Vsebina
- faze
- 1. del od 4:
Pripravite purana - 2. del od 4:
Naredite nadev in slanico - Del 3 od 4:
Skuhaj ga - Del 4 od 4:
Postrezite puran - nasveti
- opozorila
Skupina za upravljanje vsebine natančno preuči delo uredništva, da bi zagotovila, da je vsak izdelek v skladu z našimi visokimi standardi kakovosti.
Kuhati purana, velikega ali majhnega, je veliko lažje, kot si lahko predstavljate. Ustrezna priprava purana in izvedba potrebnih ukrepov za tisto, kar se med kuhanjem ne posuši, sta ključ do uspeha. Izberite purana, začinite po okusu in pecite.
faze
1. del od 4:
Pripravite purana
- 1 Izberite purana. Ko kupite purana, ne škratite na stroške, če lahko. Zamrznjene purane, ki so že dolgo na polici ali obdelane s konzervansom, ne bodo tako okusne, kot če bi jih kupili sveže in neobdelane. Upoštevajte to, ko ga kupite.
- Purana poskusite kupiti od mesarja, ne pa iz mesnice vašega supermarketa. Mesarji imajo ponavadi hladnejše izdelke.
- Preverite, ali puran ni bil vbrizgan s soljo, kar ji daje umetni okus.
- Izberite ga z dovolj teže, da lahko postreže vse vaše goste. Majhna purana, ki tehta 5,5 do 6,5 kg, služi približno 10 oseb, povprečna purana od 7 do 8 kg pa do 16, purana od 8,5 do 9,5 kg pa 20 ali več ljudi.
-
2 Odmrznite purana če je potrebno. Če ste za božični večer izbrali zamrznjeno purano, je nujno, da jo vzamete iz zamrzovalnika, da ji pred kuhanjem daste čas, da se popolnoma odmrzne. Odlijte jo v originalni embalaži, v globoki posodi, ki jo položite na dno hladilnika. Paket odstranite nekaj ur pred pripravo, tako da je puran na sobni temperaturi. -
3 jo izpraznite. Odstranite drobovje iz notranje votline. Pogosto so pakirani v majhni vrečki, ki jo lahko enostavno vržete (nekateri ljudje obdržijo drobovje za juho ali jo vključijo v druge jedi). V vratu boste našli vrat, ga zavrgli ali obdržali. -
4 Izperite s tekočo vodo. Nato ga namažite s krpo ali gospodinjskim papirjem. Puran naj bo suh, ko ga odložite. Če je mokra, bo par preprečil, da bi bila koža zlata in hrustljava. oglaševanje
2. del od 4:
Naredite nadev in slanico
-
1 Napolnite purana. Pripravite nadev, ki vam je všeč in z žlico napolnite puranjo votlino. V celoti napolnite votlino, nato pa kožno gubo prepognite čez votlino, da preprečite, da bi se nadevi med kuhanjem iztekli.- Nekateri kuharji menijo, da puranji nadev pri kuhanju privlači vlago iz mesa in suši perutnino. Ni razloga, da bi ga polnili, če ga ne želite.
-
2 Purana dojite če želite. Sladanje je zelo preprost in poceni postopek, ki vključuje drgnjenje kože ptice s soljo, aromatizirano z zelišči, začimbami, sadjem in zelenjavo. Sladanje omogoča, da voda prodre globoko v vlakna, kar pomeni, da se meso med kuhanjem manj suši, zato je puran veliko mehkejši.- Mnenje poglavarjev je razdeljeno glede nujnosti prirejanja purana. Če imate radi slani puran, ga lahko poskusite. Če se raje izognete uživanju preveč soli, bo vaša purana tako ali tako okusna.
- Če ste kupili košer puran, naredite korak s slanico. Kosherji purani so v predelovalnem podjetju že obdelani s soljo, zato ni razloga, da bi ga drugič slali.
Del 3 od 4:
Skuhaj ga
-
1 Segrejte pečico na 250 stopinj. -
2 Pekač obložite z aluminijasto folijo. Uporabite dva lista debele aluminijaste folije. Položite en list po dolžini, drugega pa v širino. Prepričajte se, da so listi dovolj veliki, da puran v celoti pokrijejo in obkrožijo puran zaprtega šotora. Tako boste ohranili sokove in preprečili, da bi se puran med kuhanjem opekel ali sušil. -
3 Purana stehtajte, da določite čas kuhanja. Povprečni čas kuhanja je 20 minut na kilogram za celotno purano z njenim nadevom. -
4 Položite ga v pekač, s prsmi navzgor. -
5 Če želite, ga začinite. Vsak ima svoje ideje o tej temi, tukaj je nekaj predlogov za začinjanje purana.- Če purana ne posolite, ga posujte s soljo in poprom. Če operete slanico, ta korak ni potreben.
- Purana namažite z maslom ali olivnim oljem, da mu daste bogatejši okus in bolj zlato kožo.
- Purana natrgajte z zelišči in začimbami, kot sta žajbelj in rožmarin.
- V votlino purana položite strok česna.
-
6 Preden ga podesite, ga pokrijte z aluminijasto folijo. -
7 Znižajte temperaturo pečice, kuhajte na 175 stopinj. -
8 Purana ščetkajte vsakih 30 minut. Odprite pečico, nežno odprite aluminijasto folijo in s sočno hruško ali žlico nalijte kuhalne sokove, zbrane v posodi, na kožo purana. -
9 Rjavi koži. V zadnjih 30 minutah kuhanja odstranite folijo, ki je prekrila stegna in prsni koš. Dobili boste zlato in hrustljavo kožo. -
10 Preverite, ali je kuhanje končano. Na koncu predvidenega časa kuhanja (odvisno od teže purana) s pomočjo termometra za meso preverite, ali lahko purana vzamete iz pečice. Termometer položite v mesnat del stegna. Purana je pripravljena, ko je prikazana temperatura 73 stopinj. oglaševanje
Del 4 od 4:
Postrezite puran
-
1 Pustite stati. Pekač nagnite, da se naberejo sokovi za kuhanje. Purana vzemite iz aluminijaste folije in ga položite na veliko rezalno desko. Na purana položite aluminijasto folijo in pustite počivati 30 minut. To omogoča, da je puran nežen in sočen.- Medtem ko puran počiva, za pripravo omake uporabite sokove za kuhanje.
- Če ste perutnino nadevali, z žlico odstranite nadev in ga položite na krožnik.
-
2 Purana narežemo ko se čas počitka konča. Sese kot piščanec. Uporabite dober nož, odrežite stegna, belke in krila. Purana predstavite tako, da na krožnik položite belo in temno meso na različna mesta.- Ne pozabite odstraniti budala, da bi si lahko želeli!
- Ostanki puranov so okusni v juhi, sendvičih in enolončnicah.
nasveti
- Kuhajte purana, to je še en drugačen način, kako ga pripraviti.
opozorila
- Olje se lahko vname, bodite izjemno previdni.