Kako kuhati šparglje

Vsebina

• faze
• 1. način: Pripravite šparglje
• Metoda 2 Pare jih
• Metoda 3 jih v ponvi prepražimo
• Metoda 4 Zavremo

V tem članku: Pripravite špargljeSamarite jihPremi v vreli ponviPriročnik člankaReferences

Cilj kuhanja špargljev je, da dobimo hrustljavo, ki je dovolj mehka za žvečenje, a še ni mehka. Tukaj je opisano kuhanje špargljev na pari, dušene ali kuhane.

faze

1. način: Pripravite šparglje

1. 
   

   
   Šparglje očistite. Šparglje sperite na hladnem mestu z mlačno vodo. S prsti nežno drgnite stebla, da odstranite odvečno umazanijo.
   • Če ne, položite šparglje v colander in sperite celoto. Med delom mešajte stebla in zrahljajte umazanijo.

2. 
   

   
   Prelomite spodnji del. Odstranite belo, olesenelo spodnjo stran vsakega stebla, tako da ga zlomite ali odrežete.
   • Če želite konico ročno prebiti, trdno držite steblo lasperge v eni roki, približno 2,5 cm nad koncem belega dela. Primite bel konec druge roke in potegnite navzdol.
   • Za rezanje konca uporabite trden zobni nož in steblo nad koncem belega dela.

3. 
   

   
   
   
   Šparglje narežite na koščke. Uporabite nazobčan nož, šparglje narežite na koščke 5 cm, vsako steblo narežite pod zaprtim kotom.

Metoda 2 Pare jih

1. 
   

   
   V veliki ponvi zavremo vodo. Veliko posodo napolnite s približno 5 cm vode. Na štedilniku kuhajte na srednje močni vročini.
   • Ne uporabljajte preveč vode. Za ustvarjanje pare morate uporabiti dovolj vode, vendar se voda ne sme dotikati špargljev ali dna cedila.

2. 
   

   
   Šparglje položite v colander. Pazite, da uporabite cedilo, ki lahko počiva na robu ponve.
   • Sito, ki se potopi v ponev, je idealno, vendar pazite, da se ne dotakne dna posode ali vode znotraj.
   • Namesto cedila lahko uporabite tudi majhno žično košaro, kot je košara z globokim cvrtnikom, dokler je košara narejena iz kovine za živila.
   • Ne uporabljajte druge ponve. V posodi, v katero ste položili šparglje, mora biti na dnu luknje, da se para lahko dvigne.

3. 
   

   
   
   
   Cedilo damo v ponev. Pokrijte ga s pokrovom ponve.
   • Če nimate pokrova ali pa pokrov ni primeren za cedilo, uporabite aluminijasto folijo. List stisnite okoli cedile, da ustvarite tesnilo. V nasprotnem primeru bo para ušla skozi pokrov.

4. 
   

   
   Kuhajte do konca. To bo običajno trajalo 5 do 6 minut.
   • Medtem ko kuhajo šparglje, pokrova ne odstranjujte. Par mora ostati zaklenjen v notranjosti.

5. 
   

   
   Odstranite šparglje in postrezite. Dvignite pokrov posode in cedila, rahlo nazaj, da se para ne zažge. Odstranite tesnilo in šparglje izpraznite v posodo.
   • Ko dvignete cedilo, uporabite rokavice za pečico, da se izognete opeklinam.
   • Če želite namesto pokrova, odstranite aluminijasto folijo, uporabite gumbe.
   • Po želji začinimo z oljem in soljo. V posodo potresemo sol s šparglji in z žlico, toplotno odporno, premešamo.

Metoda 3 jih v ponvi prepražimo

1. 
   

   
   V veliki ponvi segrejte oljčno olje. Preden postavite na štedilnik, dodajte olje v ponev. Olje segrejte na srednje močni vročini eno do dve minuti.
   • Namesto olivnega olja lahko uporabite tudi maslo ali kakšno drugo vrsto rastlinskega olja.
   • Uporabite wok, če ga imate. Ponev z nizkimi robovi je boljša od tiste, ki ima visoke robove.

2. 
   

   
   Dodamo šparglje in kuhamo. Potopite lasico v ponev, koščke dodajte počasi, da olje ne bi skočilo na vas. Kuhajte, nenehno mešajte približno 3 do 5 minut.
   • Uporabite ravno toplotno odporno lopatico za mešanje kosov špargljev.
   • Pomembno je, da šparglje premešate, da se kosi ne zažgejo in zlepijo na dno ponve.
   • Šparglji naj bodo nežni, vendar še vedno hrustljavi, ko končate. Vilice nataknite v največji in najdebelejši kos. Če mine, je lasperge pripravljen. Ne pustite, da se kosi zmehčajo.

3. 
   

   
   V zadnjem trenutku začinite s soljo. Potresemo s soljo in nadaljujemo z mešanjem, da se začimba enakomerno porazdeli.

4. 
   

   
   Odstavite z ognja in postrezite. Izklopite toploto in šparglje prenesite na posodo.
   • S prerezano lopatico ali žlico odcedite odvečno olje med prenosom špargljev.
   • V nasprotnem primeru olje odcedite tako, da vsebino ponve nalijete v colander. Če nimate tesnila, držite pokrov posode na sami ponvi, tako da pustite majhen prostor ob strani. Skozi ta prostor vlijte olje v umivalnik.

Metoda 4 Zavremo

1. 
   

   
   V sredi ponvi zavremo vodo. Ponev napolnite do polovice in kuhajte na srednje močni vročini.
   • Pustite, da voda zavre.Veliki mehurčki morajo imeti željo, da bi se "valjali" na površini vode.
   • Ne prelivajte ponev. Preveč polnjenja lahko povzroči, da na zunanji strani vre vrela voda in se razprši na štedilniku.
   • Ponev ne napolnite s premalo vode. Potrebujete dovolj vode, da šparglje v celoti prekrijete, ko jih dodate.
   • Uporabite lahko tudi veliko ponev, vendar čim večja je ponev, več vode boste morali vreti in težje bo uravnavati temperaturo.

2. 
   

   
   Vodo dodamo sol. Dodajanje soli v vodo pred kuhanjem špargljev vam omogoča, da šparglje med kuhanjem okusite.
   • Sicer lahko sol po kuhanju dodate špargljem, vendar bodo imeli šparglji manj okusa.

3. 
   

   
   Dodamo šparglje in pustimo, da se vzhajajo. Zmanjšajte toploto na srednjo ali srednje mehko, dokler v vodi ni mehurčkov, vendar voda ne zavre več. Kuhajte 2 minuti.
   • Koščke špargljev počasi in počasi potopite v vodo, da vam vrela voda ne bi brizgala.
   • Ustavite takoj, ko dodate vse šparglje. Ne čakajte, da se temperatura vode spusti pred meritvijo časa.

4. 
   

   
   Izpraznite vodo. Vsebino ponve nalijemo v colander, da šparglji odtečejo.

5. 
   

   
   Pred serviranjem šparglje namažite z oljem. Šparglje prestavite v posodo in dodajte malo olivnega olja. Ščetkajte z dvema velikima žličkama za oblogo.
   • Uporabimo lahko tudi maslo ali katero koli drugo vrsto rastlinskega olja.
   • Če po kuhanju solite šparglje, med dodajanjem olja dodajte sol.