Vsebina
V tem članku: Naredite želePut konzervirano žele12 Reference
Grozdni žele je enostavno narediti in potrebuje le grozdje, sladkor in malo pektina. Če imate primerne kozarce, ga lahko hranite eno leto, ne da bi se pokvarili, kar pomeni, da lahko pobirate veliko količino poleti ob obiranju in ga jeste vse leto.
faze
1. del Naredite žele
-
Izberite grozdje. Poiščite sveže, okusno in sladko sadje. Boljši kot so, boljši bo žele. Uporabite lahko belo ali črno grozdje, s semeni ali brez njega, na splošno pa imajo tisti s ščepci močnejši okus in večina želejev je narejena s črnim ali rdečim grozdjem.- Če nimate nič drugega, lahko uporabite 1 liter grozdnega soka.
-
Grozdje operemo. Odstranite jih iz šopka in jih operite. Morate imeti približno 2 kg.- Če nameravate sami postaviti žele v pločevinke, začnite pripravljati kozarce zdaj.
-
Sadje dajte v ponev. Damo jih v veliko ponev in dodamo 500 ml vode. Če grozdje ni popolnoma potopljeno, dodajte malo več vode, da jih pokrije. -
Segrejte grozdje. Mešanico zavremo in pustimo vreti 10 minut. Ko voda zavre, postavite pokrov na ponev in pustite, da sadje vre 10 minut, občasno dobro mešajte. -
Filtrirajte sok. Grozdje nalijemo v filter žimnice, da odstranimo sok. Ne dodajajte vode. Naenkrat v pladenj dajte približno 2 kozarca rozin in pustite, da se sok odlije v posodo, ki je postavljena pod. Celuloza, koža in semena ostanejo v filtru in sok se bo stekel v posodo. Na koncu tega postopka bi morali imeti približno 1 l soka.- Sok potresemo s pritiskanjem na očiščeno žvečilko s čistimi rokami ali žlico. Redno zavrzite stisnjeno kašo, ko začne sok teči prepočasi. Po potrebi izperite filter.
- Če nimate žele železnega filtra, poskusite odstraniti odstranjevanje grozdja v fini trak, obložen s koščkom detamina.
-
Dodajte pektin. V ponvi mešanico zavremo. Sok kuhajte približno minuto, preden nadaljujete. -
Dodajte sladkor. Ponovno zavremo mešanico in pustimo vreti minuto, nenehno mešamo. -
Reži ogenj. Takoj, ko se sladkor raztopi, izklopite toploto in odstranite peno, ki se je oblikovala na površini. Delujte hitro, ker se mora žele ohladiti v kozarcih, ne v ponvi. Mousse odstranite z žlico in pojdite skozi.- Če želite, lahko na tej stopnji dodate 2 ali 3 žlice limoninega soka, da ima žele kislo noto.
-
Tekočino nalijemo v kozarce. Vročo zmes vlijemo v vroče kozarce. Zato jih morate na začetku pripraviti. Če je žele izpostavljen hladilnemu zraku, lahko kristalizira in tvori trde, neapetizirajoče koščke- Na vrhu kozarcev pustite približno 5 mm praznega prostora.
2. del Vstavite konzervirani žele
-
Segrejte vodo. Ponev zložite z dovolj vode, da kozarce popolnoma potopite. Za konzerviranje morate segreti kozarce, napolnjene z želejem, da jih sterilizirate in obdržite njihovo vsebino. Vodo zavremo hkrati z želejem.- Ta metoda je uporabna, če nimate opreme za konzerviranje. Vendar je specializirano opremo skoraj vedno lažje uporabljati kot ponev, polno vode.
-
Sterilizirajte kozarce. Sterilizirajte kozarce in pokrove, preden začnete izdelovati žele. Tako boste lahko učinkovito delali, namesto da bi hiteli do konca, ko bo mraz že skoraj pripravljen. Če nimate pomivalnega stroja z nastavitvijo za sterilizacijo posod, jih operite z detergentom in vodo. 10 minut jih segrejte v vreli vodi in jih med čakanjem pustite v vroči vodi. Pokrovčke postavite v toplo vodo (vendar ne vrejo) za 5 do 10 minut.- Če kozarci niso vroči, ko vlijete vroč žele, bi lahko pokvarili.
-
Napolnite kozarce. Žličko vlijemo v notranjost in jih zapremo s čistimi pokrovi. Nekateri kozarci imajo ravno ploščo in obroč, ki je privit. Disk mora imeti neprekinjeno gumijasto tesnilo, ki poteka po celotnem zunanjem robu in ga je mogoče uporabiti samo enkrat. Obroč je privit nad diskom, da kozarec tesno zaprete. -
Kozarce damo v vrelo vodo. Pustite jih 5 do 10 minut. Če živite na nadmorski višini več kot 300 m, jih pustite 10 minut v vreli vodi. Za pospešitev postopka poskusite pustiti vsaj 5 cm vode nad vrhom kozarcev. Prepričajte se, da imate orodje, s katerim lahko vrnete kozarce iz vrele vode, ne da bi se opekli.- Če živite na nadmorski višini več kot 600 m, kozarce pustite 15 minut v vreli vodi.
-
Pustite, da se kozarci ohladijo. Postavite jih nekam na hladno (vendar ne hladno kot hladilnik!) In jih pustite, da se ohladijo celo noč, da se počasi spustijo na sobno temperaturo. Po uri ali dveh, ko se lahko posode dotaknete, ne da bi zgoreli, rahlo zrahljajte obroče na pokrovih, da preprečite rjavenje ali lepljenje na kozarce. -
Preverite pokrove. Pritisnite sredino vsakega pokrova in se prepričajte, da je tesno. Ko pritisnete in ne sme ustvarjati hrupa, ne sme kihati in vstajati. V tem primeru kozarec ni tesen in njegova vsebina se bo hitro pokvarila, če niste previdni. Pravilno konzervirani žele je treba hraniti eno leto.