Znanje

Kako kuhati gobe

Posted on
Avtor: Monica Porter
Datum Ustvarjanja: 19 Pohod 2021
Datum Posodobitve: 1 Julij. 2024
Anonim
Белые Грибы, Вкусный Рецепт | Fried Mushrooms Recipe
Video.: Белые Грибы, Вкусный Рецепт | Fried Mushrooms Recipe

Vsebina

V tem članku: Kuhanje lisičk ali žirole Kuhanje gob Priprava gob ostrig Kuhanje portobelo Kuhanje gob shiitake 7 Reference

Gobe ​​so pogosto ocvrte, ocvrte, pečene ali na žaru, najboljši način njihovega kuhanja pa je odvisen od vsake gobe. Ta članek preberite, da boste odkrili nekaj najboljših in najbolj okusnih načinov za pripravo najpogostejših užitnih gob.


faze

1. način kuhanja lisičk ali žirolov



  1. Segrejte pečico na 180 ° C (termostat 6). Dno in stranice steklene posode, ki je neprepustna za pečico, medtem razpršite z razpršilcem za kuhanje.
    • Namesto steklene posode lahko uporabite tudi kovinsko posodo. Vendar je manj verjetno, da stekleni krožnik spremeni občutljiv okus poroznih gob.



  2. Pripravite lisičke. Preden jih lahko skuhate, je treba gobe očistiti in narezati.
    • Na prvi pogled se ličnice morda zdijo zastrašujoče, da jih očistite, vendar jih ni tako težko očistiti, ko vam bo uspelo. Uporabite mehko zobno ščetko ali gobe najlonsko krtačo, da gladko površino vsake gobe rešite pred umazanijo in naplavinami. Nato z isto ščetko krtačite pod mrzlo vodo, gube vsake gobe.
    • Liste ne namočite.
    • Za ta recept morate z ostrim nožem zarezati 2 ali 4 vsako lisico. Te gobe so mesnate in jih je mogoče uživati ​​boljše, razrezane na velike koščke.




  3. Gobe ​​in čebulo damo v namaščen pekač. Gobe ​​razporedite v namaščeno posodo in nato enakomerno položite sesekljano čebulo na gobe.
    • Plasti gob in čebule naj bodo podobne, da se zagotovi enakomerno kuhanje.
    • Čebula je dobra spremljava lisičkam. V resnici je okus te zelenjave dovolj močan, da lahko zviša okus gob, vendar pa ni dovolj močan, da bi skrival okus, kot bi to storila številna druga zelenjava.



  4. V predhodno ogreti pečici pečemo 20 minut. Posodo pokrijemo z aluminijasto folijo in kuhamo gobe in čebulo, dokler ne postanejo prosojne in se gobe začnejo mehčati, ko jih vilite.



  5. Dodamo juho in smetano. Posodo vzamemo iz pečice in vzamemo aluminij. V posodo vlijemo piščančjo juho in smetano ter nežno premešamo, da se sestavine pomešajo.
    • Sestavin ni treba dobro mešati, vendar je treba vse gobe prekriti s smetano in juho.




  6. Pečemo še 15 minut. Posodo pustite nepokrito in kuhajte, dokler gobe in čebula ne postanejo mehka.
    • Upoštevajte, da smetana ne vre. Če se na robovih posode začnejo pojavljati mehurčki, ga vzemite iz pečice.



  7. Preden postrežemo, dodamo sol, poper in peteršilj. To začimbo dodajte po okusu, preden te gobe postrežete kot prilogo.

2. način kuhanja gob



  1. V veliki ponvi segrejte olje. V ponev dodajte olje in ga segrejte na srednje močni vročini.
    • Olje ne bi smelo začeti kaditi, če pa ponev poprskate po nekaj kapljic vode, bi morale takoj začeti cvrčati in izhlapevati ob stiku s ponev.



  2. Pripravite gobe. Pred kuhanjem je treba gobe skrbno očistiti in nato narezati.
    • Vsako gobo obrišite z vlažno krpo ali čisto vlažno krpo. Koncentrirajte se na površini vsake gobe.
    • S ostrim kuhinjskim nožem lahko pustite cele gobe ali jih razrežite na pol, na štiri ali rezine.



  3. V ponev dodamo gobe. Gobe ​​pustimo, da se marinirajo in na vročem olju kuhamo približno 2 minuti ali dokler ne začnejo karamelizirati.
    • Gob ne mešajte pred to fazo kuhanja. Če to storite, bodo začeli sproščati paro, znak, da so se začeli sproščati in izgubljati tekočino.



  4. Premešamo in kuhamo gobe 5 minut. Ko je karameliziran, z lopatico, ki se upira vročini, jih morate nenehno mešati in obračati, dokler se le ne začnejo rjaveti na vse strani.



  5. Dodamo maslo in kuhamo še 5 minut. V ponev damo maslo in ga mešamo z gobami, dokler niso vse gobe pokrite. Nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte.
    • Ko so kuhane, morajo biti vse gobe na vsaki strani enakomerno zlate.



  6. Gobe ​​začinimo. Solimo po okusu in dodamo nasekljan česen. Kuhamo še 2 minuti, da gobe poenotijo ​​okus.
    • Med kuhanjem pogosto mešajte glive.



  7. Dodamo timijan, limonin sok in belo vino. Te sestavine zmešajte z gobami in jih popolnoma pokrijete. Kuhajte še nekaj minut ali dokler večina tekočine ne izhlapi.
    • Po potrebi lahko belo vino nadomestite s piščančjo juho. Vino bo bolje popražilo ponev in dalo bogatejši okus, vendar je juha sprejemljiva alternativa.



  8. Dodamo peteršilj in postrežemo. Kuhane pariške gobe odstranite z vročine in jih pomešajte s sesekljanim peteršiljem. Gobe ​​takoj postrežite kot spremljavo.

3. način Pripravite gobe ostrig



  1. V veliki ponvi segrejemo olje. Dodajte dovolj olja, da napolnite ponev. Olje segrevajte na visoki vročini, dokler ne doseže 190 ° C.
    • S termometrom za sladkor spremljajte temperaturo olja.
    • Gobe ​​lahko kuhate tudi v globokem cvrtju ali v velikem loncu iz litega železa.



  2. Pripravite gobe. Gobe ​​je treba najprej očistiti, preden jih očistimo in posušimo.
    • Z ostrim nožem odrežite vsa stopala. Spodnji del stopal lahko vsebuje slamo ali lesne naplavine, stopala kot celoto pa je težko jesti in jih je treba zavreči.
    • Za tak način kuhanja klobuke narežite ali raztrgajte v majhnih trakovih.
    • Očistite pokrovčke vsake klobuke tako, da jih hitro prenesete pod vodo pipe. Odpadki in žuželke ga pogosto radi skrivajo. Uporabite čim manj vode, saj te gobe običajno vsebujejo veliko vode.
    • Gobe ​​ostrig nežno posušite tako, da jih stisnete med dve papirnati brisači.



  3. V posodi srednje ali velike velikosti pretlačite jajce. Jajce nežno pretlačite z vilicami, dokler se rumenjak in beljak ne zmešata.



  4. Dodajte preostale sestavine za testo. Vmešajte hladno vodo, moko, krompirjev škrob in stepeno jajčno sol. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane tanka pasta.
    • Izberete lahko za to testo, moko za torto ali večnamensko moko. Torta za moko je manj gosta in bo oblikovala svetlejše testo.



  5. Gobe ​​pokrijemo. V testo naenkrat potopite več kosov gob in jih zavijte z vilicami, da jih pokrijete na vse strani.
    • Ko gobe odstranite iz testa, jih nekaj sekund držite nad posodo, da odteče odvečno testo.



  6. Pražite gobe. V vroče olje dodajte gob ostrig, v majhnih količinah, in kuhajte nekaj minut ali dokler ne dobijo lepe zlate barve.
    • Med cvrtjem gob pazite na temperaturo olja. Temperatura se bo spremenila, ko gobe dodate ali odstranite. Prilagodite vir toplote, da to nadomestite.



  7. Odcedimo in postrežemo. Gobe ​​odstranite iz vročega olja z režo in pustite, da kapljajo na več čistih listih vpojnega papirja. Postrezite jih takoj.

Metoda 4 Kuhajte Portobelo



  1. Pripravite gobe. Gobe ​​Portobelo (vrste zelo velikih pariških gob) je treba pred kuhanjem očistiti in odlepiti.
    • Gobe ​​obrišite z brisačo ali čisto vlažno krpo.
    • Z ostrim nožem odrežite noge. Stopala so precej vlaknasta in gozdnata in jih je bolje, da se jih znebite. Če jih želite obdržati, jih lahko uporabite pozneje, da juhi dodamo okus.
    • Odstranite črne prevleke. Slednji so užitni, vendar je njihov videz slab, zato jih običajno odstranimo. Odstranite letvice s koncem kovinske žlice. Ne uporabljajte strani žlice. Letvice bi morali odstraniti v majhnih kosih, ne da bi obarvali klobuk.



  2. Nick klobuk. Z majhnim kuhinjskim nožem oblikujte rahlo X na vrhu vsakega klobuka.
    • Če klobuki zlepijo, bo pari omogočil lažji izliv. Kot rezultat tega bodo gobe postale bolj enotne, hitrejše in brez izgube oblike ali krčenja.



  3. Pripravite si marinado. V majhni skledi z mešalnikom zmešamo olje, lono, česen in kis, dokler se vse sestavine ne zmešajo dobro.



  4. Marinirajte gobe Portobelo. Klobuke dajte na globok krožnik in prelijte z marinado. Pustite stati v hladilniku 30 do 60 minut.
    • Gobe ​​Portobelo so ene redkih gob, ki jih lahko mariniramo, vendar se jim morate izogibati več kot eno uro.
    • Kadar jih položite v krožnik, klobuke postavite na glavo.



  5. Žar segrejte na močnem ognju. Na olju oljno ogrnite, da se gobe ne zalepijo, in žar predgrejte na srednji do visoki temperaturi.
    • Če uporabljate plinski žar, predgrejte večino požarov na srednjih do visokih. Pustite nekaj minut, da se žar segreje.
    • Če uporabljate žar na oglju, v sredino žara zložite debelo plast oglja, nato dodajte tekočino za zaganjanje ognja in jo vžgite. Pustite, da ogenj ugasne in dodajte gobe le, ko se na žerjavici oblikuje beli pepel.



  6. Gobe ​​pražite 10 minut. Na predhodno ogrevani žar postavite klobuke portobelskih gob na glavo. Kuhajte 10 minut, ne da bi se obrnili ali dokler niso klobuki zlato rjavi, nežni in so se nekoliko skrčili.



  7. Postrezite takoj. Gobe ​​Portobelo odstranite z žara in jih postrezite kot lahek vegetarijanski obrok.

5. način kuhanja gob Shiitake



  1. V veliki ponvi segrejte olje ali maslo. V veliko ponev dodamo 15 g masla ali 1 žlico kuhinjskega olja, na primer olivno olje ali repično olje, in segrevamo na srednji vročini.



  2. Pripravite gobe. Shiitake je treba pred čiščenjem s to metodo očistiti in odstraniti.
    • Za čiščenje gob jih lahko hitro sperete s hladno vodo ali pa klobuke obrišete z vlažno krpo. Ne nalagajte jih.
    • Z majhnim kuhinjskim nožem odrežite noge na mestu pritrditve klobuka. Stopala so pretežka, da bi jih jedli, lahko jih vržete ali zadržite, da pozneje dajo okus juhi.
    • Z nožem razrežite klobuke shiitake na koščke velikosti.



  3. Vročemu olju dodajte šiitake. Vstavite klobuke shiitake v ponev z vročim oljem. S toplotno odporno lopatico razpršite gobe v ponvi, tako da se vsa kapa dotakne dna ponve.



  4. Kuhajte 10 minut. Gobe ​​omake dušite na srednji vročini in pogosto mešajte z lopatico, dokler ne dobijo lepo, enakomerno rjave barve.



  5. Začinimo in postrežemo. Odstranite gobe, kuhane z ognja, jih solite in poprajte, po vašem okusu. Preden postrežemo, dobro premešamo, da jih namočimo z začimbami.