Vsebina
- faze
- 1. del vedeti, kako ogreti sami
- 2. del Segrejte sako na plinskem štedilniku
- 3. del Segrevanje sake v mikrovalovni pečici
- 4. del Segrejte v počasnem štedilniku
- 5. del Segre segrejte s strojem za espresso
Čeprav je sake pogosto postreženo ohlajeno, lahko nekatere vrste sake ob segrevanju razvijejo več okusa. Tradicija pravi, da sok ogrejete tako, da steklenico natočite v vročo vodo, vendar obstajajo tudi drugi načini, kako lahko poskusite.
faze
1. del vedeti, kako ogreti sami
-
Sek se ogreva le ob določenih trenutkih. Dandanes je premium drago ponavadi sveže in ne vroče. Če imate doma radi, ki ni predraga ali če želite dati novo dimenzijo njeni aromi, jo lahko pred serviranjem segrejete. To je lahko še posebej dobra ideja, ko je pozimi hladno. - Vročina povzroči uparjanje alkohola. Sestavine, ki prispevajo k okusu zaradi sake in imajo nizko vrelišče, tudi uparijo, kar daje aromo saka. Ta tehnika ima zelo majhen učinek na grenke in kisle okuse, vendar bo razkrila sladke arome. Zato se saka, ki vsebuje visoko raven kisline, pogosto segreva, saj ta metoda omogoča uravnoteženje okusa kisline s sladkim okusom, ki ga vsebuje saka.
- Vroča saka ima tudi bolj "suh" okus kot sveža saka. Alkoholne hlape, ki jih proizvaja toplota, prav tako povečujejo vpliv alkohola.
-
Poiščite pravo temperaturo. Svoje dobro lahko segrejete na zelo veliko temperaturah, od tople do vroče. Prava temperatura je odvisna predvsem od okusa vsakega, vendar obstajajo različni pristopi, na katere bi lahko bili pozorni.- Povprečna temperatura kan zaradi ali vroče sake je med 42 in 45 stopinjami C. Obseg možnih temperatur se nadaljuje po tej temperaturi in vsaka temperatura je tradicionalno označena z imenom.
- Pri 30 stopinjah C se imenuje sače Hinata-kan, to je, "ogreto na soncu. "
- Pri 35 stopinjah C se imenuje sako hitohada-Kan, se pravi, "ogreta na telesno temperaturo. "
- Pri 40 stopinjah C se imenuje sače Nuru-Kan, to je, "ogreto, da je mlačno. "
- Pri 45 stopinjah C se imenuje sače Jo-Kan, to je, "ogreto, da je precej toplo. "
- Pri 50 stopinjah C se imenuje sače Atsu-kan, to je, "ogreto, da je vroče. "
- Splošno pravilo je, da je vroča soka idealna spremljava jedi z nizkim okusom, na primer sušija, in jedi, ki vsebujejo sojino omako. Vročo sako postrežemo z vročimi jedmi, kot so enolončnice ali jedi, ki vsebujejo veliko olja ali maščobe.
- Obstajata dve vrsti soča, ki se pogosto segrevata, junmai in the honjozo. Sake junmai je pogosto postreženo zelo vroče, medtem ko so honjozo je pri sobni temperaturi ali pri telesni temperaturi.
- Povprečna temperatura kan zaradi ali vroče sake je med 42 in 45 stopinjami C. Obseg možnih temperatur se nadaljuje po tej temperaturi in vsaka temperatura je tradicionalno označena z imenom.
2. del Segrejte sako na plinskem štedilniku
-
Sire vlijemo v tokkuri ali dekanter. Zarez, ki ga želite postreči, nalijte v steklenico z ozkim, dolgim vratom in širokim vratom.- Ne napolnite steklenice do roba. Saka se razširi, ko se ogreje, in če napolniš steklenico do vratu, bi jo lahko razgrel, ko se segreje.
-
V ponvi zavremo vodo. Napolnite majhno ponev z dovolj vode, da se potopite v tri četrtine dekanterja, ki ga uporabite zaradi. Ponev postavite na plinsko peč in jo na srednjem ognju segrevajte, dokler voda ne zavre.- Če želite slediti tradiciji, obstaja posebno orodje, imenovano kan-tokkuri, ki ga lahko uporabite. Če ga želite uporabiti, segrejte vodo v veliki ponvi in jo nato vlijte v kan-tokkuri, takoj ko zavre.
-
Počasi damo steklenico sake v toplo vodo. Ugasnite plinsko peč in sako počasi potopite v toplo vodo. Rahlo potopite, da preprečite, da bi voda vstopila v posodo. Pustite, da steklenica počiva, ne da bi jo pokrivali, 1 do 3 minute.- Steklenico saka postavite čim bolj centralno v ponev. Pazite, da se med počitkom v vodi ne morete premikati ali premikati.
- Če želite natančnejši način ogrevanja sake, lahko s termometrom izmerite temperaturo pijače in preverite, ali ste dosegli želeno temperaturo.
- Če želite preveriti temperaturo sake brez uporabe termometra, lahko idejo dobite tako, da jo pogledate. Če vidite, da nastajajo majhni mehurčki, je sake vroče. Če nastanejo mehurčki in hitro dosežejo površino, je sako pekoč.
-
Vzemite sake iz vode. Dekanter previdno odstranite iz vode in vročo pijačo takoj postrezite.- Če je posoda pregosta, da bi jo lahko rokovali z rokami, postavite lužo, da jo odstranite iz vode. Dno steklenice lahko obrišete tudi s čajno brisačo, preden služite sako.
3. del Segrevanje sake v mikrovalovni pečici
-
Dajte sako v skodelico, ki gre v mikrovalovno pečico. V kozarec ali skodelico, ki gre v mikrovalovno pečico, nalijte dovolj saka. Praviloma morate v eno skodelico na osebo naliti približno 90 ml saka.- Čeprav je mogoče mikrovalovni tokkuri prenesti glede na vrsto materialov, ki se uporabljajo za njegovo izdelavo, njegova oblika ne dopušča, da bi se homogeno segrevali. Zato lahko nekatere strani sake postanejo prevroče, druge pa hladne. Zaradi tega je priporočljivo, da se greje najprej v skodelici.
-
V mikrovalovni pečici preskočite sako za 30 do 60 sekund. Skodelico saka dajte v mikrovalovno pečico. Segrejte na največji moči 30 do 60 sekund in nastavite temperaturo glede na končno temperaturo, kar želite dobiti.- Četudi bi segre enakomerno segrevali v skodelici, je vedno najbolje, da mikrovalovno pečico ustavite po 30 sekundah in tekočino hitro premešamo z žlico ali plastično palico. Na ta način lahko nadzirate trenutno temperaturo in dovolite, da se segreje enakomerno.
- Če želite preveriti temperaturo sake brez uporabe termometra, lahko idejo dobite tako, da jo pogledate. Če vidite, da nastajajo majhni mehurčki, je sake vroče. Če nastanejo mehurčki in hitro dosežejo površino, je sako pekoč.
-
Sire vlijemo v tokkuri. Ko se segreje, vlijemo sako v tradicionalni tokkuri. Od tam lahko postrežete sake kot običajno. Takoj servirajte sako, da ne boste izgubili okusa ali toplote.- Morda boste morali kozarček ali kozarec rokovati z držalom za lončke, vendar se lahko tokkuri dotaknete brez kljukice, ko nalijete sako.
4. del Segrejte v počasnem štedilniku
-
Napolnite štedilnik z vodo. Napolnite kuhalnik z dovolj vode, da potopite tri četrtine steklenice soka, ki ga želite segreti. -
Vodo segrevajte 30 do 60 minut. Zaprite počasen štedilnik in ga nastavite na nizko temperaturo. Pustite, da se voda segreje do 40 stopinj C. -
Steklenico saka dajte v vodo. Odstranite pokrovček iz steklenice. Odprite počasen štedilnik in previdno namočite steklenico sake.- Prepričajte se, da voda ne vstopi v steklenico zaradi, ki ste jo pustili odprto.
-
Pustite, da se počiva 30 minut. Izklopite počasen štedilnik. Pustite steklenico saka 30 minut v topli vodi.- Ocenite temperaturo saka, če jo pogledate. Če vidite, da nastajajo majhni mehurčki, je sake vroče. Če nastanejo mehurčki in hitro dosežejo površino, je sako pekoč.
-
Vzemite sake iz vode. Zdaj mora biti steklenica precej vroča. Uporabite držalo za lonček, da ulovite steklenico in jo vzamete iz vode. Postrezite takoj.- Še naprej nosite držalo za lonce, medtem ko služijo sako. Če počakate, da se steklenica ohladi, da postrežete sako brez lonca, bo zaradi vas preveč hladno.
5. del Segre segrejte s strojem za espresso
-
Nalijte sako v vrč. Keramični ali kovinski vrč aparata za espresso napolnite s hrano, ki jo želite postreči.- Upoštevajte, da morate pripraviti vsaj 90 ml saka na osebo.
-
Napravo za espresso nastavite na nizko temperaturo in pustite, da se segreje. Zgornjo posodo napolnite z vodo in nastavite aparat za espresso na nizko temperaturo. Voda naj segreva 30 do 60 minut oziroma dokler njena temperatura ne doseže 40 stopinj C. -
Sake potopite v vodo. Odprite pokrov zgornjega rezervoarja in potopite vrč v vodi. Izklopite aparat za espresso in pustite, da sake stoji 30 minut v vodi.- Vrč previdno postavite, da preprečite vstop vode in mešanje s sako.
-
Skuhajte sake. Vzemite vrč saka. Parno palico aparata za espresso postavite v vrč in vklopite paro. Pustite, da se saka ogreje, dokler ne doseže približno 40 stopinj C.- Parno palico je treba postaviti pod kotom 45 stopinj na površino sake. Palične palice ne namočite v dobro, na njeni površini mora nastajati para. Konec palice naj bo nekoliko oddaljen na sredini.
- Če želite preveriti temperaturo sake brez uporabe termometra, lahko idejo dobite tako, da jo pogledate. Če vidite, da nastajajo majhni mehurčki, je sake vroče. Če nastanejo mehurčki in hitro dosežejo površino, je sako pekoč.
-
Vzemite vrč in postrezite sako. Perilo vzemite iz vrča in takoj postrezite sako.- Moral bi biti sposoben obdelovati vrč, ne da bi morali uporabiti držalo za lončke.
- Če želite strežiti sako na bolj tradicionalen način, nalijte vsebino vrča v tokkuri, preden gostom postrežete z namenom.