Kako kuhati parne bamije

Vsebina

• faze
• 1. način Pripravite bamije
• Uporaba sveže korenine cassave
• Uporaba moke kasave
• 2. način parjenja
• Ustvari paro
• Cvrtje

V tem članku: Pripravite reference na bammySteaming6

Bammy je nemasti kruh jamajškega izvora, narejen iz kasave. Ta nekvašen kruh je tradicionalno ocvrti, vendar ga je mogoče pripraviti tudi s paro.

faze

1. način Pripravite bamije

Uporaba sveže korenine cassave

1. Olupite korenino kasave. Koren narežite na koščke, s katerimi lahko lažje obvladate, nato pa vsak kos položite na ravno stran. Z ostrim nožem odrežite trakove lubja.
   • Cassava skorja je zelo gosta in prekrita z nekakšnim voskom, zato lubja ne morete odstraniti s svojim običajnim lupilcem.
   • Ko uporabljate svežo kasavo, se prepričajte, da je sorta, ki jo uporabljate, sladka, saj večino časa v trgovinah ne kupujte grenke sorte. Cassava vsebuje strupene snovi. V sladki kasavi so te snovi koncentrirane v lubju. V grenki kasavi so enakomerno razporejeni po celotni korenini.
   • Ko končate lubje, si ne pozabite umiti rok s toplo vodo in milom. Sperite lubje kasave pod vodo.
2. Koren na drobno naribajte. Obe konci kosov kasave stresemo na grater, da nastanejo zelo tanki trakovi.
3. Stisnite naribano kasavo, da odstranite sok. Naribano kasavo dajte v čisto brisačo. Zaprite brisačo in zavrtite konec, kolikor je mogoče, da dobite največ soka.
   • Če boste vzeli čim več soka, vam bo ostalo tudi veliko strupov v kasavi. Količina soka, ki bo ostala korenina po izsuševanju, ne bi smela predstavljati večjih nevarnosti.
   • Vrzite sok neposredno v umivalnik. Po umivanju maniokovega soka temeljito sperite umivalnik.
4. Potresemo s soljo. Odprite brisačo in posujte sol na mazavo. Koščke mazave nežno vmešajte, da se sol enakomerno razporedi.
5. Zmes razdelite. Naribano kasavo ločite v 250 ml skodelice. Z rokami naredite kompaktne kroglice.
   • Na splošno bo ta količina kasave dovolj, da naredite med štirimi in šestimi obroki.
6. Vsako kroglico kasave sploščite. Vsako kroglico razporedite na svoji delovni površini in pritiskajte, dokler ne dobite debelega diska.
   • Vsak disk mora biti premera približno 10 cm in debeline 1 cm.
   • Če se cassava drži, morate pred sploščenjem diskov malce zmešati svoj delovni načrt.

Uporaba moke kasave

1. Zmešajte moko in sol. V večjo skledo dajte moko iz moke in potresemo s soljo. Z leseno žlico zmešajte obe sestavini.
   • Cassava moka je industrijsko pripravljena, zato ne sme vsebovati enakih strupov kot sveža. Ta možnost je varnejša, zlasti če še nikoli niste naredili kasave.
2. Nalijte dovolj vode, da dobite pasto. Počasi zalijemo z vodo in nalijemo toliko, da dobimo čvrsto, suho testo.
   • Verjetno boste potrebovali 300 ml vode, kasneje pa boste verjetno potrebovali še dodatnih 250 ml.
   • Drug za drugim dodajte 60 ml vode, dokler testo ne postane čvrsto.
   • Vsakič, ko dodate vodo, dobro premešajte.
3. Pustite stati 30 minut. Pokrijte solatno skledo s kasavo in pustite stati. Pustite ga sedeti pri sobni temperaturi 30 minut.
   • Če posoda za solato nima pokrova, jo lahko pokrijete z vlažno, čisto brisačo ali s plastično folijo, ki je pravkar položena nanjo.
4. Testo razdelite. Testo ločite na 250 ml porcije. Z rokami testo dajte obliki kroglice.
   • Za preprečevanje lepljenja testa se boste morda morali mazati z rokami s kasavno moko.
   • Ta količina kasave bi vam morala dati od štiri do šest obrokov.
5. Zavijte vsako porcijo, da dobite obliko diska. Delovno površino rahlo zdrobite s kasavno moko. Vsak del položite na delovno površino in ga razvaljajte, dokler ne dobite plošče debeline en centimeter.
   • Morda boste morali moko povaljati z moko.
   • Vsak disk naj bo tudi premera približno 10 cm.

2. način parjenja

Ustvari paro

1. V ponvi segrejte juho in kokosovo mleko. V veliki ponvi zmešajte juho in kokosovo mleko. Obe sestavini segrejte na visoki vročini, dokler ne zavreta, nato ju segrejte na nizki vročini.
   • Pred nadaljevanjem se prepričajte, da jih postavite na nizko vročino.
   • Višina tekočine ne sme presegati enega centimetra, še manj. Če je preveč tekočine, lahko bamije skuhate, ne da bi želeli. Morate imeti dovolj tekočine, da ustvarite veliko in stalno količino hlapov.
2. Bamije postavite v parno kopel. Bammy diske razporedite v tekočino, ki vre. Ponev zaprite, nato pa bamije kuhajte 3 do 4 minute na vsaki strani.
   • Če želite paro spraviti v notranjost, morate zapreti ponev.
   • Če želite vrniti bamije, morate odstraniti pokrov. Če ponev prepogosto odprete, preprečite kopičenje pare in vaši bamijevi ne bodo dovolj kuhani.
   • Ko končate, morajo biti bammyji videti bolj bledi kot testo, ki ste ga pripravili. Vzemite jih iz ponve.
3. Po želji ogrejte žar. Če želite, da se bamije porjavi, lahko pečico predgrejete, medtem ko se bamije kuhajo.
   • Če ima vaš žar nastavitev nizka in nastavitev na vrh, uporabite nizko nastavitev.
   • Pariranje ne bo dovolj, da se ovi kruh porjavi. Če želite, da porjavijo, morate uporabiti žar.
4. Če želite, lahko obarvate obe strani bamijev. Bamije vzamemo iz ponve in vsak disk damo v pekač. Rastlino postavite na žar za nekaj minut ali dokler obe strani ne postaneta zlato rjave barve.
   • Bammy boste morali vrniti na polovico žara.
   • Vsaka stran naj porjavi vsaj dve minuti.
5. Postrezite vroče. Bamije vzemite iz posode in jih uživajte, ko so še sveži in pekoči.

Cvrtje

1. V ponvi segrejte olje. V veliko ponev nalijte olje in segrevajte na srednjem ognju minuto ali dve.
   • Olje mora postati sijoče in fino. Ponev nežno obrnite, da se prepriča, da je dno popolnoma prekrito z oljem.
2. Vsako pečenko prepražite na srednji vročini. Gorilnik nastavite na srednjo vročino in v ponev razporedite bamije. Frite diske v olju, tako da jih na pol prevrnete po kuhanju.
   • Vsako stran je treba rahlo opeči.
   • Robovi bamijev naj se tudi nekoliko zožijo navznoter.
3. Bamije namočite v kokosovem mleku. Bamije vzamemo iz vročega olja in jih damo v plitvo posodo za pečico. Kokosovo mleko prelijemo z bamijem in pustimo, da se vpijejo 5 do 10 minut.
   • Vsako bamije mora biti napolnjeno s kokosovim mlekom od vrha do dna.
   • Kokosovo mleko daje okus bammyju. Prinaša tudi malo več tekočine in prav ta tekočina prinese paro, ki bo končala kuhanje.
4. Vrnite bamije v ponev in dušite na srednji vročini. Bamije postavite v ponev in nanjo postavite pokrov. Kuhajte med 3 in 5 minut.
   • Pustite pokrov na ponvi, da se pari ujamejo v notranjost.
   • Barva bamijev bo po tem koraku nekoliko temnejša. Morali bi prevzeti rahlo odtenek rjave barve. Pozorno jih opazujte, da se prepričate, da ne gorijo ali da barva ne postane preveč rjava.
5. Postrezite vroče. Vzemite bamije iz ponve in uživajte, dokler so hladni in vroči.