Kako kuhati pečenko v pečici

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava pečenke
• 2. del Začimba pečenke
• 3. del Rjavi pečenka
• Del 4 Kuhanje pečenke
• 5. del Postrezite pečenko

V tem članku: Priprava pečePrestavljanje pečenkeIzdelava pečenke PečenkaPred pečenim pečenkamReferences

S kuhanjem pečene pečenke z nekaj sezonske zelenjave boste dobili jed, ki bo navdušila vaše prijatelje ali družino. Priprava je precej preprosta, velika pečenka pa se bo kuhala dve ali tri ure. Preberite ta članek in tako boste znali zadovoljiti svoje najzahtevnejše goste s pripravo sočne pečene govedine, jagnjetine ali svinjine.

faze

1. del Priprava pečenke

1. 
   

   
   Pridobite pečenko. Meso kupujte v svoji običajni mesnici, na tržnici ali v mesnici v supermarketu. Če lahko, izberite meso s kakovostno etiketo, na primer Label Rouge ali AOC. Če izberete pečenko pri los, bo čas kuhanja krajši.

2. 
   

   
   Določite težo svoje pečenke. Glede na število gostov izberite pečenko, ki tehta med 1 in 4 kg. Večja kot je pečenka, daljši je čas kuhanja vašega mesa.

3. 
   

   
   Odlepite pečenko. Če ste meso hranili v zamrzovalniku, ga pred pripravo 48 ur prenesite v posodo. Posodo pokrijemo s celofanskim papirjem in jo za 48 ur postavimo v hladilnik, da se pečenka naravno odmrzne.

4. 
   

   
   
   
   Pečenko vzemite iz hladilnika. Pred kuhanjem vzemite meso vsaj eno uro iz hladilnika (odvisno od velikosti pečenke). Meso kuhamo veliko bolje, kadar je pri sobni temperaturi.

2. del Začimba pečenke

1. 
   

   
   Pripravite si suho marinado. Lahko uporabite začimbe po lastni izbiri ali pa najdete recepte za suho marinado z iskanjem po internetu ali z branjem knjige receptov.

2. 
   

   
   Solite pečenko. Solimo in popramo pečenko. Da bi meso imelo čas, da ponovno absorbira sokove, ki bodo preprečili stik s soljo, solite pečenko vsaj eno uro pred kuhanjem.

3. 
   

   
   Dodajte začimbe. Dodajte svoje najljubše začimbe ali zelišča iz Provanse, rožmarina, timijana, pehtrana, peteršilja itd. V mesu lahko naredite tudi majhne rezine in v pečenko vstavite nekaj olupljenih strokov česna. S prsti ali s kuhinjsko krtačo rahlo premažite ekstra deviško oljčno olje in pečenko obložite z začimbami.

3. del Rjavi pečenka

1. 
   

   
   
   
   Določite temperaturo kuhanja. Temperatura kuhanja vaše pečenke se razlikuje glede na vrsto mesa, ki ste ga nabavili. Tukaj so časi kuhanja, ki jih priporočamo:
   • Če želite kuhati pečena goveja rebra ali pečen filet mignon, nastavite temperaturo pečice med 200 ° C in 220 ° C. Tako boste dobili pečenko, ki bo mesnata ali fina, odvisno od časa kuhanja, zunanja stran vaše pečenke pa bo rahlo hrustljava.
   • Če želite kuhati jagnjetino, svinjino ali druge kose govejega mesa, razen zgoraj omenjenih, nastavite temperaturo pečice med 160 ° C in 180 ° C. Pri tej temperaturi lahko kuhate debele pečenke, ne da bi pekli zunanjo stran mesa.

2. 
   

   
   Segrejte pečico. Segrejte pečico na pravilno temperaturo za vaše meso. Če imate kuhalno ploščo v pečici, jo vzemite iz pečice.

3. 
   

   
   Prinesi veliko ponev. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja ali repičnega olja in ga na srednji vročini segrejemo na štedilniku, ne da bi se kadil.

4. 
   

   
   Rumenjak pečite. Ko je olje vroče, položite pečenko v ponev in porjavi za 4 do 5 minut, nato jo obrnite in porjavi še eno stran še 4 do 5 minut. Nato rjavi drugi dve strani.
   • Z rjavo pečenko pograbite meso. Vaša pečenka bo rahlo hrustljava in sok ne bo ušel iz mesa, ko ga boste kuhali v pečici.

Del 4 Kuhanje pečenke

1. 
   

   
   Vzemite pekač. Po pranju rjavo pečemo v pekaču. S tem, ko boste meso položili v pekač, se bo toplota dobro porazdelila in dobili boste vlažno in sočno pečenko.
   • Na koncu kuhanja pečenke si lahko na dnu posode povrnete sok za kuhanje, da pripravite omako.

2. 
   

   
   Skuhajte pečenko. Čas kuhanja je odvisen od teže pečenke. Če imate pečenko, jo pustite kuhati v pečici 20 do 25 minut na vsakih 500 g. Če je vaša pečenka brez kosti, jo pustite v pečici kuhati 25 do 30 minut na vsakih 500 g mesa.

3. 
   

   
   Preverite pečenko pečenke. 30 minut pred koncem kuhanja vzemite termometer s takojšnjim branjem in vstavite iglo termometra v sredino najdebelejšega dela pečenke.

4. 
   

   
   Izklopite pečico. Če kuhate pečeno jagnjetino ali pečeno govedino, naj bi notranja temperatura mesa dosegla 63 ° C. Če kuhate pečeno svinjino, naj temperatura v vašem mesu doseže 71 ° C. Če temu ni tako, pustite, da se vaša pečenka še malo kuha.

5. del Postrezite pečenko

1. 
   

   
   Odprite pečico. Potem, ko ste zaščitili roke s kuharskimi rokavicami, posodo, v kateri je pečenka, odstranite iz pečice. Meso položite na desko za rezanje ali na krožnik.

2. 
   

   
   Pečenka naj sedi. Čez meso položite velik list aluminijaste folije, da ostane toplo in pustite, da pečenka stoji 10 minut.

3. 
   

   
   Odrežite pečenko. Svojo okusno pečenko narežite na rezine z vlakninami, meso pa postrezite na posameznih krožnikih.
   • Medtem ko vaše meso počiva, lahko pripravite omako s sokovi za kuhanje. Kašo vlijemo v ponev in počasi mešamo, medtem ko mešamo z lopatico, potem ko v ponev dodamo malo vode in moke.