Vsebina
- faze
- 1. del Izdelava piškotov testa
- 2. del Naredite sladoled
- 3. del Zmešajte piškotno testo in sladoled
Če ugotovite, da ni nič bolj okusnega kot sladoled s piškotovim testo, vam bo všeč domača različica. Ti recepti ne potrebujejo posebne opreme. Poleg tega ne vsebujejo surovega jajca, da ne predstavljajo nevarnosti za zdravje. Če želite mešati oba izdelka, jih samo zamrznite in premešajte, da boste lahko goljufali in kupovali izdelke v trgovini, namesto da jih sami pripravljate.
faze
1. del Izdelava piškotov testa
-
Čokoladne ostružke naribajte (neobvezno). Nageljčke damo v mešalnik in jih na kratko zmeljemo. Ko ne boste mešali čipov različnih velikosti, pa tudi kup čokolade v prahu. Čips in prah se bosta razdelila v sladoled in mu dala bolj izrazit čokoladni okus. Zaenkrat jih odložite.- Če želite v sladoledu za testo za piškote hraniti cele čokoladne čips, preskočite ta korak.
-
Olupite maslo in sladkor. Zmešajte maslo in oba sladkorja ter jih obdelajte z električnim mešalnikom ali vilicami z dolgo roko. Sestavine pretepajte, dokler se popolnoma homogena bistra zmes ne poveča. Z električnim mešalnikom ali nekaj minut v roki traja minuto ali dve.- Začnite z mehkim maslom, še posebej, če ga premagate z roko. Da se hitreje zmehča, lahko hladno maslo narežete na majhne koščke, ga naribate ali poskusite z drugimi rešitvami.
-
Dodamo vanilijo, sol in moko. Vmešajte vanilijo in sol ter strgajte stranice mešalnika s silikonsko lopatico. Moko dodamo malo po malo. Sestavine mešajte, dokler moka ni popolnoma vdelana, vendar je mešanica še vedno drobljiva. -
Dodamo smetanov in čokoladni čips. Dodajte nageljčke, tako da v mešalniku vstavite vso čokolado v prahu. Žlico dodajte po žlički in mešajte mešanico, dokler ne postane mehka in tvori kroglico, kot testo za piškote. -
Pripravite si pekač. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Testo za piškote zamrznete, zato naredite prostor v zamrzovalniku. -
Testo zamrznite, dokler ni trdo. Če je piškotno testo zamrznjeno, ga bo veliko lažje vključiti v sladoled, tako da boste imeli okusne nežne koščke. Na splošno traja približno štiri ure, vmes pa lahko pripravite sladoled. Piškotno testo zamrznete na dva načina.- Testo razporedimo po plošči, da nastane navadna tanka plast. Zamrznite do trdega. Ko je zamrznjen, ga z ostrim nožem narežite na majhne koščke.
- Če želite narediti večje kose, na krožnik položite majhne žličke testa, kot bi želeli narediti majhne piškote. Zamrznite jih, dokler niso trde.
2. del Naredite sladoled
-
Premažite rumenjake, sol in sladkor. Ločite jajca in rumenjake dajte v skledo s sladkorjem in soljo. Z vilicami ali električnim mešalnikom zdrobite sestavine, dokler ne dobite gladke, svetlo rumene mešanice, ki tvori debele trakove tako, da padete z biča.- Če želite zelo bogat sladoled, lahko dodate še dodatni rumenjak.
-
Pripravite si ledeno kopel. Na pol napolnite veliko posodo z ledenimi kockami in hladno vodo. V veliko skledo postavite srednjo posodo za solato. Ledeno kopel postavite v hladilnik, da bo pozneje pripravljena za uporabo. -
Segrejte mleko in vanilijo. V posodo za ponev nalijte mleko in vanilijo ter ju zmešajte. Segrevamo jih na srednji vročini, dokler se ne začnejo oblikovati majhni mehurčki. Ne bi smelo trajati več kot nekaj minut.- Koncentrirano mleko vsebuje veliko manj vode kot običajno mleko, zato bo sladoled vseboval manj ledenih kristalov, ki jih je treba zmešati z mešanjem. Če namesto kondenziranega mleka uporabljate redno polnomastno mleko, boste morali, ko ga zamrznete, porabiti več časa za delovni sladoled.
-
V vročo mleko vmešajte jajčno mešanico. V mešanico jajc in sladkorja vlijte zelo tanko mrežasto mleko. Nenehno pikajte, dokler ne nalijete. Če mleko dodate prehitro, lahko kuhate jajca, kar bi pokvarilo sladoled.- Če se bojite, da ne boste zamudili sladoleda, pustite, da se mleko ohladi, dokler se ga ne dotaknete, ne da bi se opekel. To bi lahko povečalo čas kuhanja.
-
Mešamo med mešanjem. V ponev vlijemo mešanico mleka in jajc ter segrevamo na šibkem ognju. Mešanico nežno premešajte z leseno žlico, tako da strgate dno ponve. Ko ima tekočina konsistenco gosto kremo in ostane na zadnji strani žlice, ko vzamete žlico, izklopite toploto.- Če vidite koščke kuhanega jajca, ponev takoj odstranite iz ponudbe. Pred ponovnim kuhanjem koščke odstranite s tesnilcem.
-
Hladno kremo ohladite v ledeni kopeli. V skledo s suho solato v ledeni kopeli vlijemo kremno skuto. Pustite, da se ohladi za naslednji korak. -
V drugo skledo stepemo celotno smetano. Smetano stepite toliko časa, da se je podvojila, vendar se ustavite, preden začnete uporabljati stepeno smetano. Z električnim mešalnikom bo trajalo minuto ali dve ali nekaj minut z ročnim bičem. -
Zmešajte celotno smetano in kremo. Počakajte, da se jajčna zmes ohladi na dotik. Pazljivo vmešajte v polnomastno kremo, dokler ne postane gladka. -
Zmes zamrznite. Smetano nalijemo v posodo, ki gre v zamrzovalnik. Če je testo za piškote pripravljeno, lahko nadaljujete na naslednji korak. V nasprotnem primeru pustite sladoled v zamrzovalniku do dve uri, dokler testo za piškote ni pripravljeno. V 45-minutnih intervalih močno mešajte sladoled, da razbijete ledene kristale, ki se tvorijo. Če kremo zamrznete predolgo, jo boste imeli težave z mešanjem s piškotno testo.
3. del Zmešajte piškotno testo in sladoled
-
Obe sestavini nežno zmešajte. V veliko posodo dajte žlico mehkega sladoleda. Nanj položite žlico piškotov testa. Dodajte žlico sladoleda, žlico piškotno testo in tako naprej. Ocenite, koliko piškotnega testa želite dodati v nos. Ko ste v posodo dali ves sladoled, nežno zmešajte obe sestavini, da se testo za piškote redno porazdeli.- Če želite, lahko vključite še nekaj čokoladnih čipsa.
- Če ne uporabljate vsega piškotno testo, ohranite ostanke in jih posujte po površini sladoleda.
-
Zamrznite sladoled. Ko zmešate obe sestavini, zmes postavite v primerno posodo v zamrzovalnik. Ledene kristale morate lomiti tako, kot se tvorijo, zato nastavite alarme, da bodo pogosto razmišljali o pogosto delujočem sladoledu na naslednji način.- Po 45 minutah zmešajte sladoled z električnim mešalnikom ali silikonsko lopatico, da zdrobite zamrznjene koščke in dobite gladko in homogeno ure.
- Sladoled preverjajte v intervalih od trideset do šestdeset minut. Mešajte ga vsakič, ko vidite ledene kristale.
- Po dveh do treh urah naj bi sladoled začel enakomerno zamrzovati. Od tega trenutka nehajte mešati in pustite v zamrzovalniku, dokler ne bo malo sladoleda.
- Če ste namesto kondenziranega mleka uporabili polnomastno mleko, bo morda potrebno, da kratek čas premešate.
-
Namesto zamrzovalnika uporabite aparat za sladoled. Če uporabljate izdelovalec sladoleda, zmešajte sestavine sladoleda in jih zamrznite, kot bi običajno. Približno pet minut, preden je sladoled pripravljen, dodajte koščke piškotnega testa. Naj proizvajalec sladoleda dokonča delo kot običajno.- Morda vam ne bo treba uporabiti vse piškotno testo. Dodajte želeno količino in ohranite ostanke, tako da jih ljubitelji piškotnega testa lahko gnetejo.
-
Dober apetit!