Vsebina
V tem članku: Izdelava zasekanega fižola v zelenem grahu Naredite hrustljav kruh v pasivi9 Reference
Zeleni fižol je s svojim svežim in sladkim okusom, hrustljavo ure in visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov poln dobrih stvari, celo kuhanih v olju. Čeprav ni najbolj prehranski način kuhanja zelenjave, vam bodo dobri recepti zlahka pomagali najti pravo ravnovesje med dietno jedjo in okusno jedjo. Poleg tega je te recepte enostavno prilagoditi tako, da preprosto dodate začimbe in druge sestavine po vaši izbiri.
faze
1. način Naredite sočen stročji fižol
-
Na štedilniku segrejte vok ali ponev. Preden začnete kuhati, mora biti ponev vroča. Tradicionalne jedi, ki jih mešamo, kuhamo v voku, uporabimo pa lahko praktično katero koli globoko peč. Na štedilniku segrejte ponev na srednji vročini.- Olja še ne dajte v ponev. Za pripravo ocvrtih jedi pogosto rečemo, da potrebujete vroč vok in hladno olje. Če želite dobiti najboljšo možno ure, morate sestavine dodati eno za drugo v pravilnem vrstnem redu.
-
V ponev dajte malo olja. Nato dodamo česen in čili. Ko je ponev vroča do točke, ko se skoraj kadi, prilijemo žlico olja. Takoj dodajte česen in rdečo papriko. Lail naj bi začel cvrčati skoraj takoj, ko se dotakne ponve. Sestavine zmešajte z leseno žlico ali lopatico.- Lahko uporabite katero koli kuhalno olje, vendar za najboljše rezultate uporabite olje, ki gori pri visoki temperaturi, na primer repično olje ali arašidovo olje. Druga olja se lahko kadijo in imajo grenak okus, če se pripeljejo do visokih temperatur, ki so potrebne za kuhanje v voku.
- Fižol odstavimo in narežemo. To sicer ni bistveno, toda če odstranite pecelj in trdo konico fižola, jih boste lažje pojedli. Ko jih razrežete, jih razrežite na 2,5 cm segmente, da se hitro kuhajo.
- Za hiter fižol jih poravnajte na deski za rezanje in po celotni vrsti ostrim nožem odstranite približno 1 cm na koncu vsakega fižola. Postopek ponovite na drugi strani vrstice.
-
V ponev damo fižol in lonček. Zelenjavo vmešajte v olje in začinite z leseno žlico ali lopatico. Pazite, da jih premažete, da preprečite, da bi se obesili na štedilnik.- Sestavine v ponvi lahko tudi omagate, da jih pomešate. Bodite zelo previdni, saj lahko vroče olje povzroči hude opekline. Če že ne veste, kako zmešajte žlico.
-
Naj zelenjava kuha. Mešajte jih le enkrat. Ko se zelenjava zmeša, jih redno razporedite ponev in pustite, da se kuha brez mešanja. Tako jih boste bolje zajeli, torej dobili hrustljavo ure, ki je zlato, zaradi česar je zelenjava zdrobljena.- Po približno minuti in pol zelenjavo premešamo in pustimo, da se približno minutko in pol spet porjavi. Če se vam zelenjava ne zdi rjava, povečajte toploto.
-
Če želite, dodajte malo sojine omake. Če vam je všeč okus sojine omake, dajte svojemu zelenemu fižolu sladko sojino aromo. V majhni skledi zmešajte sojino omako in sladkor, dokler se fižol ne skuha. Ko so zlato rjave, mešanico vlijemo v ponev. Mešajte sestavine, da se mešajo.- Prvih nekaj sekund hitro premešajte, da sladkor ne gori. Ko je fižol dobro prekrit z omako, lahko počasi mešate in karamelizirate sladkor, da dobite bolj bogat dim.
-
Dodamo sezamovo olje, začinimo in postrežemo. Med kuhanjem pazite na barvo in ure ure zelenjave. Ko je fižol postal mehkejši in je lognon zlata, je jed pripravljena. V vsebino ponve dodajte pikico sezamovega olja, soli in popra (če ste dodali sojino omako, ne dodajte preveč soli). Ponovno zmešajte sestavine. Fižol je pripravljen po okusu.- Sezamovo olje uporabljamo le za dodajanje okusa, zato ne dodajajmo preveč: čajna žlička naj bo dovolj. Poleg tega ima to olje nizko stopnjo dima, zato v vroči ponvi ne sme ostati dolgo.
- Fižol je pripravljen za zaužitje, a če ga pustite v ponvi (ali vse skupaj v servirni posodi), bo še naprej kuhal in postal nekoliko mehkejši.
-
Za prilagoditev recepta dodajte druge sestavine. Pravkar ste se naučili, kako pripraviti osnovne mesne krompirčke, ena od prednosti tega recepta pa je, da ga lahko preprosto spremenite. Če dodate druge sestavine, jih poskusite kuhati po vrstnem redu njihovega časa kuhanja: začnite s tistimi, ki kuhajo najdlje. Tu je nekaj idej.- Meso (govedina, piščanec ali morski sadeži): kuhamo pred zelenjavo.
- Ingver (svež ali mlet): dodajte ga hkrati z zelenjavo.
- Druga zelenjava (paprika, kuhano korenje, grah, kostanj itd.).
- Suhe začimbe (peteršilj, česen ali lononov prah itd.): Dodajte jih skupaj s česnom in rdečo papriko.
2. način Naredite hrustljav kruh v zrnu
-
Pripravite testo. Naredite testo s pivom, moko, soljo in poprom. Te sestavine zmešajte v solatni skledi, da dobite kremasto in homogeno pasto z zelo malo grudic. Uporabite lahko toliko soli in popra, če pa niste prepričani, morata biti približno dve žlički soli in pol čajne žličke črnega popra. -
V ponvi na štedilniku segrejte olje. V zelo globoko ponev nalijte malo olja. Obstaja dovolj olja, da pokrije fižol, ko je potopljen vanje. Temu pravimo cvrtje.- Kar se tiče prejšnjega recepta, uporabite olje z visoko stopnjo dima, na primer repično olje ali arašidovo olje. Izogibajte se olivnemu olju.
- Ko začnete cvrtje fižola, olje naj bo približno 180 ° C. Če imate kuhinjski termometer, ga uporabite. Če ne, segrejte olje na srednje močni vročini pet do deset minut, to bi moralo biti dovolj.
- Fižol popražite. Kot v prejšnjem receptu je tudi pred kuhanjem priporočljivo odrezati stebla in konce fižola. Poravnajte fižol na deski za rezanje in z ostrim nožem potegnite po celotni vrsti, da na vsakem koncu odrežete približno 1 cm.
- Če želite, da zeleni fižol po kuhanju izgleda kot krompirček, ga ne narežite na majhne koščke. Če vas ne zanima, jih lahko razrežete.
-
Fižol zamesimo v testo. Dobro jih razmažite. Če se vam ne moti umazati prstov, lahko to storite z roko. Če ne, spustite fižol v testo in ga premešajte, da se prevleče. Fižol vzemite ven, počakajte, da odvečno testo odteče in ga položite na čisti krožnik. -
Pražite fižol, prekrit s testo. V tem trenutku naj bo olje vroče. Preizkusite ga tako, da vržete malo testa. Z žlico za luknje ali košaro z globokim cvrtjem potopite fižol v olje. Naj se ocvrtijo. V olju bodo plavali in brizgali. Mešajte jih čim manj.- Naenkrat skuhajte nekaj fižola, pri čemer pazite, da ponev ne napolnite, saj se lahko med seboj držijo.
-
Fižol odcedite. Takoj, ko ima fižol lepo zlato barvo in je hrustljav, je pripravljen za jesti. Uporabite košaro ali žlico z globokim cvrtnikom, da jih previdno odstranite iz vročega olja. Pustite, da olje odteče preveč ocvrtega fižola in jih položite na žičnato polico čez papirnate brisače, da se ohladijo.- Če hladilnega regala nimate, lahko fižol preprosto položite na krožnik, prekrit s papirnatimi brisačkami. Vendar lahko testo izgubi hrustljavo sečnico.
-
Začinimo in postrežemo. Ko se fižol dovolj ohladi, da ga pojeste, ga rahlo posujte s soljo in poprom. Ocvrti fižol je pripravljen po okusu.- Če želite jedem dodati malo, dodajte svoje najljubše začimbe tudi fižol.Lahko jih na primer potresete z malo mešanice kajunskih začimb ali kajenskega popra, da jih malo popestrite.