Vsebina
- faze
- 1. način: Naredite riž lepljiv
- 2. način Naredite lepljiv riž za suši
- 3. način Naredite lepljiv riž z mangom
Brezglutenski riž se običajno uporablja za pripravo okusne hrane na Japonskem in Tajskem. Njen okus in ure sta neprimerljiva, vendar ga ni vedno enostavno najti! Na srečo je mogoče kuhati običajen riž, da dobimo rezultat, ki spominja na brezgluten riž. Cen je presenetljiv! To vam daje priložnost, da pripravite eksotične jedi in preživite nepozabne večere s prijatelji ali družinskimi člani.
faze
-
Bodite realni. Popolnega nadomestka za lepljiv riž ni, saj je posebna vrsta riža in ne kulinarični pripravek in s kuhanjem nima nobene zveze (za razliko od na primer ocvrtega riža). Z uporabo običajnega riža ne boste dobili popolnoma enakega okusa, imeli pa ga boste nekaj blizu. Prav tako se morate zavedati, da če iz katerega koli riža naredite lepljiv riž, morda ne bo dovolj lepljiv za kuhanje nekaterih jedi, kot so nigiri (suši). -
Bodite odprti za druge možnosti. Kaj bi radi naredili? Bi radi naredili brezgluten riž z običajnim rižem, ker ne najdete pravega riža? V tem primeru morate začeti z iskanjem sladki riž (sladki riž) ali brezglutenski riž (brezglutenski riž). Pravzaprav je ista stvar.- Poskusite z drugimi vrstami riža! Ste že poskusili uporabiti rižoto s kratkim zrnom ali riž? Pri kuhanju so naravno lepljivi (v primerjavi z dolgozrnatim rižem). Če je riž, katerega zrna so kratka, bolj lepljiv od dolgozrnatega riža, ki je bil enkrat kuhan, je to zato, ker vsebuje več škroba.
1. način: Naredite riž lepljiv
-
Riža ne izpirajte. Večina ljudi riž spere iz higienskih razlogov in odstrani škrob, vendar ravno ta škrob naredi riž lepljiv ... Če ne morete zdržati ideje, da bi riž pojedli, ne da bi ga predhodno oprali, ga sperite eno ali dve čas, vendar ne toliko, da voda postane bistra, ker mora imeti škrob, da je tanek. -
Namočite ga. Nekateri trdijo, da ko riž namočite v vodi, postane bolj lepljiv. Tako lahko poskusite svojega pustiti v vodi 30 minut do 4 ure in rezultat boste videli, odvisno od vrste riža, ki ga uporabljate. Ko ga želite kuhati, ga nalijte v colander, da se znebite vode, ne da bi jo izprali. -
Vzemite veliko ponev. Nalijte 2 skodelici (približno 1 pol litra) vode. Bolje je dati malo več vode, kot je dovolj, da postopek deluje, zato nekaj več kot pol litra (recimo 520 ml) dajte malo manj.- Dodajte dober ščepec soli za izboljšanje okusa. Za nekatere nepce je riž lahko nekoliko blag.
-
V posodo dajte 300 g riža. Uporabite 300 g, če je riž s kratkim zrnom, in samo 200 g, če imate riž srednjega ali dolgega zrna. Najboljše je, da uporabimo riž s kratkim zrnom, saj kot smo rekli nekoliko višje, vsebuje več škroba, ki pospešuje njegovo strjevanje.- Riž basmati in jasmin (včasih imenovan tudi tajski riž) veljata za srednjezrnat riž.
-
Vročo vodo zavremo. Kuhajte na visoki vročini, vendar ne postavljajte pokrova na ponev. -
Zmanjšajte ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte vročino in pustite, da se riž kuha (voda naj se vrtinči, vendar ne velikih mehurčkov) 10 minut. Postavite pokrov na ponev. -
Nehaj ogenj. Ko riž absorbira vso vodo, prenehajte z ognjem. Zagotovo boste videli majhne deformacije, ki jih toplota tvori na površino, je normalno. -
Pustite stati. Ne odstranjujte pokrova in pustite stati še 10 minut. Dlje ko riž pustite počivati, bolj lepljiv bo. Če na primer riž pripravite 2 dni, preden ga zaužijete, bo zelo smrkav! Če ne želite čakati tako dolgo, ga lahko po pokritju posode postavite v svoj hladilnik, da se ne izsuši. -
Uživajte v svojem rižu. Prestavite ga na krožnike in po želji rahlo premešajte z vilicami, da zrna malce ločite.
2. način Naredite lepljiv riž za suši
-
Bodite pragmatični. Možen je običajen riž, ki ima enak okus kot poseben riž, ki se uporablja za pripravo sušija z nekaj aromatičnimi posebnostmi. Vendar je veliko bolj zapleteno dobiti enako konsistenco. Riž, ki ga dobite s to metodo, lahko uporabite za izdelavo sashimija, bento in zvitkov, kljub temu pa boste imeli težave z ustvarjanjem nigirijev. -
Vzemi ponev. Zalijemo z 2 skodelici vode (približno 500 ml) in zavremo. -
Dodamo riž. Ko voda zavre, dodajte 300 g (približno 1 ½ skodelice) kratkozrnatega riža ali 200 g srednjezrnatega riža. Če lahko, uporabite riž s kratkim zrnom, ker ta vrsta riža vsebuje večjo količino škroba kot dolg ali srednje velik riž. Zaradi tega je bolj lepljiv.- Riž Basmati in jasmin so riž srednje zrnja.
-
Na ponev postavite pokrov. Pustimo, da se 15 minut duši. Ko dodate riž, bo voda zagotovo prenehala vreti za nekaj sekund. Počakajte, da voda ponovno zavre in znižajte toploto tako, da pokrov pokrijete z rahlim pokrovom. Pustite, da se vaš riž kuha, dokler se vsa voda ne vpije. -
Vzemite majhno ponev. 2 žlici sladkorja zmešajte s 4 žlicami riževega kisa in žličko soli. Te mešane sestavine bodo postale riževa omaka za vaše sočne suši. Prav tako lahko pustijo, da je riž bolj lepljiv. -
Na srednjem ognju mešanico zavremo. Nenehno mešajte z majhnim mešalnikom ali vilicami, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. -
Odstavite z ognja. Ko se sladkor absorbira, odstranite ponev s toplote in pustite, da se vsebina počiva. -
Vzemite stekleno skledo za solato. Riž prenesite v to skledo. Med naslednjimi koraki absolutno ne smete uporabljati kovinskega dustensila, ker bo kis zaradi reakcije dal vašemu pripravku kovinski okus. -
Omako prelijemo z rižem. To morate storiti, ko je riž še vroč. Če želite mehkejši okus, ne dodajte nobene omake, ki ste jo pripravili. -
Zmešajte omako in riž. Lahko uporabite leseno ali plastično lopatico, vendar ne uporabljajte kovinskega prahu, saj bo rezultat trpel.- Da se riž nekoliko hitreje ohladi, lahko to storite tako, da se postavite pred ventilator ali da nekdo maha z revijo ali ploskim predmetom nad posodo.
-
Postrežemo hitro. Najboljši način uživanja tega riža je, da ga zaužijete, ko je še vedno topel, vendar ne prevroč, da ne bi požgali vaših okusnih brstov!
3. način Naredite lepljiv riž z mangom
-
Vzemite veliko ponev. V ponev vlijemo 1 pol litra vode in zavremo. -
Dodamo riž. Dodamo 1 skodelico (približno 300 g) kratkozrnatega riža ali 200 g (približno 1 skodelice) srednjezrnatega riža. Za pridobivanje lepljivega riža uporabite riž kratkega zrna. Kratkozrnat riž je veliko bolj primeren kot drugi, saj bo vsebnost škroba, ki ga vsebuje, dala veliko boljše rezultate kot dolgozrnat riž.- Najbolj priljubljene srednjezrnate sorte riža so riž basmati in jasmin.
-
Kuhajte 15 do 20 minut. Na ponev postavite pokrov in kuhajte na srednji vročini. Pazite na kuhanje, da voda ne prelije. -
Prinesi drugo ponev. Zmešajte 1 ½ skodelice (približno 350 ml) kokosovega mleka z 1 skodelico (približno 225 g) belega sladkorja in 1/2 čajne žličke soli. Nenehno mešajte z lopatico ali leseno žlico. Za pripravo riža boste potrebovali to pripravo.- Pri tem lahko prihranite malo časa, medtem ko se vaš riž kuha.
-
Mešanico zavremo. Pustite na srednjem ognju, vendar občasno premešajte omako, da se prepriča, da se ne prilepi na ponev. -
Končajte kuhanje. Ko je riž dobro kuhan, zmešamo kokosovo omako z rižem, nato pa ponev odstavimo z ognja in odstranimo pokrov. Ko ste rižu dodali kokosovo zmes, zmešajte z lopatico ali vilicami. -
Pustite stati. Riž postavite za 1 uro. Pokrov postavite nazaj na ponev in ga postavite na mesto, kjer se ga nihče ne bo dotaknil. Riž bo tako malo po malem absorbil aromo kokosa. -
Vzemite novo ponev. Nalijte 1 pol skodelice (približno 120 ml) kokosovega mleka in dodajte 1 žlico sladkorja z 1/4 čajne žličke soli in 1 žlico škroba tapioke. Vse zmešajte z lopatico, to bo vaša omaka. V primeru, da tapioke nimate pri roki, lahko uporabite koruzni škrob ali marcipan v prahu. -
Segrejte. Omako med nenehnim mešanjem kuhajte, da se ne zatakne na dnu ponve. -
Pazite na mango. Za začetek odstranite kožo s sadja. Če je vaš mango dovolj zrel, lahko kožo enostavno odstranite z nožem. Nato odstranite osrednje jedro, potem ko narežite 2. Zdaj narežite sadje na tanke rezine in enako storite z drugima dvema mangojema. -
Riž prenesite na 4 krožnike. Seveda je mogoče uporabiti več jedi, vendar bodo porcije na osebo manjše. -
Dodajte koščke manga. Poleg riža ali riža lahko uredite rezine manga! V zadnjem primeru poskusite ustvariti zanimiv vizualni učinek, kot je zvezda, tako, da koščke razporedite na organiziran način. -
Dodamo omako. Omako prelijemo z rižem in koščki manga. Če želite, dodajte sezamova semena na vrhu.- Ker ne uporabljate pravega lepljivega riža, se morate spomniti, da sečnica morda ni ravno tisto, kar pričakujete.