Vsebina
- faze
- 1. način Izberite in pripravite zelenjavo
- 2. način Skuhajte zelenjavo v sopari
- 3. način Skuhajte zelenjavo v ponvi
- Metoda 4 Kuhajte zelenjavo v mikrovalovni pečici
- Zelenjavo skuhamo v sopari
- V ponvi kuhajte zelenjavo
- Zelenjavo kuhajte v mikrovalovni pečici
Parjenje je eden najslajših in najbolj zdravih načinov kuhanja zelenjave. Ohranja njihovo prehransko vrednost, pa tudi njihov okus in vizualne lastnosti. Poleg tega je hitro in enostavno izvedljivo. Odvisno od tega, kaj imate, lahko zelenjavo pripravite v sopari, v ponvi ali celo v mikrovalovni pečici. Naredite zdrave in sočne jedi ali prigrizke tako, da v obroke in predjedi vključite kuhano zelenjavo.
faze
1. način Izberite in pripravite zelenjavo
- Izberite svoje izdelke Vsa zelenjava se lahko pari, čeprav je nekatere lažje kuhati kot druge. Krhka zelenjava, bogata z vodo ali nežnim mesom se lahko resnično pire v primeru daljšega kuhanja. Po želji lahko krompir, papriko, redkev, brokoli, cvetačo, korenje, šparglje, artičoke, bučo, tikvice ali stročji fižol parite. Čas kuhanja prilagodite vsaki zelenjavi, količini in velikosti kosov.
- Dovoli 20 minut kuhanja za cele šparglje in 10 minut za konice.
- Odštevajte 10 minut za šopke brokolija in 15 do 20 minut za stopala.
- Korenje kuhamo približno petnajst minut, odvisno od velikosti kosov.
- Odštevajte 20 minut za šopke cvetače.
- Za kuhanje ušesa sveže koruze pustite 5 minut.
- Stročji fižol kuhamo približno 20 minut, odvisno od količine.
- Čas kuhanja krompirja je odvisen od njihove priprave. Štejte 10 minut, če jih narežete na kocke, in 20 do 30 minut, ko so cele.
- Špinača ima čas kuhanja, ki se razlikuje od 2 do 12 minut, odvisno od količine.
-
Operite zelenjavo. Če želite to narediti, jih dajte v cedilo in jih prenesite pod tok bistre hladne vode. To izpiranje je namenjeno odstranjevanju bakterij, prahu, ostankov tal, gnojil in morebitnih pesticidov. Nato hrano posušite tako, da jo namažete s papirnato brisačo. Če pripravljate listnato zelenjavo, jih operite po odstranitvi zunanjih listov.- Zelenjave krtačite, ne pa da jih olupite. Dejansko so hranila pogosto koncentrirana na njihovi površini in se izgubljajo v olupkih. S ščetkanjem tako lahko ohranimo lastnosti izdelka. Orodja z lasmi lahko uporabite bolj ali manj trdo, odvisno od krhkosti zelenjave.
- Potopitev zelenjave v vodo lahko povzroči izgubo nekaterih hranilnih snovi. Kljub temu je ta tehnika morda potrebna za izdelke, kot so zelje, brokoli ali cvetača. Pravzaprav se lahko v šopkih nabere prah in ostanki. V tem primeru zelenjavo za eno do dve minuti namočite v hladno vodo in jo nato sperite.
- Obstajajo izdelki, namenjeni pranju zelenjave. Kljub temu zadostuje izpiranje s čisto vodo, po možnosti z dodanim kisom, limoninim sokom ali sodo bikarbono.
-
Če je potrebno, zelenjavo podrobno opisujte. Priprava zelenjave je odvisna od njihove vrste in vašega recepta. Na splošno je treba sveže pridelke očistiti in očistiti neprebavljivih ali neužitnih delov. Veliko zelenjavo lahko kuhamo celo, vendar izpostavljenost toploti povzroči izgubo prehranskih lastnosti. Zato je najbolje, da jih narežemo na koščke običajne velikosti, da zagotovimo hitro in enakomerno kuhanje.- Korenje in krompir narežite na kocke, okrogle ali palčke, da se hitreje kuhajo. Če izdelujete brokoli ali cvetačo, šopke ločite.
- Nekatera zelenjava zahteva daljšo pripravo.Če na primer kuhate šparglje, jim odrežite vlaknato osnovo in jih olupite, da ostanejo le nežni del zelenjave.
Svet: v večini primerov ni potrebno in ni priporočljivo olupiti zelenjave. Dejansko zmanjšuje njihovo kakovost okusa in vsebnost vlaknin, vitaminov in mineralov. V idealnem primeru izberite ekološko pridelano zelenjavo in olupite samo tisto z debelo ali posebno umazano kožo.
-
Zelenjavo razvrstite glede na njihov čas kuhanja. Če pripravljate več vrst hrane, morate upoštevati pogoje kuhanja vsake. Ta previdnost omogoča pravilno in homogeno kuhanje zelenjave. Če jih hkrati kuhate, jih razporedite po ločenih kupih v posodi. Nato jih lahko odstranite kot in kdaj.- Na primer, krompir ima precej daljši čas kuhanja kot špinača. Zato jih je najbolje pripraviti posebej.
- Če želite skrajšati čas kuhanja velike zelenjave, kot so krompir, korenje ali repa, jih razrežite na koščke. Glede na to bodite pozorni, da čim večja je površina za kuhanje, bolj se zelenjava nagiba k oksidaciji in izgubi hranilne snovi. Zato je pomembno, da ga ne podrobno opisujete v premajhnih delih.
2. način Skuhajte zelenjavo v sopari
-
Pripravite vodo. Štedilnik ali parni štedilnik je naprava, posebej zasnovana za to vrsto kuhanja. Količino tekočine prilagodite prostornini rezervoarja ter vrsti in pripravi zelenjave. Za informacijo, računajte približno 500 ml vode za trideset minut kuhanja. Skledo zaprite in tekočino zavrete. Par se bo začel tvoriti in kopičiti v posodi.- Za zapiranje parne posode postavite pokrov neposredno na posodo. Dejansko ima ta naprava eno ali več košar, ki jih lahko zložite glede na vaše potrebe. Med predgretjem enote teh dodatkov ni treba pustiti v rezervoarju.
- Količina vode je odvisna od prostornine rezervoarja. Parni kuhalnik je načeloma zasnovan tako, da voda ne pride v stik s hrano, da se njegova hranila ne raztopijo. Tekočina se lahko vlije v za to namenjen predal ali na dno rezervoarja višine približno dva do pet centimetrov.
-
Vstavite zelenjavo v svojo napravo. Najbolj praktična možnost je, da zelenjavo postavite v koš in jo nato postavite nad vrelo vodo. Zelenjavo lahko daste tudi neposredno v košarico, ki je v rezervoarju. V tem primeru uporabite gumbe, da jih lažje obvladate.- Če kuhate več vrst zelenjave hkrati, jih dajte v različne košare ali v ločene kupčke, da se ne mešajo. Med kuhanjem boste lahko prišli ven iz posode.
- Bodite previdni pri vstavljanju zelenjave v posodo, saj lahko vroča para izgoreva. Če ni primernega pripomočka, zaščitite roke s kuhinjskimi rokavicami ali krpo.
Ste vedeli? Glede na model pare je mogoče hkrati pripraviti več zelenjave, tako da jih odložite v ločene oddelke. Hitreje skuhate popolno jed. Obstajajo tudi programirljive naprave, ki olajšajo upravljanje s časom kuhanja.
-
Zelenjava naj se kuha toliko časa, kot je potrebno. Med delovanjem ne uporabljajte parnega paketa. Začnite preverjati stanje svoje hrane na koncu priporočenega časa kuhanja za vsak izdelek. Zagotovite, da zelenjave ne boste kuhali predolgo, s tveganjem, da bo izgubila okus, hranilne in vizualne lastnosti.- Glede na model vaše naprave lahko programirate čas kuhanja. V nasprotnem primeru uporabite timer.
-
Preizkusite kuhanje zelenjave. Ko mislite, da so pripravljeni, dvignite pokrov in jih vbodite z vilico ali nožem. Izberite najdebelejši predel zelenjave, ker je najčasnejši del kuhanja. Če se vaš pripomoček brez težav potopi v meso zelenjave, nehajte kuhati. Če pa občutite odpor, ga podaljšajte še za eno do dve minuti.- Čas kuhanja je krajši, saj je zelenjava krhka ali koščki majhni. Tako se bo celotno korenje kuhalo manj hitro, kot če ga narežemo na rezine. Prav tako ima krompir daljši čas kuhanja kot stročji fižol, cvetača ali šparglji.
-
Kuhano zelenjavo vzamemo ven. Če želite ohraniti prednosti hrane, prenehajte kuhati, takoj ko dosežejo želeno raven. Vzemite jih iz soparnika in jih položite v servirno posodo ali na krožnik s pajkicami ali skimmerjem. Če jih hkrati pripravite več, odstranite kuhane in jih hranite na toplem, dokler drugi niso pripravljeni.- Če je kuhana vsa vaša zelenjava, izklopite toploto in vzemite košaro. Prenesite hrano neposredno na servirno posodo ali na krožnik. Če ročaji košarice niso zaščiteni, uporabite kuhinjske rokavice ali krpo, da preprečite opekline.
- Parjenje sublimira zeleno, oranžno ali rdečo barvo zelenjave. Zato je idealno, da ustvarite barvit in apetiten krožnik.
- Okusite zelenjavo in se prepričajte, da je njihova ure urejena. Njihovo meso se mora topiti, hkrati pa ohranja svojo obleko.
-
Začinite in postrezite zelenjavo. Solite in poprajte po svojem okusu. Preden jo postrežete, lahko pokapate z olivnim oljem ali limoninim sokom.- Parjena zelenjava lahko spremlja meso in ribe. Okusite jih lahko takšne, kot so, oplemenitene z lahkotno zeliščno omako ali prelito s pridihom krhljega fraicheja. Vendar se izogibajte preveč bogatim začimbam, saj lahko izgubite prednosti zelenjave in načina kuhanja.
3. način Skuhajte zelenjavo v ponvi
-
Izberite ponev, prilagojeno količini zelenjave. Če nimate soparnika, bo morda za pripravo zelenjave dovolj parna posoda. Odločite se za posodo, ki je dovolj globoka, da napolni tri četrtine. Tako bo ostalo dovolj prostora za paro, da se oblikuje in kuha hrana. Prepričajte se tudi, da imate pokrov, ki ustreza premeru ponve, da ga boste lahko učinkovito zaskočili.- Globina posode je odvisna od količine in vrste pripravljene zelenjave. Za ta način kuhanja je še posebej primerna nizozemska pečica. Povedano, lahko je ponev dovolj za pripravo majhne zelenjave, kot so špargljevi vršički, korenje, narezano v julienne ali šopke brokolija.
-
V ponev nalijte malo vode. To ni kuhanje z vodo, v katero bi se pahnila hrana. Pri tej tehniki omogoča le pridobivanje pare, ki je potrebna za kuhanje, in preprečuje, da bi zelenjava gorela na dnu ponve. Zato je nekoristno dajati veliko količino. V vodo nalijemo približno en do dva centimetra višine.- Če pokrova ni prilagojen velikosti ponve, lahko uhaja para. Če želite nadomestiti to izgubo, lahko dodate več vode v posodo. Najboljši način vedeti količino potrebne tekočine je narediti več testov.
-
V ponev položite zelenjavo. Če jih pripravite več hkrati, začnite tako, da zelenjavo postavite na najdaljši čas kuhanja na dno ponve. Nato zložite ostala živila, končajte jih s tistimi, ki najhitreje kuhajo. Na primer, lahko zložite rezine krompirja, šopke cvetače in špargljev.- Če želite reproducirati sistem za pare, lahko zelenjavo razporedite v cedilo iz nerjavečega jekla in ga potisnete v ponev. V tem primeru pazite, da se dno posode ne dotika površine vode. V nasprotnem primeru lahko na dno ponve postavite kroglice iz aluminijaste folije in postavite krožnik, na katerem je vaša zelenjava. Nato se odločite za kozarec posode, odporen proti vročini.
-
Zavremo vodo. Pokrijte ponev in prižgite ogenj. Vstavite vodo do vrenja in pustite, da se para nabira v posodi. Pri tem se vaša zelenjava že začne kuhati. Da se prepričate, da voda zavre, se dotaknite pokrova ali bodite pozorni na značilen zvok vrele tekočine.- Ne dvigujte pokrova, dokler voda ne zavre. Dejansko je treba v ponvi ohraniti maksimum toplote, da se omogoči dvig temperature in ustvarjanje pare.
- V idealnem primeru se odločite za prozoren ovitek. Tako boste zagotovili, da voda zavre in da bo dovolj pare, ne da bi se dotaknili posode. V nasprotnem primeru za eno sekundo dvignite pokrov. Če iz ponve uhaja para, lahko zmanjšate toploto.
-
Zelenjavo kuhamo na šibkem ognju. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto, da kuhanje ne bo agresivno. Ko poteče priporočeni čas kuhanja, dvignite pokrov in preverite stanje živila. Najgostejši del prebodite s konico noža. Če se rezilo zlahka potopi v meso zelenjave, ga lahko vzamete iz ponve.- Zelenjava mora biti nežna in rahlo hrustljava. Tudi sladkost soparjenja pomaga sublimirati njihovo barvo in ure. Če želite izboljšati okus svoje zelenjave, lahko kuhano vodo tudi dišate neposredno z začimbami ali zelišči.
- Če zelenjava ni dovolj nežna za vaš okus, podaljšajte njihovo kuhanje za eno do dve minuti z zamenjavo pokrova.
-
Postrezite zelenjavo. Med kuhanjem jih vzamemo iz ponve in jih damo v servirno posodo ali na krožnik. Zelenjavo potresemo s kašico olivnega olja ali limoninega soka. Lahko jih tudi začinite s soljo, poprom ali začimbami po vaši izbiri. Parjeno zelenjavo lahko jemo tako, kot je, ali pa jo postrežemo z lahkotno omako. Lahko jih postrežete tudi z mesom ali ribami po želji.- Odstranite zelenjavo s pomočjo klešč ali skimmerja. Če je vsa vaša hrana kuhana, jo nalijte neposredno v servirno posodo. Če boste zelenjavo dali v tesnilo, jo previdno dvignite, pustite, da odvečna voda kaplja v ponev in zelenjavo damo v krožnik ali na krožnik. S svojimi posodami ravnajte z rokavicami ali krpo, da preprečite opekline.
- Če ima vaša zelenjava različne čase kuhanja, jih preprosto odstranite. Naj bodo tople, dokler niso pripravljene vse hrane.
Svet: ponovno uporabite vodo za kuhanje. Če jih imate, je lahko osnova za juho ali omako. Rastline lahko tudi zalivate, ker vsebujejo hranila zelenjave.
Metoda 4 Kuhajte zelenjavo v mikrovalovni pečici
-
Zelenjavo dajte v primerno posodo. V posodo ali posodo, primerno za kuhanje v mikrovalovni pečici, nalijte posodo z vodo. Ni potrebno dajati velike količine. V posodo lahko celo daste zelenjavo, ki ste jo pravkar spekli, saj vsebuje dovolj vode, da se kuha.- Na splošno sta dve in tri žlice vode, približno 30 do 45 ml, dovolj za 500 g zelenjave. To enakovrednost prilagodite vrsti in količini izdelkov.
- Lahko pa zelenjavo postavite na krožnik, primeren za kuhanje v mikrovalovni pečici. Pokrijte jih s tremi listi vlažne papirnate brisače, da ustvarite potrebne pogoje za kuhanje. Uporabite lahko tudi parni kuhalnik, posebej zasnovan za pripravo mikrovalov.
-
Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom. To pomaga zadržati paro v posodi in kuhati zelenjavo. Če želite preprečiti kopičenje pare, dvignite vogal filma, izvrtajte luknje z nožem ali pustite en rob posode prost. Pazite, da uporabite film, primeren za kuhanje v mikrovalovni pečici.- Razen območij za razbremenitev tlaka je treba posodo tesno posneti, da zadrži največ pare.
- Film lahko zamenjate s keramično ploščo ali preluknjanim pokrovom, prilagojenim velikosti posode. Te možnosti so bolj ekonomične in ekološke.
-
Hrano kuhajte po stopnjah. Posodo postavite v mikrovalovno pečico in nastavite čas kuhanja za dve do tri minute, odvisno od vrste in priprave zelenjave. Preizkusite okus in sečnico na koncu tega prvega ogrevalnega cikla. Po potrebi podaljšajte čas kuhanja za eno do dve minuti. Vsak izdelek in vsaka naprava sta različna, lahko boste zagotovili kuhanje zelenjave, tako da preverite, kdaj in kdaj.- Čas kuhanja je odvisen od zelenjave in moči pečice. Lahko je od nekaj minut do nekaj deset minut.
- Če želite preveriti kuhanje zelenjave, njihov najdebelejši del nabodite z vilicami ali nožem.
Ste vedeli? V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici ne denaturira njihovih prehranskih lastnosti. V primerjavi s kuhanjem z vodo, pritiskom ali cvrtjem bi bil to eden najboljših načinov za njihovo ohranitev.
-
Začinite in okusite zelenjavo. Postopek kuhanja pustimo iz pečice približno tri do pet minut. Ta čakalna doba zmanjšuje tudi tlak in temperaturo v posodi. Nato lahko film za hrano varno odstranite. Na krožnik razporedite zelenjavo in jo začinite s ščepcem soli, nekaj trikov mlinčke paprike ter začimbami in zelišči po vaši izbiri. Okusite jih, dokler so vroče, po možnosti jih spremlja lahka omaka na osnovi mleka ali olja.- Če želite zelenjavi dodati malo dodatnega okusa, pred kuhanjem vmešajte še metlico maslene ali sojine omake.
- Pazite, da odstranite film ali ploščo, ki pokriva posodo, saj se lahko sprosti velika količina pare. Pri ravnanju z njim ne postavljajte obraza nad posodo.
Zelenjavo skuhamo v sopari
- Štedilnik na pari
- Nož ali vilice
V ponvi kuhajte zelenjavo
- Ponev s primernim pokrovom
- Nož ali vilice
Zelenjavo kuhajte v mikrovalovni pečici
- Posoda, primerna za kuhanje v mikrovalovni pečici
- Film ali krožnik za hrano
- Mikrovalovna pečica