Vsebina
- faze
- 1. del Izdelava lističev drevesa v omaki
- 2. del Priprava vroče solate iz listov regrata
- 3. del Poročite, da se regrat zapusti drugim jedem
Listi drevesa so užitni in bogati z železom, beljakovinami, vitamini A in C ter kalcijem. Odličen okus dajejo tudi stranski jedi, solate, sendviči in juhe. Ljudje mislijo samo na plevel, vendar so ga skozi stoletja uporabljali za izdelavo želejev, vina in druge hrane. Najbolje je, da jih skuhate pred kuhanjem, saj se jim nekateri zdijo grenki. To grenkobo je mogoče zakriti tudi tako, da jo kombiniramo z drugimi okusi. Vendar jih razmislite o nabiranju zgodaj pred cvetenjem ali med njim.
faze
1. del Izdelava lističev drevesa v omaki
-
Zavremo ponev z vodo. Če želite mehčate liste maslačka zmehčati, jih najprej skuhajte v vodi. Vzemite ponev in jo napolnite z vodo, nato dodajte čajno žličko soli (5 g). Vse skupaj zavremo. -
Vodo namažite. Medtem ko čakate, da voda zavre, napolnite veliko posodo z vodo in dodajte dodatno žličko soli. Drobnice namakajte približno deset minut, nato jih odcedite. -
Prinesite jih do vretja. Ko voda zavre in se listi namočijo, jih vrejte 3-4 minute. Morajo postati razpisni. Odcedite vodo in stresite liste, tako da jih izperete v hladni vodi. Pustite jih v cedilu ali kitajski.- Če jih blanširate, bo njihova temperatura počasi padla in kuhanje se bo ustavilo. Nato bodo postali mehki.
- Ne zavrzite vode, v kateri so zavreli vaši listi. Raje zalivajte svoj vrt.
-
Ostale sestavine prepražite. V veliko ponev nalijte oljčno olje, ki ga boste segrevali na srednji vročini. Ko je vroče, dodajte kosmiče rdeče paprike in prijavo. Pečemo približno pet minut, dokler se prijava ne zmehča.- Ko je vaš ognon pripravljen, ga dodajte in nato preskočite še 30 sekund.
- Če želite jedem dodati malo kisline, dodajte čajno žličko (5 g) svežega ingverja in mleto.
- Poskusite uravnotežiti okus svoje omake, tako da oljčno olje nadomestite s sezamovim oljem, lešnikovim, kokosovim ali arašidom.
-
Popihajte svoje liste. Povečajte ognjeno moč. Vaša peč naj se segreva na srednje visoki vročini. Ko ste pripravljeni, dodajte svoje liste in kuhajte 3-4 minute, dokler vsa voda ne izhlapi.- S kuhanjem listov po ponvi med kuhanjem uporabite vilice ali gumbe.
-
Odstranite ponev z vročine in postrezite svoje liste maslačka. Začinite jih s poprom in soljo, nato pa jih postrezite s svežim limoninim klinčkom.
2. del Priprava vroče solate iz listov regrata
-
Pražite česen. To vročo solato iz listov regrata postrežemo s praženo česnovo omako in praženimi oreščki. Segrejte pečico na 200 ° C. Če želite pražiti česen, naredite naslednje.- Z luknjo česna olupite zunanjo plast kože. Podstavek mora ostati nedotaknjen. Njene konce odrežite z ostrim nožem, da izpostavite oko.
- Česen položite na aluminijasto folijo in prelijte z žlico (15 ml) oljčnega olja. Česen zavijte v papir, nato pa položite v pekač ali papir za peko. Kuhamo od 35 do 55 minut.
- Vaš česen bo pripravljen, ko bo strok pozlačen in karameliziran v notranjosti. Pustite, da se ohladi četrt ure, nato pa piling zaključite v celoti.
-
Narežite oreške. Segrejte pečico na 120 ° C. Orehe v enem sloju razporedite po pergamentnem papirju. Kuhajte 5 do 10 minut. Če gre za pinjole, bo zadostovalo 5 minut. Pri mandljih se odločite za 10 minut kuhanja. Prevrnite in vmešajte oreščke na polovico kuhanja. -
Pripravite si omako. Nageljnove žbice dajte v mešalnik ali kuhalnik hrane. Dodajte kis, olje, sol, limetin sok in poper, nato mešajte, dokler ne dobite gladke konsistence. -
Ogrejte svoje liste maslačka. Na srednji vročini segrejemo ponev. Dodajte omako in pustite, da se segreva dve minuti. Dodamo šalotko in pustimo kuhati 3 do 5 minut. Pripravljen bo, ko bo mehak. -
Postrezite solato. Liste regrata razprite v veliki skledi in obložite z omako. Mešajte solato, dokler se vaši listi ne pokrijejo z omako. Dodajte svoje pražene oreške, nato pa začinite s poprom. Služi!- To solato je mogoče narediti z drugo zeleno zelenjavo, kot so špinača, radič, rukola, zelje, ohrovt ali kodrasti ohrovt ali treviso.
- Ko dodate oreščke, lahko celotno potresete tudi s peščico ribeza. V vašo jed bodo dali še več okusa in ure.
- Če listi drevesa, ki jih želite uporabiti v tej solati, prihajajo z vašega vrta, si privoščite tudi njihovo cvetje za okrasitev vaše jed. Užitni so tudi!
3. del Poročite, da se regrat zapusti drugim jedem
-
Jejte jih v sendviču. Ko v restavraciji postrežete solato s šunko-ementacijo, pogosto končate z zeleno solato in vsemi mehkimi rezinami med rezino paradižnika, ki je preveč sočna in šunka. Ko se boste naslednjič odločili za svoj sendvič, se bolj potrudite nad zeleno zelenjavo, tako da svojo tradicionalno rimsko solato ali klasično solato zamenjate z listi maslačka. To so lahko tudi:- sendviči
- valjani
- tacos
- paninis
-
Dodajte jih k testeninam ali lazanji. Veliko testeninskih jedi vključuje zeleno zelenjavo. Še posebej to velja za vegetarijanske jedi. Če želite užitke nekoliko spremeniti, nadomestite svojo tradicionalno špinačo s čudovitimi listi maslačka. Poskusite lahko nekaj naslednjih jedi:- polnjene školjke,
- vegetarijanska lazanje,
- Pennees allarrabiata (začinjena omaka iz paradižnika, česna in rdeče paprike).
-
Frite svoje liste. To je preprost in okusen način zbiranja raznovrstne zelenjave in hranilnih snovi v enem krožniku. Čebulo, gobe, brokoli in zeleno zelenjavo pogosto ocvrti. Če boste naslednjemu krompirčku dodali liste regrata, boste dobili originalno jed, vendar jih obvezno dodajte na koncu kuhanja. -
Uporabite jih za izdelavo pesto. To je omaka, ki jo običajno pripravimo s soljo, česnom, baziliko, pinjolami in sirom. Vse te sestavine zmešamo, da dobimo omako. Če nameravate to narediti, zamenjajte pinjole s praženimi bučnimi semeni in baziliko z listi maslačka.