Vsebina
V tem članku: Priprava jabolčnega pripravka Priprava jabolčnega napitka z žganjem 30 Reference
Lapplejack in žganje z jabolki so likerji, ki jih lahko doma pridelate z nekaj truda in veliko potrpljenja. Lapplejack je izdelan iz fermentiranega jabolčnega jabolčnika in destiliran, medtem ko jabolčna infuzija daje žganju bolj sladek in začinjen okus jabolčne pite. Četudi s tehničnega vidika ne gre za jabolko, je jabolčno napihnjeno žganje alternativa, ki potrebuje veliko manj časa za pripravo. Ne glede na vaše razpoloženje, lahko večino del opravite v enem popoldnevu doma!
faze
1. način: Pripravite prenosni računalnik
-
Sterilizirajte vso svojo opremo. Ker postopek fermentacije lapplejacka zahteva aktiviranje dobrih bakterij, morate poskrbeti, da boste te bakterije našli le v pripravku. Zato morate sterilizirati vso svojo opremo, še posebej 20-litrsko posodo.- Za sterilizacijo vsega lahko uporabite raztopino diode, znano kot diodofor. To rešitev boste našli v večini trgovin, ki prodajajo opremo za pivo in destilacijo.
-
Na srednji vročini segrejte štiri litre jabolčnika. Poskrbeti morate, da vsa jabolčna jabolčnika, ki jih uporabljate, ne vsebujejo konzervansov in nima dodanega sladkorja, saj boste dodali svoj sladkor. V veliko posodo nalijte štiri litre jabolčnika in segrejte na srednji vročini. -
Dodamo 2,5 kg sladkorja. Ko štirje litri jabolčnika dosežejo približno 45 ° C, lahko nalijete 2,5 kg sladkorja in premešate. Nadaljujte z mešanjem, dokler se 2,5 kg sladkorja ne raztopi v jabolčniku. -
Zavitek kvasa zmešajte s pivom. Ko se ves sladkor raztopi v jabolčniku, morate dodati zavojček pivskega kvasa. Če je temperatura jabolčnega jabolka presegla 46 ° C, ga pustite, da se ohladi, dokler ne pride do sobne temperature, preden dodate kvas.- Temperature, ki presegajo 55 ° C, bodo kvas namesto aktiviranja uničile, temperature pod 40 ° C pa kvas ne bodo aktivirale, zato je pomembno, da pred dodajanjem kvasa vzdržujete pravilno temperaturo.
- Sledite navodilom na kupčku pivskega kvasa, ki ste ga kupili, da bi našli čas, potreben za aktiviranje piva pri določeni temperaturi.
-
Jabolčnik vzemite iz vira toplote. Ko dodate kvas ustrezni temperaturi za aktivacijo in pustite, da ostane nemoten, lahko jabolčnik vzamete iz ognja. Preden ga damo v nepredušno 20-litrsko posodo, ga morate pustiti, da se ohladi, tako da med hlajenjem ne bo imel težav s pritiskom.- Ker se jabolčnika še ni pregrelo, naj traja le pet do deset minut, da se ohladi.
-
V posodo dodajte preostalih šestnajst litrov jabolčnika. Medtem ko čakate, da se jabolčnik, ki vsebuje sladkor, ohladi, lahko v sterilizirano 20-litrsko posodo dodate preostanek jabolčnega jabolka.- Šestnajst litrov jabolčnika verjetno ne boste mogli dodati, saj bi z dodajanjem štirih litrov segretega jabolčnika lahko prelili posodo.
- Če imate 20-litrsko posodo, posebej zasnovano za ta namen, jo uporabite. Če ga nimate, lahko uporabite 20-litrsko vedro vode. Vendar morate poskrbeti, da imate pokrov posode in morate biti prepričani, da se pokrov pravilno zapira.
-
V posodo dodajte preostanek jabolčnika. Ko se segreti jabolčnik ohladi 10 minut, lahko dodate preostanek jabolčnika v posodo. Nato dodajte preostanek neogrevanega jabolčnika, pri čemer pazite, da se vsebina ne prelije. Na vrhu posode mora biti še nekaj centimetrov prostora.- Ko se kvas prehranjuje s sladkorjem v jabolčniku, bo ta ustvaril škodo in pritisk. Če je vsebnik prepoln, lahko pokrov eksplodira in umazanije okoli posode.
-
Zaprite pokrov posode in namestite zračno zaporo. Ključavnica je naprava, ki omogoča, da tlak pobegne iz posode, ne da bi zunanji zrak prodrl v notranjost. Zračno zapornico pritrdite na pokrov v skladu z navodili posebne naprave, ki ste jo uporabili.- Zračno zapornico boste zlahka našli v isti trgovini, kjer ste kupili kvas.
- Zračno zapornico je treba napolniti tudi s približno 30 ml vode. To omogoča, da plin znotraj uhaja iz posode, hkrati pa preprečuje vstop zunanjega zraka.
-
Hranite v hladnem, temnem prostoru 6 do 10 dni. Zdaj morate pustiti, da pesticjack fermentira vsaj šest dni. Vendar pa dlje kot pustiš kvas, da jedo sladkor, več alkohola bo dodano v jabolko. Če počakate 10 dni, boste svojemu jabolčnemu mesu dali več okusa.- Še posebej, če uporabljate prozorno posodo, jo morate hraniti v temnem prostoru, saj bi preveč svetlobe kvas lahko ubil.
- Enkrat na dan tapnite na posodo. Ne smete ga močno pretresati, ga tapkati ali rahlo pretresati, da se plin v tekočini dvigne na površino, da preprečite, da bi se tlak kopičil v notranjosti.
-
Sterilizirajte posode za jabolčni jabolčnik in cev. Ko ste čakali šest do deset dni, da so kvasovke delovale, je čas, da steklenico steknete. Začnite s sterilizacijo posod, v katerih ste kupili jabolčni jabolčnik. Lahko jih sterilizirate z istim jodoforjem, kot ste ga uporabili za večjo posodo. Prav tako morate sterilizirati majhno cev ali cev, ki jo boste uporabili za prenos jabolk. -
Prenos prenosnika v zabojnike. Opazili boste prisotnost plasti usedline na dnu najširše posode. Potopite sterilizirano cev v jabolčnik tik nad to plastjo usedline, da se izognete pobiranju, in 20-litrsko posodo za posodo položite v manjše 4-litrske posode, ki ste jih sterilizirali.- Poskrbite, da boste vedno imeli pokrove za zapiranje 4-litrske posode.
- Če želite, lahko zmes preprosto postavite v hladilnik, da kvas ubije in tako dobite jabolčno vino, katerega vsebnost alkohola naj bi bila približno 20%. Vendar pa lahko malo zamrznete vsebnost vode v mešanici, da povečate vsebnost alkohola in jo morda celo podvojite.
-
Zamrznite jabolko. Ko je jabolko v zaprtih posodah, jih zamrznite. Pred nadaljevanjem naslednjega koraka mora biti vsebina vsake posode zamrznjena, da postane trdna. -
Jabolko ločite od vode. Ko vsebina posod zamrzne, jih odprite, prelistajte in pustite, da kapljajo v steklene kozarce. Ker voda zamrzne pri precej nižji temperaturi kot alkohol, je tekočina, ki jo dobite v steklenih kozarcih, zgoščen pppjack, ki se loči od še vedno zamrznjene vode. Ko se vsebina stopi in alkohol teče, boste napolnili več kozarcev.- Videli boste, da zamrznjeni del posode izgubi svojo karamelno barvo, ko alkohol kaplja in pušča za seboj led.
- Ta postopek lahko traja med uro in pol do dve uri, zato bodite potrpežljivi.
- Če želite resnično ločiti čim več vode, vlijte vsebino, ki jo samo pustite v njene posode, in jih ponovno zamrznite. Po dveh ali treh destilacijah te vrste boste ugotovili, da vsebina ne zamrzne več. Ko se to zgodi, bo imel vaš jabolčni zavitek vsebnost alkohola blizu 40%.
-
Pijte v zmernih količinah. Ko ste iz jabolčnika odstranili največ vode in možnih nečistoč, je čas, da jo okusite. Porabite ga vedno v zmernih količinah!
2. način Pripravite žganje iz jabolk
-
Olupite in narežite dve skodelici jabolk. Tudi če tehnično ne gre za jabolko, se jabolka in žganje dobro poročijo in je lahko prav tako narediti žganje z naravno aromo jabolk kot narediti jabolko. Da bi žganje popustilo naravno aromo jabolk, morate najprej olupiti in narezati sveža jabolka. Za ta recept naj bi bilo dovolj dve skodelici jabolk. -
Pojdite na naslednji korak. Zmešajte koščke jabolk, 3 cimetove palčke in 2 žlici. do s. (30 ml) vode v ponvi in premešamo. Če želite svojemu likerju dati pikanten okus in okus jabolčnika, dodajte 3 palčke cimeta jabolka in vodo. -
Segrejte na srednji vročini 10 minut. Če želite pomagati razvoju naravnih arom in ubiti vse mikrobe, ki jih v končnem izdelku ne želite, morate mešanico segrevati na srednjem ognju 10 minut.- Med segrevanjem mešanice morate pokrov pokriti.
-
Vlijemo 600 ml sladkorja in premešamo. Ko se zmes segreje, dodajte 600 ml sladkorja. Vmešajte sladkor in nadaljujte z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi v mešanici. -
Izklopite toploto in mešanico pustite, da se ohladi. Ko se sladkor v mešanici popolnoma raztopi, ga vzemite s toplote in pustite, da se ohladi. Ni treba čakati, da doseže sobno temperaturo, ampak mora biti dovolj ohlajena, da jo lahko postavite v nepredušno steklenico, ne da bi povzročala težave s pritiskom, ko se tekočina ohladi. -
Mešanico nalijte v veliko, nepredušno posodo. Ko se zmes ohladi, se pravi, da je še vroča, vendar ne vre, jo prelijemo v veliko stekleno posodo.- Pomembno je, da se prepričate, da lahko posodo tesno zaprete.
- Nalijte vso vsebino mešanice, ne le jabolka in tekočine.
-
V stekleno posodo dodajte 500 ml žganja. Zdaj, ko je mešanica pripravljena, lahko žganje zmešate z jabolki in sladkorjem. -
Dodamo belo vino. V steklenem kozarcu zmešajte 700 ml suhega belega vina z mešanico žganja in jabolk. 700 ml suhega belega vina je zadnja sestavina tega recepta, zdaj ga lahko dodate v mešanico. -
Zaprite posodo. Ko ste vse sestavine zmešali in jih dobro premešali, je čas, da posodo zaprete. Ko je postopek zaprtja, ga morate hraniti na hladnem, temnem mestu. -
Počakajte 3 tedne. Potrpežljivost je ključnega pomena za to, kako narediti svoje jabolčno žganje. Linfuzija lahko traja dolgo in morate pred odpiranjem posode počakati vsaj tri tedne.- Vsake tri dni posodo pretresite, da se usedlina pomeša in združi sestavine.
- Vsake tri dni posodo pretresite, da se usedlina pomeša in združi sestavine.
-
Vsebino posode filtrirajte skozi dve plasti detamine. Ko ste čakali tri tedne, je čas, da odprete posodo, a svojega žganja še ne pijte. Zmes filtriramo skozi dva sloja detamina, da odstranimo usedline. -
Filtrirano tekočino nalijte v stekleno steklenico in jo dobro zaprite. Tudi če je čas za filtriranje vsebine likerja, še ni čas, da ga popijemo. Nalijte žganje v stekleno steklenico, ki jo lahko zaprete. -
Počakajte dva tedna. Še enkrat potrpljenje bo ključ do uspeha vašega žganja. Kot v prejšnjem koraku, tudi vi morate hraniti steklenico na hladnem, temnem mestu. Vendar pa steklenice ne smete stresati, ko ste filtrirali trdne elemente. -
Uživajte. Odprite steklenico in si privoščite kozarec okusnega domačega žganja. Čas je, da požanjete sadove svojega truda in potrpljenja. Po dveh tednih lahko odprete steklenico žganja in jo uživate sami ali v koktajlu.