Vsebina
- faze
- 1. del Naredite vaflje s kvasom
- Del 2 Izdelava vafelj iz mlečnih izdelkov
- 3. del Naredite vegansko in brezglutensko testo
- Del 4 Priprava nadomestka kvasa
Morda si želite domače vaflje, toda ko to storite, se zavedate, da nimate bistvene sestavine, kot je pecilni prašek. Ne skrbi. Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, upoštevate dieto brez glutena ali uživate testenine, bogate z mlečnimi izdelki, obstaja veliko receptov, ki jih lahko naredite brez uporabe tradicionalnega kvasa. In če se ne morete upreti ideji, da bi vaflje naredili tako, kot ste jih vajeni (s kvasom), se lahko vedno odločite za nadomestek z mešanjem sode bikarbone s smetano iz vinskega kamna.
faze
1. del Naredite vaflje s kvasom
-
Kvas zmešajte z vodo. V veliki skledi zmešajte 120 ml vode s 15 g zamrznjenega kvasa in mešajte, dokler ne razredčite. -
Maslo damo v skledo. 120 ml masla damo v mikrovalovno pečico ali na štedilnik, da se stopi. Nato v drugi posodi zmešajte mleko in sol. Če želite to narediti, dodajte v to skledo 475 ml mleka in 5 g soli. Če imate radi sladke vaflje, lahko daste 30 g sladkorja. Na koncu mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. -
Vsebino obeh sklede zmešajte. Počakajte, da se vroče sestavine (stopljeno maslo) segrejejo, preden to storite. Nato dobljeno zmes vlijemo v mešanico vode in kvasa. Mešamo, dokler se dobro ne zmeša. -
Dodamo moko. Ko se vse tekoče sestavine združijo, vlijemo 400 g moke in močno premešamo, da dobimo pasto. Nadaljujte, dokler ni več sledi suhe moke. -
Testo pustimo vzhajati. Posodo zapremo s pokrovom ali plastičnim ovojem in pustimo stati čez noč, da testo podvoji ali celo potroji svojo prostornino. -
Dodamo jajca in sodo bikarbono. Ko testo vzhaja, premažite dve jajci, dokler ne dosežeta homogene konsistence in jih vlijte v testo. Nato dodajte mešanici pol čajne žličke sode bikarbone. Nove sestavine vmešamo v testo, dokler se dobro ne vključijo. -
Pripravite si vaflje. Najprej premažite notranjost vafeljnega likalnika s tanko plastjo rastlinskega olja, da se testo ne bi zlepilo, nato pa ga pustite, da se segreje na optimalno temperaturo. Nalijte eno osmino testa v vafeljni likalnik in kuhajte približno štiri minute.- Temperatura plošče se lahko razlikuje glede na model. Ustrezno prilagodite čas kuhanja.
Del 2 Izdelava vafelj iz mlečnih izdelkov
-
Zmešajte suhe sestavine, razen sladkorja. V posodo nalijemo 200 g moke, 5 g soli in pol čajne žličke sode bikarbone in mešamo do gladkega. -
Zmešajte mokre sestavine in sladkor. Začnite tako, da jajce pretresite v drugi srednje veliki posodi. Nato vlijemo 100 g sladkornega sladkorja, 30 g zmehčanega masla in 30 g margarine.Sestavine dobro zmešajte z električnim mešalnikom, dokler ne postanejo gladke. Nato dodajte 60 ml mleka, pomešanega s 60 ml smetane, 60 ml pinjenca in 120 ml čistega mleka, da ne omenjam ščepca vanilije. Nadaljujte z mešanjem, dokler se dobro ne vključijo.- Če testo naredite vnaprej, posodo pokrijete s pokrovom ali plastičnim ovojem in ga postavite v hladilnik.
-
Pripravite si vaflje. Najprej premažite notranjost vafeljnega likalnika s tanko plastjo rastlinskega olja, da se testo ne bi zlepilo. Nato ga pustimo, da se ogreje na optimalno temperaturo in vlijemo od 80 do 120 ml testa. Ploščo zaprite in kuhajte približno 3 do 4 minute.- Temperatura plošče se lahko razlikuje glede na model. Ustrezno prilagodite čas kuhanja.
3. del Naredite vegansko in brezglutensko testo
-
Zmešajte ajdo. V veliko skledo dajte 700 g ajde. Segrejte dovolj vode, da jeder v kotličku ali loncu popolnoma prekrijete. Nato dodajte še 7 do 10 cm vode. Ko voda doseže 27 ° C, jo nalijemo v posodo. Dodamo 60 ml jabolčnega jabolčnika in pustimo, da se ajda namoči in zmehča 8 do 24 ur. -
Filtrirajte ajdo. Ko se zmehča, vsebino posode vlijte v umivalnik skozi cedilo, da odstranite mešanico vode in kisa. Izperite ajdo in pustite, da se odcedi. Nato ga prestavite v mešalnik za visoke hitrosti. -
Preostale sestavine dajte tudi v mešalnik. Dodamo 700 ml vode, 60 ml tekočega kokosovega olja, 40 g škroba tapioke, 6 kapljic tekoče stevije, 7 g cimeta in 7 g morske soli. Vmešajte stročnice, dokler ne dobite gladke paste.- Če je potrebno, kokosovo olje utečnite, tako da ga segrejete v majhni ponvi.
-
Pripravite si vaflje. Notranjost vafeljnega likalnika premažite s tanko plastjo rastlinskega olja, da se testo ne zalepi, nato pa pustite, da se segreje do optimalne temperature. Približno 1 skodelico testa prelijemo z lončkom in kuhamo približno 3 do 4 minute.- Temperatura plošče se lahko razlikuje glede na model. Ustrezno prilagodite čas kuhanja.
Del 4 Priprava nadomestka kvasa
-
Zmešajte smetano iz vinskega kamna s sodo bikarbono. Za vsako čajno žličko (9 g) kvasa, ki jo potrebuje recept, zmešajte ½ čajne žličke (6 g) in ¼ čajne žličke sode bikarbone. Mešamo toliko časa, da se oboje dobro zmeša.- Če želite, lahko dodate čajno žličko (3 g) koruznega škroba.
-
Zmes hranite v nepredušni posodi. Če nameravate nadomestno sredstvo uporabiti pozneje ali če ga uporabljate po uporabi, ga dajte v nepredušno posodo, da ga obdržite, pri tem pa se izogibajte, da pride v stik z vlago, sicer se bo strgal. Posodo postavite v hladilnik. -
Preizkusite konzervirani nadomestek, preden ga uporabite za nove recepte. Če jo nekaj časa hranite v shrambi ali kuhinjski omari, se prepričajte, da je še vedno aktivna. V ponvi segrejte malo vode, dokler ne začne sproščati pare. Nekaj jih potresemo v vodi. Če se začne zmečkati, je vaš nadomestek še vedno aktiven. Če ne, morate pripraviti novo sredstvo za dvigovanje.