Vsebina
V tem članku: Priprava slanice in česnaCafire lailReferences
Ne glede na to, kako ohranite svežo, se s časom posuši ali postane plesen. Njeno življenje lahko podaljšate tako, da mu zaupate. Ta tehnika ji daje edinstven okus, ki se nekoliko razlikuje od svežega česna, četudi osnovne note ostanejo enake. Ne glede na to, ali ste navdušen ljubitelj ali želite vampirje obdržati, obstaja preprost recept za zaupanje v oči.
faze
1. del Priprava slanice in česna
-
Pripravite kozarce. Preden začnete, se morate prepričati, da v kozarcih ne puščate bakterij. Že najmanjša kontaminacija vam lahko uniči pripravo, zato morate pred začetkom pravilno sterilizirati kozarce. Ko ste jih sterilizirali, jih položite na čisto brisačo na delovni površini, da se posušijo.- Najlažji način za to je verjetno, da kozarce in njihove pokrove operete v pomivalnem stroju na ciklu sterilizacije. Če pomivalnega stroja nimate ali vaš pomivalni stroj ne ponuja te funkcije, kozarce in pokrove postavite v vrelo vodo in kuhajte deset minut, da jih sterilizirate.
- Za ravnanje s kozarci in sveže steriliziranimi pokrovi uporabite čiste klešče. Vsaka interakcija med vašo kožo in površino kozarcev ali pokrovov bo tam prenesla bakterije.
- Poskusite, da ne uporabljate loncev, ki ste jih prekupili (kot kozarci marmelade), ker niso dobri za konzerviranje. Namesto tega uporabite steklene kozarce.Če želite uporabiti kozarce za predelavo, boste morali ves čas hraniti česen v hladilniku in ga zaužiti v treh mesecih, ki sledijo nastavitvi v kozarcu.
-
Na nizki vročini segrejte čisto posodo. Med pripravo vode in slanice lahko pustite, da se segreje. -
Olupite ga. Če želite pripraviti veliko količino, je lahko dolgočasno luščenje vseh teh nageljnovih žbic z roko. Želite najti učinkovit način, da jih olupite. Obstajata dve osnovni tehniki, s katerimi hitro olupite veliko količino česna.- Stresi. Polomite glave in stroke postavite v kovinsko posodo za solato. Drugo identično posodo obrnite, da vsebino dobro zaprete. Trdno jih primite in stresajte z obema rokama 30 sekund. Stroki bi morali biti popolnoma olupljeni!
- Izbelite lase. Polomite glave in jih 30 sekund potopite v vrelo vodo. Vzemite jih ven in jih dajte v hladno vodo, da nehajo kuhati. Kožo na blazinici ločite, medtem ko jo hranite v vodi. Po pranju mora zlahka zdrsniti.
-
Pripravite slanico. V ponvi zmešamo vodo, kis in sol ter zavremo. Poskrbite, da bo sol popolnoma raztopljena.- Uporabite ponev iz nerjavečega jekla, teflona, porcelana ali stekla. Ne uporabljajte bakrene ponve, ker preveč bakra v vodi lahko obarva vaš česen zeleno ali modro.
2. del Zaprite zavezo
-
Vsak kozarec napolnite z začimbami in zelišči. V kozarcu s 500 ml naj bo približno 500 g česna. Vsak kozarec napolnite s četrtino zelišč in začimb, poleg vejice timijana in lovorjev list. -
Napolnite jih z enako količino nageljnovih žbic. Pazite, da jih ne napolnite, vsi stroki morajo biti popolnoma potopljeni v raztopino. -
Nalijte raztopino slanice. Nalijemo dovolj, da stročnice popolnoma pokrijemo v vsakem kozarcu, nato dodamo rezino limone, da česen ostane pod površino. Obrišite robove kozarca, da odstranite ostanke slanice. Privijte pokrov tako, da se tesno prilega, ne da bi se preveč zategnil. Segrevanje in hlajenje kozarca bo zagotovilo hermetično zapiranje. -
Pripravite enolončnico. Dvignite ogenj pod lonček, da voda nežno zavre. Kozarce potopite od znotraj s pomočjo klešč.- V posodo dodajte več vrele vode, da kozarce potopite z vsaj 2 cm vode čez pokrove.
- Na dno posodice postavite kovinsko košaro, da nanjo postavite kozarce. Kozarci se lahko zlomijo, če jih postavite neposredno na dno, tik nad virom toplote.
-
Pustite, da nežno vre četrtino ure. Postopek segrevanja slanice, preden se ohladi, bo na vrhu kozarca ustvaril zrakotesno tesnilo, kar bo ohranilo oko. -
Kozarce odstranimo s toplo vodo in pustimo, da se ohladijo. Pazite, da kozarcev ne boste naslonili, ko jih vzamete ven. Prepričajte se, da so pravilno zapečateni z naslednjo tehniko.- Ko se ohladijo, pritisnite na sredino pokrova in preverite, ali se premika. V tem primeru kozarec ni pravilno zaprt.
- Ponovite korake sterilizacije z kozarci, ki niso tesno zaprti, če jih je veliko. Uporabite nove pokrove in jih pustite v loncu četrt ure.
- Konfitacija lapa lahko postane tudi modra ali zelena, če ne bi bila zrela ali popolnoma posušena. Rdečelaste sorte dail lahko ob kandiranju postanejo tudi modre ali zelene. Ta sprememba barve ne pomeni, da ni več užitna, vseeno jo lahko uživate.
- Če ste očesno sterilizirali in če z odpiranjem ne slišite klika, povezanega z odpiranjem zaprtega kozarca, morate razmisliti ne jejte česen. To verjetno pomeni, da vsebina ni bila pravilno sterilizirana in lahko bi ujeli botulizem.