Vsebina
Ta članek je bil napisan s sodelovanjem naših urednikov in usposobljenih raziskovalcev, da bi zagotovili natančnost in popolnost vsebine.Skupina za upravljanje vsebine natančno preuči delo uredništva, da bi zagotovila, da je vsak izdelek v skladu z našimi visokimi standardi kakovosti.
2 Operite meso. Piščanca temeljito operite s tekočo vodo, vendar ne uporabljajte tople vode ali tople vode, saj topla voda lahko spodbuja rast bakterij. Uporabite hladno vodo.
3 Piščanca začinite. Obstaja nešteto načinov, kako piščanca začiniti, da ga pred žarom personaliziramo. Ne bojte se biti kreativni in poskusite nove marinade ali začimbne kombinacije. Po pranju začinite piščanca, pri čemer seveda ne pozabite na sol in mlet poper.
- Prinesite ekstra deviško oljčno olje. S krtačenjem površine piščanca z ekstra deviškim oljčnim oljem boste na koncu kuhanja bolj hrustljavi. Nato dodajte začimbe ali zelišča iz Provanse. Na primer, uporabite timijan, lorigan, česen, limono ali začimbe po vaši izbiri. Če želite prihraniti čas, lahko uporabite začimbno mešanico, ki ste jo kupili v trgovini z živili ali velikem supermarketu. Piščanca lahko postavite v veliko plastično vrečko z zadrgo (vrsta Ziploc), dodate olivno olje in začimbe, vrečko zaprete in stresete, da pokrije piščanca za začimbe.
- Marinirajte piščanca. Pripravite marinado v veliki posodi (kot je velika posoda), piščanca položite v marinado in po tem, ko posodo postavite v hladilnik, pustite, da se piščanec marinira 2 do 8 ur. Dlje ko piščanec puščate v marinadi, bolj bo prisoten okus marinade.
- Sladite piščanca. Slanica bo meso piščanca omehčala, medtem ko ga bo solila. Možno je v slanico dodati različne sestavine. V veliko posodo nalijemo vodo, dodamo grobo sol in začimbe po svoji izbiri. Nekateri dodajo v slanico malo sladkorja v prahu. Piščanca postavite v slanico, posodo postavite v hladilnik in pustite, da se piščanec marinira 2 do 8 ur.
4 Odprite piščanca. Če pečete celo piščanca, je najbolje, da ga odprete tako, da se enakomerno kuha. Če želite izvedeti, kako odpreti piščanca, si lahko ogledate ta članek na : kako piščanca razdeliti na pol. oglaševanje
2. del od 2:
Piščanca na žaru
-
1 Vzemite zvitek iz aluminijaste folije. Pekač obložite z aluminijasto folijo in postavite krožnik pod žar (ali ponev z brojlerji), na katero boste piščanca postavili v pečico. Maščoba, ki uhaja iz piščanca med kuhanjem, bo padla na aluminijasto folijo in pečico boste lažje očistili po kuhanju. Aluminijaste folije ne postavljajte neposredno na kuhalno rešetko, saj maščoba ne bo izpadla. -
2 Segrejte pečico. Segrejte pečico na temperaturo 80 ° C. -
3 Piščanca dajte v pečico. Zdaj začinjenega piščanca postavite v pečico pod vir toplote. Pekač postavite med 12 cm in 15 cm pod vir toplote in nanj položite piščanca. Na ta način se bo vaš piščanec odlično na žaru in dobro obarval.- Če nimate pladnja za peko na žaru, lahko uporabite tradicionalno rešetko.
- Če uporabljate žar pod pečico, postavite pekač na dno žara.
-
4 Piščanca na žaru. Večje koščke piščanca pečemo 15 minut, majhne pa 10 minut. -
5 Piščanca vzemite iz pečice. Ko je površina vašega piščanca dobro na žaru, ga vzemite iz pečice, obrnite in krtačite stran, ki ni na žaru s kuharskimi sokovi ali nekaj ekstra deviškega oljčnega olja. Na ta način bo vaš piščanec dobro na žaru in hrustljav.- Če želite vrniti piščanca, uporabite lopatico in ne vilice. Z vilicami boste naredili luknje v mesu in sok bo med kuhanjem ušel, če boste piščanca sušili.
-
6 Na drugi strani rešetke na žaru. Piščanca vrnite v pečico in pecite še 5 do 10 minut. Vendar bodite previdni, ker bo piščanec preveč kuhal, da bo meso suho. Piščanca vzemite iz pečice, ko je zlato rjave barve. -
7 Preverite notranjo temperaturo piščanca. Preverite notranjo temperaturo piščanca s termometrom za meso. Notranja temperatura vašega piščanca mora biti na koncu kuhanja 80 ° C za stegna in pestiče. Notranja temperatura piščančjih prsi mora biti 75 ° C, notranja temperatura ostalih kosov pa 73 ° C.- Če na voljo nimate mesnega termometra, vzemite piščanca iz pečice in s kuhinjskim nožem naredite majhen rez v njegovem mesu. Piščančje meso mora biti neprozorno in belo. Če je meso rahlo rožnato, sivkasto ali sijoče, vaš piščanec ni dovolj kuhan.
- Pazite tudi na barvo sokov za kuhanje. Ko je piščanec dovolj kuhan, je izcedni sok običajno prozoren.
-
8 Zaustavite pečico. Ko je vaš piščanec na žaru, ga vzemite iz pečice in izklopite pečico. -
9 Postrezite svoj slasten piščanec na žaru. Piščanca servirajte na posamezne krožnike, potem ko vanj nalijete nekaj kuharskih sokov. Kuhanske sokove lahko nalijete tudi v sivko ali ramekin in posodo postavite na mizo za goste. Dober apetit! oglaševanje
nasveti
- Če ne želite jesti piščančje kože, jo odstranite po kuhanju, ker piščancu omogoča, da med kuhanjem bolje ohrani sokove.
- Piščanca na žaru, marinirana v marinadi na teriyakiju, je popolnoma okusna.
opozorila
- V času kuhanja pazite na piščanca. Nekateri maščobni koščki lahko dejansko kurijo med kuhanjem zaradi maščobe, ki uhaja.
Potrebni elementi
- Rezalna deska
- Termometer za meso
- Čudovit kmečki piščanec
- Pekač
- Marinada in / ali začimbe in zelišča iz Provanse