Vsebina
- faze
- 1. del Uporaba kakavovega masla
- 2. del Uporaba olja in kokosovega mleka
- Uporabite kakavovo maslo
- Uporabljajte olje in kokosovo mleko
Biti vegan je včasih težko, zlasti kadar ne moreš jesti določenih živil, ki jih imamo radi kot mlečno čokolado! Živila, posebej zasnovana za vegane in se prodajajo v supermarketih, nimajo istega okusa kot hrana, ki ni veganska. Če ste vegan in umirate čokoladi, si jo naredite doma, ne da bi uporabljali živalski izdelek.
faze
1. del Uporaba kakavovega masla
-
Zavremo malo vode. Vzemite veliko ponev, jo napolnite s 5 cm vode in jo zavrite. Za kuhanje čokolade boste morali narediti "bain-marie", da preprečite, da bi čokolada prišla v neposreden stik z virom toplote. Vzemite srednje ali veliko ponev. Oblikoval bo dno vodne kopeli, toplota iz vrele vode pa bo stopila različne sestavine.- Ponev pokrijemo, dokler voda ne začne vreti. To mu bo omogočilo, da hitreje vre. Nato odstranite pokrov, da začnete vodno kopel.
- Če že imate vodno kopel, jo uporabite namesto drugega.
-
Na vrh ponev postavite posodo. Posodo postavite 3 cm nad vodo. Za najboljše rezultate se odločite za keramično ali stekleno posodo. To je druga faza vaše vodne kopeli. To je čas, ko boste morali sestavine dodajati med mešanjem pripravka. Pomembno je, da se posoda ne dotika vode, saj bo čokolada preveč segrela in povzročila, da bo gorela.- Ne pozabite preizkusiti velikosti posode svoje bain-marie, še preden prižgete ogenj, tako da jo postavite na vrh posode in preverite, ali se dotika vode. Če je tako, izberite manjšo ali globljo posodo.
-
Raztopite kakavovo maslo. Vzemite 1 skodelico (240 ml) kakavovega masla, razrezanega na koščke. Damo v skledo in jo na srednjem ognju stopimo. Potrebne bodo 2 do 3 minute, da se kakavovo maslo stopi. Z žlico mešajte maslo, ko se stopi, da zagotovite, da se toplota enakomerno porazdeli.- Če opazite, da se je maslo v manj kot 2 minutah popolnoma stopilo, to pomeni, da je ogenj premočan in ga je treba spustiti. Prilagodite temperaturo vode tako, da nekoliko znižate toploto.
-
Dodajte 3 čajne žličke (15 ml) javorjevega sirupa. Če nimate javorjevega sirupa, dodajte nekaj bodečega sirupa in ga olupite. Ko se kakavovo maslo popolnoma stopi, vzemite javorjev sirup ali sirup z bodala in ga dodajte mešanici. Premagajte vse. To bo sestavine dobro premešalo in dalo sladki čokoladni okus. -
Med stepanjem dodajte kakav v prahu. Vzemite kakav v prahu in ga počasi vlijte v mešanico, da se dobro zmeša. Pazite, da v pripravi ni grudic.- Mešanje majhnih količin hkrati prepreči, da bi se zmes prelila. To bo tudi omogočilo, da se bodo sestavine enakomerno mešale nad ognjem.
-
Dodajte čajno žličko 5 ml vanilijevega ekstrakta. Dodajte ščepec morske soli Po dodajanju kakava v prahu in dobro umite zmešanimi z drugimi sestavinami vzemite vaniljev ekstrakt in ga dodajte v pripravek. To bo vaši čokoladi dalo nekoliko slajši okus. Dodajte tudi malo morske soli, bolj jasno bo razkril okus čokolade. -
Okusite mešanico. Okusite ga in po želji dodajte več jabolčnega ali javorjevega sirupa. Če mešanica ni dovolj sladka po vašem okusu, dodajte jajčev sirup ali javorjev sirup, da boste dobili bolj sladek okus. Vendar bodite previdni, da ne naenkrat pretiravate. Nalijte v majhnih količinah naenkrat. Tako se boste izognili sladkanju pripravka, kar bi pokvarilo okus čokolade.- Če opazite, da je mešanica premalo sladka po vašem okusu, dodajte žlico kakava v prahu ali ščepec soli. Tako bo nekoliko grenak. Ne pozabite, čokolada mora biti sladka!
-
Čokolado nalijte v kalupe. Vzemite skodelice za piškote, velik pekač ali pekač, obložen s pergamentnim papirjem in nalijte čokolado. Enakomerno ga vlijte v kalup. Uporabite leseno žlico ali lopatico, da jo razširite in nežno položite ploščo ali kalupe na pult, da odstranite morebitne nastale mehurčke.- Da se prepreči, da bi se pripravek prilepil na kuhalno ploščo, ga lahko tudi namažite. Običajno maščob za peko ni potrebno mazati, saj so pogosto izdelani iz nelepljivih materialov
-
Čokolado zamrznite za 10 minut, da se strdi. Ploščo ali različne kalupe postavite v zamrzovalnik, tako da čokolada sedi na ravni površini. V zamrzovalniku ali dlje pustite, da se strdi, če ga nameravate prevažati.- Čokolada je pripravljena, ko se je težko dotikati z mat, ne sijajnega videza.
- Če ga želite odstraniti iz kalupa za piškote ali skodelice, nežno pritiskajte zadnji del ponev, dokler ne pride ven ali potegnite ponev ven.
- Če ga želite odstraniti s pekača, ga razrežite ali zlomite na majhne koščke, da ostane.
-
Čokolado hladimo. Čokolado hladite ali zamrznite v nepredušni posodi. Vegansko čokolado lahko hranite 1 teden v hladilniku.Če ga daste v zamrzovalnik, ga lahko hranite mesec dni.
2. del Uporaba olja in kokosovega mleka
-
Zmešajte kakav v prahu in kokosovo olje. S pomočjo mešalnika, predelovalca hrane ali posode in lopatice dobro zmešajte kakav v prahu in kokosovo olje. Nadaljujte z mešanjem, dokler se ne oblikuje pasta, traja 3 do 4 minute.- Prepričajte se, da v testo ni grudic. Če obstajajo, jih odstranite z žlico in mešanico nadaljujte, dokler ne postane gladka.
-
V ponvi zavremo 5 cm vode. Za pokritje uporabite srednje veliko skledo. Prepričajte se, da je zgornja posoda iz stekla ali keramike in je približno 3 cm nad vodo. Tako boste ustvarili bain-marie, ki bo čokolado postopoma segreval in preprečil, da bi sežgala.- Takoj, ko voda zavre, posodo postavite na vrh ponev. Tako boste lahko počasi segrevali.
- Če imate vodno kopel, jo uporabite namesto druge.
-
Zmes vlijemo v ponev. Vzemite mešanico kakava v prahu in kokosovega olja, nato pa ga vlijte v ponev. Medtem ko se mešanica topi, jo zmešajte z žlico ali lopatico. Postal bo zelo tanek in opazili boste majhne grudice, ki se bodo topile in mešale s pripravkom, ko ga mešate.- Ne pustite, da mešanica zavre. Zmanjšajte toploto takoj, ko opazite, kako začne mehurčiti in nenehno mešajte.
-
Zmes vlijemo nazaj v mešalnik. Vzamemo kokosovo mleko, ga stresemo in vlijemo tudi v mešalnik. Zmes se bo rahlo zgostila, ko se bo kokosovo mleko zmešalo z mešanico kakava v prahu in kokosovega olja. Mešajte 1 do 2 minuti, da se prepričate, da je vse skupaj dobro. -
Dodajte ostale sestavine. V mešalnik damo vanilijev ekstrakt, sol in sladkor v prahu. Ko mešate kokosovo mleko s pripravkom, dodajte ostale sestavine. Da preprečite, da bi se pripravek prelil, v zmes vlijete majhno količino ¼ skodelice sladkorja.- Vmešajte čokolado. Naredite to, dokler ne postane gladko in sploh ne vsebuje grudic. To vam bo vzelo približno 2 do 3 minute.
-
Zmes vlijemo v kalup. Vlijemo v skodelice za piškote, plesen ali obložen pekač. Nalijte ga počasi in nežno, a trdno tapnite posodo na pult 2 do 3-krat, da odstranite vse mehurčke, ki bi bili v čokoladi, ko ste jih nalili. Ker je ta mešanica gosta, boste morali z lopatico ali žlico strgati dno posode.- Pomembno je, da je pekač ali piškoti oblazinjen, da čokolada ne bi prilepila na material. Vendar so kalupi za peko običajno narejeni iz nelepljivega materiala, zato lahko čokolado nalijete, ne da bi jo obložili.
-
Čokolado dajte v zamrzovalnik. Pustite ga sedeti približno deset minut, da se strdi. Takoj ko se bo dovolj strdila, boste opazili, da bo sijalo zaradi olja. Vzemite ga iz zamrzovalnika in uživajte.- Čokolado je mogoče hraniti v hladilniku en teden v nepredušni posodi ali en mesec v zamrzovalniku.
Uporabite kakavovo maslo
- Velika ponev
- Srednja steklena ali keramična posoda za mešanje
- Lopatico ali žlico za mešanje
- Pekač, kalup ali kalup za piškote
Uporabljajte olje in kokosovo mleko
- Mešalnik ali predelovalec hrane
- Velika ponev
- Steklena ali keramična posoda za srednje mešanje
- Lopatico ali žlico za mešanje
- Pekač, kalup ali kalup za piškote