Vsebina
Ta članek je bil napisan s sodelovanjem naših urednikov in usposobljenih raziskovalcev, da bi zagotovili natančnost in popolnost vsebine.V tem članku je 15 referenc, na dnu strani.
Skupina za upravljanje vsebine natančno preuči delo uredništva, da bi zagotovila, da je vsak izdelek v skladu z našimi visokimi standardi kakovosti.
- Uporabite oster nož. Da se izognete poškodbam, kumaro položite na stabilno površino, kot je deska za rezanje.
2 Kumaro narežemo. Cilj je, da se list, ki je dovolj tanek, da se zvije na sebi, hkrati pa tudi dovolj debel, da se ne raztrga. Vzemite kos kumare in ga trdno primite. Rezilo noža postavite na celotno višino valja in ga potisnite približno 2 do 3 mm v meso zelenjave. Sinhronizirano gibanje potisnite nož proti roki, ki drži panje, medtem ko ga potiskate proti rezilu. Če zelenjavo tako obrnete nase, jo razrežete na pravokoten list. Nadaljujte do srca kumare, ki vsebuje semena.
- Rezilo noža je ravno vidno pod kumarami in mora biti vodoravno. Po potrebi imejte v bližini skledo z vodo, da lahko rezilo navlažite in olajšate rezanje.
- Če imate več spretnosti, lahko uporabite drugo tehniko. Oddelek za kumare položite na čisto vlažno krpo. Nož namestite vzdolž valja in rezilo potisnite približno 2 do 3 mm. Nato potisnite nož z eno roko, medtem ko valjate kos druge. Po drugi strani pa se, če se bojite, da ne boste poškodovali sebe, z lahkoto ustvarite rezine kumare s svojo varčnostjo. Razporedite svoj pripomoček po celotni dolžini zelenjave in oblikujte toliko trakov kot suši.
3 Tuno narežemo na rezine. Postavite košček sveže ribe predse. Rezilo noža položite na blazinico tune, tako da ga usmerite nekoliko navzgor. Nato potisnite nož proti sebi s tekočim in edinstvenim gibom. Izrežite rezino na rezine debeline največ 1 cm. Če je potrebno, pred tem ostrite nož. Delo bo hitrejše in urejeno.
- Upoštevajte, da je ta recept mogoče prilagoditi. Tuno lahko na primer zamenjate z lososom.
4 Okrasite svoj suši. Kumarov list razprostrite na svoji rezalni plošči. Svoje rezine tune razporedite, ne da bi jih prekrivali na enem od koncev zelenjavnega lista. Na ribe položite dve letvi avokada. Začinite zvitek, tako da zraven letvice dodate linijo wasabija.
- Rezine tune naj zavzemajo približno tretjino dolžine kumarovega lista.
5 Oblikujte zvitek. Konice prstov, vzemite konec obrezan z listom in ga zložite, da se ovije lavocat. Kumarov list še naprej zavijte tako, da z vsako gesto stisnete valjček.
- Upoštevajte, da ni treba uporabljati bambusove preproge, saj recept ne vsebuje kuhanega riža. Poleg tega je kumarov list debelejši, kar olajša nastanek zvitkov. Če ste kumaro rezali na lekonom, pripravite eno suši naenkrat. Na koncu rezine kumare obložite rezino tune in kos avokada. Nato jo zavijte na sebe in konec zatesnite z lepilom za živila.
6 Končajte in razrežite zvitek. Na prostem koncu lista razprostrite širok pas majoneze, jogurta ali mascarponeja. Dokončajte zvitek in ga rahlo stisnite, da se prepreči, da bi se razvil. Odrežite konce, nato pa zvite rolko na koščke debeline približno 1 cm.
- Kot lepilo za živila uporabite majonezo, jogurt ali sirni namaz. Za zagotovitev čistega reza postavite zvitek tako, da je konec kumarovega lista ob plošči.
6 Postrezite svoj suši. Razporedite jih na krožnik in okrasite z zelenjavo, narezano v julienne, v sukancih ali traku. Odločite se za sveže in hrustljave izdelke, kot sta korenček in kumare. Postrezite z malo wasabija in mariniranim ingverjem.
- Ponudite tudi s sojino omako.
nasveti
- Sojine liste lahko naročite preko spleta ali kupite v azijskih trgovinah z živili. Nimajo posebnega okusa in so pogosto obarvani, kar omogoča ustvarjanje prazničnih in izvirnih pripravkov. Odvisno od navdiha se odločite za roza, zelene, rumene, oranžne, bež ali modre liste.
- Pri rezanju zelenjave, rib in zvitkov je treba vaš nož popolnoma naoštriti. Če jih imate, ne odlašajte z nožem za suši.