte kroglico in jo razporedite po sredini lista. Z žlico, ki ste jo uporabili za izbiro nadeva, nežno potisnite nadev znotraj obroča, ki ga oblikujejo prsti. To bi moralo vogale usmeriti navznoter.- Ne potiskajte premočno! Nočete končati s polnjenjem, s svojo rjuho ali obema na tleh.
-
Zaprite obroč. Ko oblogo potisnete navzdol, nežno potisnite robove testa blizu in zaprite obroč, ki ga oblikujejo prsti. S tem se morajo robovi lista zapreti čez obrobo. Ko končate združevanje koncev listov, mora biti vaš wonton videti kot majhna torbica z zgornjimi robovi. -
Okoli odprtine nalijemo malo tople vode in jo zapremo. Zadnja stvar, ki jo potrebujete, je, da se varuhi ob kuhanju pokvarijo. Da se prepričate, da ostanejo zaprti, nalijte malo tople vode okoli odprtine in pritisnite robove, da se tesnijo. Ker so robovi nagubani, če imate težave, da je pokrov odprt, boste morda morali znova nanesti vodo.- Čestitamo! Končali ste. Zdaj morate le še vzeti list testa, malo nadeva in začeti znova, začeti znova, začeti znova ... čas je, da uživate v svojih okusnih utrinkih.
-
Dober apetit!