Kako narediti paradižnikovo mezgo

Vsebina

• faze
• 1. način Naredite preprost paradižnikovo mezgo
• 2. način Ustvari okusen paradižnikovo mezgo

V tem članku: Naredite preprost paradižnikovo kašo Ustvarite okusno paradižnikovo pireReference

Paradižnikov pire lahko uporabite kot osnovo za druge recepte, kot so neapeljska omaka, juha ali salsa omaka. Od paradižnikove omake se razlikuje po tem, da je običajno bolj gosta, nima toliko sestavin in je ni treba kuhati tako dolgo. V trgovinah je težko najti svež paradižnikovo mezgo, vendar si jo lahko naredite sami in jo hranite za kasnejšo uporabo.

faze

1. način Naredite preprost paradižnikovo mezgo

1. 
   

   
   Vzemite svež paradižnik.
   • Uporabite lahko katero koli sorto. Podolgovati paradižnik se pogosto uporablja za izdelavo pire krompirja.

2. 
   

   
   Odstranite liste in peclje. Paradižnik sperite, da odstranite zemljo.
   • Na vrhu paradižnika narežite peclje in na dnu vsakega paradižnika naredite rez. Tako bo kuhanje bolj enakomerno in paradižnik lažje olupi.

3. 
   

   
   Napolnite velik lonec z vodo. Prinesite do vretja.

4. 
   

   
   Dodamo paradižnik. Kuhajte jih pet do petnajst minut.

5. 
   

   
   
   
   Paradižnik vzamemo iz vrele vode. Potopite jih v posodo, napolnjeno s hladno vodo.
   • Pustite jih v hladni vodi pet minut ali dokler kože ne začnejo razpokati.
   • Ta postopek, imenovan "beljenje", omogoča lažje odstranjevanje kože.

6. 
   

   
   Paradižnik olupite. Če v pireju ne želite kože, jih odstranite in zavrzite.
   • Nekateri pustijo kože in jih pomešajo z mesom.

7. 
   

   
   Paradižnik prerežite na pol.
   • Če ne želite semen in soka, jih odstranite. Ta korak ni obvezen.

8. 
   

   
   Zmešajte paradižnik. Pure jih v mešalniku.
   • Če ste odstranili semena in sok, bo kaša debelejša in temnejša, kot če bi jih pustili.

9. 
   

   
   
   
   Pire skuhajte. Na kilogram svežega paradižnika dodajte 125 ml kisa, 100 g sladkorja (neobvezno) in žlico soli ter zavremo.
   • Ta korak je popolnoma neobvezen, vendar omogoča, da se kaša zadrži dlje. Nekateri kuharji raje uporabljajo čisti paradižnikov pire, ne da bi dodali ostale sestavine.
   • Maslenemu krompirju lahko med kuhanjem dodate tudi narezano čebulo ali zeleno papriko.
   • Pire kuhajte, dokler ne dosežete želene konsistence. Potreben čas je odvisen od sorte paradižnika, ki jo uporabljate. Lahko traja od trideset minut do ene ure. Po dvajsetih minutah odstranite pokrov ponve in zmanjšajte paradižnikovo mezgo.

10. 
    

    
    Naj bo pire. Hranite paradižnikovo mezgo v srednje velikih ali manjših posodah.
    • Če ga želite hraniti dlje časa, sledite pravilnemu postopku konzerviranja: ustvarite dobro raven kislosti, pire spet zavrete, preden ga damo v kozarec in uporabite čiste kozarce, da se izognete razvoju bakterij.
    • Paradižnikov pire lahko tudi zamrznete v pladnjih z kockami ledu in zamrznjene kocke kaše shranite v zamrzovalni vrečki. Ta metoda zavzame manj prostora in po potrebi omogoča različne količine kaše.

2. način Ustvari okusen paradižnikovo mezgo

1. 
   

   
   V ponvi segrejemo maslo. Dodajte še lono in zeleno. Kuhamo do prosojnega.

2. 
   

   
   Dodamo paradižnik.

3. 
   

   
   Dodamo juho. Mešanico zavremo. Nato dušite, dokler paradižniki niso mehki.

4. 
   

   
   Odstranite ponev z vročine. Pustimo, da se zmes rahlo ohladi in premešamo. Pred mešanjem ga začinite. Zmanjšajte ga na želeno konsistenco.

5. 
   

   
   Postrezite paradižnikovo mezgo. Pred uporabo ali serviranjem dodajte sesekljan peteršilj.

Čisti paradižnikovo mezgo

• 2 veliki ponvi
• Posode ali druge posode za shranjevanje

Okusen paradižnikovo mezgo

• Rezalna deska in nož
• Pekač
• Lesena žlica