Vsebina
V tem članku: Primer sestavin Pripravite reference akara10
Akara je zelo priljubljen fižol krof v Nigeriji in Beninu. Je začinjen in ga pogosto jemo ob zajtrku. Narejen je iz fižola in je prigrizek, bogat z beljakovinami. Poleg tega je zelo okusen in zadovoljiv. Sestavine lahko preprosto najdete v katerem koli dobro založenem supermarketu.
faze
1. del Priprava sestavin
-
Izmerite 600 g črnega fižola. Nato jih operemo in pustimo, da se vso posodo namakajo v veliki skledi z vodo. Uporabite veliko posodo, ker bo fižol absorbiral vodo in prevzel volumen. Pazite, da jih pokriva vsaj 5 cm vode. -
Odstranite kožo iz fižola. Ta korak je precej utrujajoč, vendar je za akare pomembno, da imajo pravo ure. Če želite ročno odstraniti kožo iz fižola, začnite z odvajanjem, potem ko jih namočite. V drugi posodi si rezervirajte vodo, v kateri ste jih namočili. Vzemite peščico fižola in močno drgnite med rokami, dokler se koža ne sleče. Po potrebi jih sperite, da se boste lažje odstranili. Po drgnjenju jih dajte nazaj v vodo. Koža naj se dvigne na površino. Preden nadaljujete, preverite, ali ima fižol še vedno odstranjeno kožo in jih vzamite posebej, da odstranite kožo. -
S pomočjo mešalnika za hitrejšo odstranitev kože s fižola. Za začetek dajte v mešalnik peščico namočenega fižola in jih pokrijte z vodo. Ne pozabite, da mora biti količina vode dvakrat višja od fižola v mešalniku. Aktivirajte funkcijo Pulse za eno sekundo, nato pa jo izklopite. Enako storite za preostali fižol. Nato jih odcedite s pomošjo tesnila. Kože naj bi izsušila voda. V nasprotnem primeru fižol postavite nazaj v vodo, preostala koža pa mora plavati na površino. Na voljo imate tudi možnost, da s prsti odstranite ostanke kože. -
Za odstranitev kože s fižola uporabite pestič in malto. Pest in malto lahko uporabite, če nimate mešalnika in ne želite odstraniti kože z rokami. Po odcejanju s cedilo damo majhno količino v malto. Notranjost malte mora biti groba, da odstrani kožo fižola. Uporabite pestič za mešanje fižola, koža naj se odlepi zelo enostavno. Potem fižol prestavimo v drugo posodo in jih damo nazaj v vodo. Na ta način naj bi vsi kožni ostanki priplavali na površje. Lahko tudi, če želite odstraniti preostalo kožo z rokami.- Krofe lahko pripravite takoj po odstranitvi kože s fižola. Če pa želite, jih lahko hranite v hladilniku ali zamrzovalniku, da jih kasneje pripravite.
-
Fižol zmanjšajte na pire. Zmečkajte jih s čebulo, soljo, čilijem in belim poprom. Za zmanjšanje fižola v pire lahko izberete pesticto, predelavo hrane ali mešalnik. Zmečkajte jih v majhnih porcijah, če vaš mlinček ne more hkrati zadržati vsega fižola. Mešanici med mletjem dodajte majhno količino vode, tako da nastane koherentna pasta. Ko je končano, mora biti testo gosto in gladko.- Po končanem okusu okušajte pire krompir in se prepričajte, da je začimba mešanica po vašem okusu. Dodajte več soli ali popra, če se vam zdi potrebno, ali nekaj ščepcev kajenskega popra, če želite, da je vaša akara bolj začinjena.
- Če želite, lahko pire pustite do naslednji dan, tako bo pridobil lažjo in penasto konsistenco. Vendar vam tega ni treba storiti.
2. del Priprava akara
-
V ponev s težkim dnom nalijemo olje. Prilijte primerno količino olja in ga segrejte na srednje močni vročini. Dodajte majhno količino pire krompirja, da preverite, ali je dovolj vroče, da nadaljujete. Če v trenutku potemni, je olje prevroče, če pa se brez dvoma potopi na dno ponve, olje ni dovolj vroče. Po drugi strani, če olje začne vreti in obdržati svojo barvo, je na dobri temperaturi.- Na voljo imate tudi možnost uporabe kuhinjskega termometra. V tem primeru preverite, ali je olje doseglo 190 ° C, da začnete cvrtiti akara.
-
Testo oblikujte v kroglice. Testo oblikujte v kroglice, tako da je velikosti kroglice za pingpong. Za to lahko uporabite rezalnik ledu in roke. Naredite toliko kroglic, kolikor lahko ponev zadrži. Tako bi lahko naredili svoje akare v serijah. -
V olje damo kroglice. Frite akare, dokler niso zlato rjave, približno 4 minute. Med kuhanjem jih obrnite na polovico in ko ste pripravljeni, jih z oljno žlico odstranite iz olja. Položite jih na ploščo s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno olje. -
Jejte svoje vroče akare ali pri sobni temperaturi. Postrezite jih z vročo omako ali salso, pa tudi z vašim najljubšim kruhom.