Vsebina
V tem članku: Pripravite in namočite fižol Sušite in sperite fižol mungos14 Reference
Moški fižolov fižol je pogosta sestavina azijskih mešanic krompirja in vsakemu obroku doda hrustljav in zdrav pridih. V supermarketu jih pogosto najdete pod imenom "sojini kalčki". Vendar pa ni treba, da jih kupujete že pognane, denar lahko prihranite tako, da jih sami kalite v 48 urah. Fižol namočite čez noč, nato ga sperite in odcedite vsakih dvanajst ur, dokler ne dosežejo želene dolžine.
faze
1. del Pripravite in namočite fižol
- Kupite celi in nepredelani mung fižol. Ne kupujte fižola za vrtnarjenje, ker so ga verjetno obdelali s kemikalijami. Preverite etiketo in se prepričajte, da kupujete celi, neobdelani fižol za uživanje.
- Mung fižol boste našli v večini ekoloških trgovin in nekaterih spletnih trgovinah s posebnimi potrebami.
-
Izmerite želeno količino. Upoštevajte velikost posode ali kozarca, v katerem želite namočiti, morajo zapolniti četrtino volumna. Z kalitvijo bodo postali veliko večji, zato morate biti previdni, da ne pretiravate.- Žetev kalčkov je dvakrat večja od semena, ki ga uporabljate, torej če porabite 500 g semena, boste dobili en kilogram semena.
-
Fižol sperite v zatiralniku. Pustite jih pod čisto vodo, dokler ni bistra. Lahko bi jih pokrili s prahom, ker večino mung fižola pridelajo na Kitajskem in sušijo po obiranju na cesti.- Ta korak vas bo zaščitil pred snovmi, ki bi lahko bile v tleh, kot so kovine ali toksini.
- Prav tako bo odpravil žuželke, ki bi se lahko zatekle v fižol.
-
Dajte jih v prozorno kozarec s širokim vratom. Konzervirane kozarce so dobra možnost, lahko pa uporabite tudi kozarce z arašidovim maslom ali paradižnikovo omako, na primer. Fižol naj napolni približno četrtino posode. -
Pokrijte jih z vodo in kozarec zaprite. Posodo z vodo napolnite pol ali tri četrtine. Nato kozarec pokrijemo s pokrovom, ki ga lahko spusti.- Če iščete domačo možnost, lahko uporabite prašnike, ki jih držite z gumijastim trakom. Prav tako lahko izvrtate luknje v steklenem ali kovinskem pokrovu.
- Možno je kupiti tudi kozarec, zasnovan posebej za kalitev semen, ki jih je treba prodati s finim žarom na pokrovu.
- Če nimate pokrova s pokrovom ali opečenim pokrovom, lahko fižol namočite tudi v nepokrito skledo ali kozarec.
-
Namakajte osem do dvanajst ur. Potreben čas je odvisen od fižola, ki ga uporabljate. Na splošno večja semena zahtevajo več časa. Kozarec lahko postavite na delovno ploščo ali v omaro, samo pazite, da ni izpostavljen neposredni sončni svetlobi.- Fižol naj se namaka na sobni temperaturi, ne v hladilniku.
2. del Odcedite in sperite fižol mung
-
Fižol odcedite in sperite ob pokrovu. Izpraznite odvečno vodo, tako da jo prelijete skozi pokrov kozarca, ko obrnete pomivalno korito. Nato otekle fižole sperite s čisto vodo in jih ponovno odcedite.- Če nimate mrežastega ali mrežastega pokrova, lahko držite tudi tesnilo ob ustju kozarca, da spusti vodo.
-
Kozarec postavite na hladno v senco za dvanajst ur. Poiščite kraj, kjer je malo ali nič sončne svetlobe in kjer vaš fižol ne bo moten. Kozarec postavite na glavo, tako da ga nekoliko naslonite na pladenj za kapljanje ali stojalo, da lahko voda, ki jo vsebuje, še naprej odteka.- Čeprav fižol ne bi smel biti izpostavljen sončni svetlobi, ga ni treba postavljati v popolnoma temen prostor. Kotiček delovnega načrta v senci bi moral biti dovolj.
-
Ponavljajte vsakih dvanajst ur dva do pet dni. Fižol sperite in odcedite skozi žični pokrov vsakih dvanajst ur (ali dvakrat na dan). Po izpiranju jih vrnite na svoje mesto.- Mung fižol naj še naprej raste in videli bi drobne beljake.
-
Zadnjič jih sperite v pravilni dolžini. Poganjke nalijte v tesnilo in jih zadnjič sperite, preden se dobro odcedijo. Na splošno poganjki mung fižola imajo boljši okus v velikosti približno 1 cm, vendar izberete želeno velikost.- Zeleno ovojnico semena je treba ločiti od belega kalčka.Če želite, lahko nekatere ovojnice ročno odstranite iz preostalih mikrobov.
-
Razširite kalčke na papirnatih brisačah. Pekač obložite z dvema slojema suhe papirnate brisače in nanj položite oprane in odcejene ohrovte. Z rokami jih razmažite v tanki plasti, tako da jih nežno pritisnete, da vpijejo odvečno vodo. Ko se posušijo, so pripravljene za konzerviranje.- Vzemite neočiščen fižol in ga zavrzite.
- Da se vaši kalčki še bolj posušijo, jih pokrijte z drugim listom papirnatih brisač in jih nežno pritisnite.
-
Poganjke damo v skledo in shranimo v hladilniku. V posodo dajte papirnate brisače in z rokami prenesite mikrobe v posodo. Poskusite jih pojesti v dveh tednih.- Mung fižolovi stroki so odlična podlaga za solato ali dobro postrežejo s krompirčkom.
- Stekleni kozarec
- Pokrov s fino mrežico ali stamen z elastiko
- Colander
- Papirnate brisače
- Plošča za pečico
- Voda
- Semena fižola Mung
- Skleda