Vsebina
- faze
- 1. del Priprava žara in sestavin
- 2. del Toast paketi in narezane koščke
- 3. del Nazdravljanje cele čebule
Lognona ne uporabljamo le za to, da dajemo okus jedi, ki jih z ljubeznijo kuhamo, ampak ima tudi lastnosti, ki so koristne za vaše zdravje. Pokazalo se je, da če redno uživate čebulo, izboljšate svoj dihalni sistem in zmanjšate tveganje za nastanek raka. Lognon je tudi poživilo prebavnega sistema in znižuje raven holesterola. Ali želite vključiti čebulo v jedi, ki jih pripravljate? Naučite se, kako nazdraviti čebulo za izboljšanje zdravja in seveda dajte okus svojim obrokom.
faze
1. del Priprava žara in sestavin
-
Očistite žar. Začnite s temeljitim čiščenjem rešetke na žaru, pri čemer ne pustite ostankov hrane, ki ste jo kuhali prej. To je očitno vprašanje higiene, ampak tudi zato, ker hrana bolje kuha na čistem žaru.- Kuharski žar je zelo enostavno očistiti, naliti nekaj rastlinskega olja na nekaj listov papirja in nato obrisati enega za drugim vsaka kovinska palica vašega žara. Če imate električni žar, katerega kuhalna površina je trdna kovinska plošča, nalijte malo rastlinskega olja na pekač in ga strgajte s plastično lopatico ali drugim pripomočkom.
- Nekateri žari imajo funkcijo "samočiščenja". Če je pri vašem žar, uporabite to funkcijo, lahko pa očistite tudi kuhalno ploščo ali žar, kot je opisano zgoraj.
-
Namastite žar. Ko očistite rešetko za kuhanje, jo namažite z brizganjem izdelkov proti lepljenju ali s kuhinjskim čopičem s ščetkanjem rastlinskega olja. Olje preprečuje, da bi se hrana prilepila na posodo za kuhanje. Pred prižiganjem žara iz varnostnih razlogov namastite žar.- Uporabljate lahko katero koli vrsto olja, saj se ne uporablja za kuhanje čebule. Uporabljajte varčno olje, kot so rastlinsko olje, repično olje, sončnično olje itd.
-
Izberite način kuhanja. Lahko uporabite košaro za kuhanje, aluminijasto folijo, nabodala ali pekač. Ko rezite čebulo na rezine, vam stojalo omogoča enakomerno kuhanje in preprečuje, da bi vaši rezini diski padli med palice žara na žaru. Izberete lahko element, ki vam najbolj ustreza med tistimi, ki smo jih pravkar omenili.- Na velikem listu aluminijaste folije z ostrim nožem naredite veliko lukenj, ga položite na rešetko žara in nato podložko postavite na vrh ali zaprite list aluminijaste folije na podložkah, tako da ustvarite žep in nato vrečko, ki vsebuje zelenjavo, postavite na žar vašega žara.
- Če želite uporabiti nabodala iz lesa, jih najprej dlje časa namočite v vodi, da med kuhanjem ne gorijo.
-
Odrežite zelo debele pakete. Če nimate nobenega od zgoraj omenjenih predmetov, lahko čebulo narežete na zelo debele okrogle ali jih nazdravite. Težko je na žaru cele čebule, še posebej, če so velike, ker njihovo kuhanje ne bo redno, njihova površina pa bo rahlo zgorela. Zato je najbolje, da čebulo pečete na žaru, potem ko jih narežete na debele rezine. -
Začinite čebulo. Čebulo lahko premažete z različnimi vrstami sestavin, osnovni elementi so sol, poper in ekstra deviško oljčno olje, lahko pa jih potopite tudi v vse vrste začimbnih mešanic in omak. Nekateri na primer uporabljajo govejo juho s sladkim maslom. Tu je nekaj predlogov:- balzamični kis
- medeno gorčico
- Worcestershire omaka
- žar omaka
- začimba za rdeče meso
2. del Toast paketi in narezane koščke
-
Pridobite malo čebule. Pojdite na tržnico, v trgovino s sadjem in zelenjavo ali preprosto v supermarket v svoji soseski in si kupite nekaj lepe čebule (iz ekološke ali kakovostne čebule). Čebula Vidalia je rahlo sladka, Roscoffova rožnata čebula "Keravel" je sadna, rumena čebula pa ima močan okus.- Pravzaprav lahko naribate vse sorte dognonov. Prednostno izberite velike sveže čebule, vendar lahko eksperimentirate in uporabite različne sorte, da ugotovite, katera je najraje. Pri praženju cele čebule izberite okroglo čebulo, tako da se enakomerno kuha.
-
Olupite čebulo. Najprej z ostrim kuhinjskim nožem odrežite rep čebule in jih nato olupite. Nato s prsti ali s pomočjo noža odstranite tanek prozoren film na čebuli. Preglejte čebulo z vseh strani in odrežite področja, kjer jih obarvate ali obarvate. -
Čebulo narežemo. Na rezalno desko položite čebulo in jo z eno roko držite za koren. Z drugo roko ga s kuhinjskim nožem razrežite na rezine debeline 1-1,5 cm. Tako, da se plin razprši počasneje, ne uporabljajte noža z zobmi, ker to strga lognon in še bolj jokate! Da se izognete joku, lahko nosite potapljaška očala (fotografirajte, objavite jih na Facebooku in nam pošljite povezavo). Na enak način nadaljujte z drugo čebulo.- Če čebulo narežete na koščke, jih narežite na 4 ali 6 kosov, vendar ne da bi jih povsem razrezali. Koščki morajo ostati združeni na dnu čebule, če se ne razrežejo. Odrežite koščke debeline približno 2 cm.
- Čebulo lahko seveda narežete po želji (to ni naša čebula), če pa jih pečete na žaru, se izogibajte rezanju čebule na tanke rezine ali majhne koščke, saj lahko padejo med rešetka za kuhanje. Če pečete majhno čebulo, uporabite enega od zgoraj omenjenih predmetov (folijo, nabodala itd.).
-
Začinite čebulo. Rezine olivnega olja premažite s kuhinjsko krtačo in nalijte malo soli in mlete paprike na obeh straneh pakete. Dodate lahko še druge sestavine, kot so mlet česen, kajenski poper, herbes de Provence ali začimbe po vaši izbiri. -
Segrejte žar. Predgrejte žar in na sezono naoljen žar ali rešetko položite začinjene obroče. Čebulo lahko naribate tudi v aluminijasto folijo. Čebulo pustite na rešetki približno 3 do 5 minut, dokler se ne začnejo pojavljati črne sledi na kuhalni plošči. Če je vaša čebula zelo velika, bo verjetno trajalo 7 minut, da se lepo ocvrti.- Če želite čebulo kuhati v foliji, na košček aluminijaste folije položite dva ali tri rezine obročev, dve strani zložite navznoter, tako da pokrivate rezine diskov in preostali dve strani zložite, da nastaneta vrečka (doživeli boste dobro presenečenje z odpiranjem).
- Če ste čebulo narezali na koščke in ste narezali krame (ali če naribate majhno čebulo), koščke ločite in prekrižite z nabodali, tako da jih boste lahko enostavno na žaru. Če uporabljate nabodala za les, jih pred pripravo nabodala ne pozabite namočiti v vodi, zato vam v nedeljo popoldne ne bo treba poklicati gasilske službe!
-
Zavijte podložke. Po 3 do 5 minutah obrnite koščke rezin s kuhalnimi ploščicami in jih pustite na žaru še dodatnih 3 do 5 minut, dokler se ne začnejo pojavljati črne oznake na rešetki za kuhanje. Če želite dodati malo več olivnega olja ali začimbe, je čas, da to storite.- Vzemite rezino dognona. S kuhinjskimi krpami vzemite rezino dognona, položite ga na krožnik in ga počakajte, da se za trenutek ohladi. Ko so vaši čebulni obroči dobro praženi, morajo biti najprej rahlo hrustljavi pod zobom, nato pa se vam zdi, da je notranjost mehka, nežna in karamelizirana.
-
Postrezite obročke s čebulo na žaru. Odstranite svoje čebulne obroče na žaru z žara in jih gostom postrežite z glavno jedjo. Lahko jih ponudite kot prilogo z nekaj omak, ki ste jih kuhali ali jih vključite v druge pripravke, na primer pečen fižol, curry, zelenjavo ali omake.
3. del Nazdravljanje cele čebule
-
Olupite čebulo. Olupite čebulo in si nato vzemite čas, da s prsti odstranite tanek prozoren film, ki pokriva vsako čebulo. Nato preglejte čebulo z vseh strani in odrežite področja, kjer so poškodovana ali obarvana.- Repi čebule lahko odrežete, vendar korenine ne odstranite, ker vam bo koristna, videli jo boste v naslednjih korakih.
-
Čebulo narežemo. Na rezalno desko položite čebulo in odrežite tretjino vrha. Zdaj boste srce umaknili iz prijave. Na sredino lognona vstavite oster kuhinjski nož in ga nežno potisnite v zelenjavo, vendar ne da bi ga prekrižali, saj ne bi bil več cel ognon. Zavrtite nož okoli srca vašega ognjiča in nežno odstranite srce iz zelenjave.- Zdaj vstavite nož v sredino lognona in ga razrežite tako, da nož usmerite na zunanjo stran zelenjave (ne da bi ga odprli, ali ne bo več cela čebula). Naredite štiri koščke znotraj logno, tako da bo zelenjava dobro absorbirala začimbo. Na enak način nadaljujte z drugo čebulo, ki jo želite na žaru.
- Preprostejši postopek je, da z ostrim nožem naredite majhne luknje na zunanji in okoli sredine vhoda. Na ta način se bo začimba absorbirala od zunaj in ne iz središča prijave.
-
Začinite čebulo. Očitno lahko uporabite sestavine po svoji izbiri, vendar sta ekstra deviško oljčno olje ali sladko maslo zanimive osnovne sestavine. Nato dodamo malo soli, mlete paprike in mletega česna. Nekoliko višje (pri prejšnji metodi) vam dajemo nekaj predlogov sestavin, ki se odlično zlijejo s čebulo na žaru.- Če boste kot predjed postregli celotno čebulo, je priporočljivo dodati še malo začimb. Če jih vključite v druga živila, lahko imate lahkotno roko. Glede na vaše želje lahko dodate sladke ali začinjene sestavine.Zelišča iz Provanse ali nekatere indijske začimbe, kajenski poper ali paprika, medena gorčica, malo zdrobljenega "arbol čilija" (mehiški poper) itd.
-
Vzemite aluminijasto folijo. Okoli čebule postavite aluminijasto folijo, da pustite malo prostora med aluminijem in zelenjavo (ustvarite nekakšno vrečko), vendar pazite, da je torbica zaprta. Čebulo postavite na žar (če je električni žar, ga nastavite na srednjo moč) in pustite, da se čebula kuha približno 20 do 30 minut. Čez nekaj časa preverite kuhanje čebule, tako da odprete žep, če je lognon premalo kuhan, ga zaprite in pustite, da se čebula še malo kuha.- Natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti vaše čebule in toplote, ki jo ustvarja žar, zato je težko natančno določiti čas kuhanja. Včasih traja tudi do 45 minut, da se čebula pravilno kuha, če čebula po 30 minutah ni dobro kuhana, ne skrbite. Če notranjost čebule ni zelo vroča, jih je treba kuhati nekoliko dlje.
-
Postrezite okusno čebulo. Odstranite čebulo z žara s kuhinjskimi kleščami in postrezite kot glavno jed. Spremljajo jih lahko meso, ribe, curry, enolončnice, zelenjava, lahko pa jih uživamo tudi sami, z omako ali brez. Postrezite jih na primer z zeleno solato in hrustljavo bageto.