Vsebina
V tem članku: Priprava konzervirane hrane s kuhalnikom pod tlakom Izdelava konzervirane robe v bain-marie13 Reference
Uživajte v svežini in koristih vseh vrst sadja z ohranjanjem. Plodovi obdržijo barvo, okus in obleko, tako da preprosto dodajo sirup, preden jih dajo v kozarce. Sledite tem preprostim navodilom in uporabite bodisi avtoklav za konzerve bodisi bain-marie.
faze
1. način: Konzervirano hrano pripravite s kuhalnikom
-
Pripravite sadje za postavitev v kozarce. Izberite zrelo sadje brez madežev ali vetrov. Sadje operemo s hladno vodo in po potrebi nežno podrgnemo z majhno krtačo za sadje.- Sadje, kot so jabolka, hruške in koščičasto sadje, je treba olupiti, narezati na tanko, semeniti ali izlupiti.
- Po potrebi odstranite sadna stebla in liste.
-
500 ml steklene kozarce operemo s pokrovom posode s toplo vodo in detergentom. Kozarce in pokrove imejte tople, dokler niso pripravljeni za polnjenje.- Kozarce in pokrove hranite tako, da jih postavite na glavo v posodo, napolnjeno z vročo vodo ali pomivate v pomivalnem stroju in hranite v napravi, dokler jih ne uporabljate.
-
Pripravite si navaden sladkorni sirup. Vročo vodo zavremo in sladkor raztopimo v naslednjih razmerjih.- Za zelo lahek sirup z zmanjšanim vnosom kalorij dodajte 200 gramov sladkorja na en in pol litra vode.
- Za rahli sirup, idealen za naravno zelo sladko sadje, dodajte 400 gramov sladkorja na en in pol litra vode.
- Za lahki sirup, idealen za sladka jabolka, češnje in borovnice, dodajte 500 gramov sladkorja v 1,25 litra vode.
- Za gost sirup, kot nalašč za sadne pite, dodajte 800 gramov sladkorja v 1,25 litra vode.
-
Kozarce napolnite s čistim opranim in pripravljenim sadjem. Sadje prekrijemo s sirupom, tako da med kozarcem in njegovim pokrovom ostane prostor za zrak 3 centimetre. Vmešajte kozarce, da zračni mehurčki uidejo.- Če raje naredite konzervirano kuhano sadje, sadje dodajte sladkornemu sirupu, segrejte in kuhajte sadje dve do tri minute in jih takoj položite v kozarce.
- Če konzervirate sadje z nizkim deležem pektina, kot so jagode ali hruške, dodajte žlico iztisnjenega limoninega soka.
-
Robove kozarcev obrišite z gobo ali čisto krpo, jih nežno pretresite, da zračni mehurčki uhajajo in pokrijemo s kovinskim pokrovom. Zaprte kozarce postavite v kuharsko košarico v avtoklavu, napolnjeno s približno tremi litri tople vode.- Kozarci ne smejo biti nameščeni neposredno na dnu avtoklava in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi med njimi lahko prosto tekla para.
-
Dobro zaprite pokrov avtoklava in zavre. Pustite, da para izhaja iz štedilnika 10 minut, preden pritisnete ali zaprete ventil za razbremenitev tlaka (odvisno od modela štedilnika) in pustite, da se tlak poveča. -
Kozarce obdelajte v štedilniku tako, da prilagodite čas kuhanja in pritisk, odvisno od višine, ki jo jeste, in vrste sadja, ki ga konzervirate. Začnite spremljati čas kuhanja, ko dosežete potreben tlak. Pogosto preverjajte merilnik, da zagotovite stalen tlak. -
Odstranite tlačni štedilnik iz vročine in pustite, da se tlak spusti na 0 kPa, nato odstranite predstikalno napravo ali odprite tlačni ventil in počakajte dve minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da para uhaja (sodobni tlačni kuhalniki se odklenejo šele, ko se tlak spusti). -
Kozarce odstranite s štedilnika s posebnimi kleščami, da jih odstranite in jih položite na leseno desko ali na debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na mestu brez prepiha. Med kozarci pustite razmik dva centimetra, da med njimi kroži zrak.- Poiščite majhen delček, ki kaže, da se je kozarec zaradi toplote pravilno zaklenil. Lahko traja približno 12 ur.
-
Na kozarce položite nalepko z datumom hranjenja in vsebino kozarca in konzervirano hrano shranite na suhem, hladnem in brez svetlobe mestu.
2. način Naredite konzerve v bain-marie
-
Pripravite sadje za postavitev v kozarce. Izberite zrelo sadje brez madežev ali vetrov. Sadje operemo s hladno vodo in po potrebi nežno podrgnemo z majhno krtačo za sadje.- Sadje, kot so jabolka, hruške in koščičasto sadje, je treba olupiti, narezati na tanko, semeniti ali izlupiti.
- Po potrebi odstranite sadna stebla in liste.
-
500 ml steklene kozarce operemo s pokrovom posode s toplo vodo in detergentom. Kozarce in pokrove imejte tople, dokler niso pripravljeni za polnjenje. -
500 ml steklene kozarce operemo s pokrovom posode s toplo vodo in detergentom. Kozarce in pokrove imejte tople, dokler niso pripravljeni za polnjenje.- Kozarce in pokrove hranite tako, da jih postavite na glavo v posodo, napolnjeno z vročo vodo ali pomivate v pomivalnem stroju in hranite v napravi, dokler jih ne uporabljate.
-
Pripravite si navaden sladkorni sirup. Vročo vodo zavremo in sladkor raztopimo v naslednjih razmerjih.- Za zelo lahek sirup z zmanjšanim vnosom kalorij dodajte 200 gramov sladkorja na en in pol litra vode.
- Za rahli sirup, idealen za naravno zelo sladko sadje, dodajte 400 gramov sladkorja na en in pol litra vode.
- Za lahki sirup, idealen za sladka jabolka, češnje in borovnice, dodajte 500 gramov sladkorja v 1,25 litra vode.
- Za gost sirup, kot nalašč za sadne pite, dodajte 800 gramov sladkorja v 1,25 litra vode.
-
Kozarce napolnite s čistim opranim in pripravljenim sadjem. Sadje prekrijemo s sirupom, tako da med kozarcem in njegovim pokrovom ostane prostor za zrak 3 centimetre. Vmešajte kozarce, da zračni mehurčki uidejo.- Če konzervirate sadje z nizkim deležem pektina, kot so jagode ali hruške, dodajte žlico iztisnjenega limoninega soka.
-
Robove kozarcev obrišite z gobo ali čisto krpo, jih nežno pretresite, da zračni mehurčki uhajajo in pokrijemo s kovinskim pokrovom. Zaprte kozarce postavite v kuharsko košaro Bain-Marie, na pol polno vroče vode. Dodajte vročo vodo do pet centimetrov od vrha kozarcev.- Kozarci ne smejo biti v neposrednem stiku z dnom vodne kopeli in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi med njimi lahko tekla para.
-
Pokrov postavite na vodno kopel in zavrete. Kuhajte kozarce v bain-marie v skladu s priporočenim časom kuhanja glede na višino in vrsto sadja, ki ga konzervirate. Pazite na čas kuhanja, ko voda zavre.- V vrelo vodo dodajte bain-marie, če je padla pod mejo zgornjih pet centimetrov kozarcev.
- Ves čas vztrajajte pri močni vreli, običajno med 20 in 30 minutami.
-
S kozarcem vzemite kozarce iz vodne kopeli in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na mestu brez prepiha. Svoje kozarce postavite na približno dva centimetra, da omogočite kroženje zraka.- Poiščite majhen "plop", ki kaže, da je toplota kozarce tesno zaprla. To lahko traja približno 12 do 14 ur.
-
Na kozarce položite nalepke z njihovo vsebino in datumom priprave ter jih shranite na hladnem, suhem mestu, brez svetlobe.