Kako narediti čokoladno stepeno smetano

Vsebina

• faze
• 1. način Naredite čokoladno stepeno smetano
• 2. način Naredite ganache z roko
• 3. način Naredite ganache z robotom
• Metoda 4 Uporaba ganache

V tem članku: Naredite čokoladno stepeno smetano Naredite ganache ročnoNaredite ganache z robotomServe kot ganacheReferences

Si res želite osrečiti? Pojdi tja! Čokoladna stepena smetana je slasten nadev za pite, torte, chouquettes, piškote, sladolede itd. Če ste res požrešni, ga lahko jeste tudi z žlico! Priprava je enostavna in hitra, še posebej, če uporabljate električni mešalnik. Lahko si naredite tudi ganache, to je bolj kremno in bogato kremo iz smetane in temne čokolade, ki se uporablja za spremljanje peciva in drugih sladic.

faze

1. način Naredite čokoladno stepeno smetano

1. 
   

   
   Ohladite opremo. V hladilniku iz nerjavečega jekla, hladilnike in smetano hladite 15 do 30 minut. Če je oprema hladna, ko jo uporabljate, se bo krema hitreje zgostila.

2. 
   

   
   Pripravite stepeno smetano. Zmešajte 250 ml celotne smetane, žlico sladkornega sladkorja in pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta.
   • Sestavine stepite z električnim mešalnikom ali stepite, dokler se krema ne zgosti in tvori majhne vršičke.
   • Kremo stepemo na srednji hitrosti in je ne bičmo preveč.

3. 
   

   
   Čokolado stopite. Stopite 100 g grezkov sladke ali mlečne čokolade. Eno minuto jo pri visoki moči mikrovalovno pečico. Čokolado vmešajte in po potrebi še enkrat segrejte, dokler se ta popolnoma ne stopi.
   • Pustite, da se čokolada ohladi, da je še vedno tekoča, vendar ne prevroča.

4. 
   

   
   
   
   Vmešajte smetano in čokolado. Dodamo polovico stopljene čokoladne stepene smetane in vmešamo z lopatico. Nato dodajte preostanek stepene smetane, da dobite homogeno zmes.

2. način Naredite ganache z roko

1. 
   

   
   Pripravite čokolado. Sesekljajte 100 g temne čokolade in majhne koščke dajte v veliko nerjavno jeklo.

2. 
   

   
   Zavremo smetano. Na srednjem ognju segrejte 250 ml celotne smetane in žlico sladkorja ter segrejte smetano.

3. 
   

   
   Sestavine zmešamo. Vrelo smetano takoj prelijemo s sesekljano čokolado.
   • Kokoš nalepite na delovno površino, da čokolado zgladite s smetano.
   • Sestavine pustimo počivati ​​eno minuto, preden jih počasi mešamo z lopatico, dokler se čokolada ne stopi.
   • Ne mešajte mešanice. Ne smete prodreti v zrak.
   • Ganache mešajte približno 2 minuti.

3. način Naredite ganache z robotom

1. 
   

   
   
   
   Pripravite čokolado. Sesekljajte 100 g temne čokolade in koščke preložite v kuhinjski procesor, opremljen z rezilom iz nerjavečega jekla.

2. 
   

   
   Zavremo smetano. Zmešajte 250 ml celotne smetane in žlico sladkorja ter jih na srednjem ognju segrejte, da smetana zavre.

3. 
   

   
   Sestavine zmešamo. Vročo smetano takoj vlijemo v robota.
   • Sestavine pustite počivati ​​eno minuto, nato pa jih zmešajte v treh kratkih posnetkih.
   • Z gumijasto lopatico strgajte stranice robota.
   • Ponovno zmešajte v treh kratkih udarcih.
   • Nadaljujte, dokler se vsa čokolada ne stopi, ganač pa damo v skledo.

Metoda 4 Uporaba ganache

1. 
   

   
   Pustite, da se ganaš ohladi. Počakajte, da se spusti na sobno temperaturo (približno 20 ° C).

2. 
   

   
   Uporabite ganache. Preden ga uporabite za glaziranje torte, ga lahko položite v pite ali peciva ali premažite z bičem. Bič odstranite iz ganacheja čim pogosteje, da vključite zrak in mu dajte več volumna.