Vsebina
V tem članku: Naredite tradicionalne prunoUstvarite Pruno minimalistično15 Reference
Pruno, še vedno znan kot zaporniško vino, je nekakšno sadno vino, ki ga lahko preprosto naredite doma in ki ga, kot kaže drugo ime, pogosto počnejo zaporniki v zaporu. Ker je običajno narejen iz improviziranih sestavin, nima vedno dobrega okusa. Priprava je razmeroma enostavna, vendar obstajajo recepti, ki ustvarjajo ugodno okolje za bakterijo, imenovano Clostridium botulinum. Ta bakterija je odgovorna za botulizem, ki je resna in potencialno usodna oblika zastrupitve s hrano. Zato morate biti pri pripravi zelo previdni.
faze
1. metoda Naredite tradicionalni pruno
-
Zberite svoje zaloge. Zaporniki, ki pripravljajo tradicionalno pruno, to pogosto storijo z nekaj določbami in sestavinami, ki jih najdejo v zaporu. Vendar pa lahko svojo različico tega vina naredite tudi doma, vendar z uporabo vseh primernih materialov in sestavin, ki jih najdete v sodobni kuhinji. Za pripravo zaporniškega vina doma morate:- potopni mešalnik,
- lesena žlica,
- velik lonec,
- majhen zabojnik,
- zaprta plastična vrečka s prostornino 4 l,
- čista kopalniška brisača,
- grelna blazinica,
- sito filtra,
- sir bombaž,
- velik zabojnik,
- lijak,
- velika steklenica ali kozarec s pokrovom.
-
Poskusite zmleti plodove. V veliki ponvi zmešamo koščke pomaranče, jabolka, pa tudi rozine in sadni koktajl. Nato uporabite mešalnik za pire, dokler ne dobite sočne konsistence in bujne ure, hkrati pa obdržite nekaj koščkov velikosti ugriza.- Pazite, da mešalnik pomaknete v skledo, ko mešate, da se prepriča, da je sadje pire.
-
Skuhajte sladkor, sadje in vodo. Ko je sadje pripravljeno, dodajte 1 skodelico (225 g) sladkorja in 2 skodelici (475 ml) vode ter premešajte. Nato ponev zapremo, mešanico prestavimo na štedilnik in na srednjem ognju segrevamo, pri čemer občasno mešamo, da ne zavre.- Ko mešanica doseže vrelišče, jo pustite vreti približno trideset minut, da se lahko vse bakterije, ki so prisotne, ubijejo. Vedno mešajte.
-
Naj se ohladi. Ko mine 30 minut, ga odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Vendar pa ne smete pustiti, da se popolnoma ohladi. V resnici je cilj, da se pusti pri temperaturi nekoliko nad sobno temperaturo, da lahko kvas uspeva. Medtem ko se vaša sadna mešanica hladi, jo vedno občasno mešajte, da bo enotna.- Postopek hlajenja bo trajal približno 30 do 60 minut.
-
Aktivirajte kvas. V skledi zmešajte kvas s 3 žličkami sladkorja in 1 skodelico tople vode. Nato pustite, da mešanica sedi približno 5 do 10 minut, za katero eno.- Ko se kvas aktivira, bo v skledi začel mehuriti in piti.
-
Dodajte kvas in zmes prenesite v plastično vrečko. Mešanico, ki jo dobite s kvasom, morate vliti s sadjem in dobro premešati, da se pravilno združijo. Nato to mešanico prenesite v torbo, iztisnite čim več zraka in jo zaprite.- Ključnega pomena je segrevanje sadne mešanice, sicer bo kvas umrl, če bo prehladen.
-
Hranite v temnem, toplem prostoru. Vrečko zavijte v kopalniško brisačo, da sadje zadrži toploto.Nato postavite brisačo na električno grelno ploščo, obrnjeno pri nizki temperaturi. Po tem prenesite vso embalažo v temen prostor, na primer omaro.- Če električne grelne ploščice ni, lahko napolnite steklenico s toplo vodo. Vodo pa morate preverjati vsakih šest do dvanajst ur in jo po potrebi dodajte, ko se steklenica začne hladiti.
- Pomembno je ohraniti sadno mešanico toplo, da lahko kvas ostane živ, da sadje fermentira in pretvori v alkohol.
-
Poskusite vsak dan sprostiti plin, ki ga vsebuje plastična vrečka. Medtem ko kvas pretvori sladkorje v vrečki v alkohol in ogljikov dioksid, se bo vreča postopoma napolnila s plinom. In da preprečite, da bi se prilepil, morate vrečko za brisače enkrat ali dvakrat na dan odstraniti in jo odpreti, da sprosti plin in pritisk.- Vrečko zaprite, zavijte nazaj v brisačo in jo postavite nazaj v temen kotiček na grelno ploščico, kamor jo odložite.
- Če mešanica preneha nabrekati vrečko, bodite pozorni, da je kvas pretvoril ves sladkor v alkohol in CO2. Z drugimi besedami, vaš pruno je pripravljen. Ta rezultat lahko dobite po približno 5 dneh.
-
Filtrirajte svoje vino. Ko mešanica preneha pihati, bo pripravljena za filtriranje. Na posodo postavite colander, obložen s sirovim bombažem. Nato poskusite, da sadno mešanico nalijete v cedilo in pustite, da sok teče v posodo.- Če želite izvleči čim več soka, morate ven posuti s sadežem, ki je še v notranjosti.
-
Vino prenesite v steklenico. Nato ga pred serviranjem ohladite. Na vrat kozarca ali sterilne steklenice postavite gobo, nato pa jo nalijte. Steklenico hranite v hladilniku in pustite, da se ohladi čez noč ali nekaj ur.- Velika steklenica brezalkoholne pijače z 2 litri ali velika kozarec vam bo omogočila, da obdržite svoj pruno.
2. način Naredite minimalistični Pruno
-
Zberite nekaj zalog. Ideja minimalističnega pruna je, da pripravi vrsto pruno, kakršnega so vabljeni zaporniki, zato ne boste potrebovali prefinjenega kuhinjskega orodja ali orodja. Preprosto boste potrebovali:- hermetično zaprta plastična vrečka s prostornino 4 l,
- 3 čiste brisače
- iz velike posode ali umivalnika
- tekoča voda
- filter ali majico.
-
Sadje premešamo in zdrobimo. Pomaranče narežemo na četrtine in jih damo v plastično vrečko. Nato dajte v sadni koktajl in vrečko pravilno zaprite. Po zapiranju plodov v vrečki jih poskusite zdrobiti med prsti, tako da so v majhnih kosih.- Sadje bo pripravljeno, ko bo kaša pomešana s pirejem.
- Imate priložnost, da del pomaranče nadomestite z breskvami, hruškami, jabolki ali katerim koli drugim sadjem, ki ga imate na voljo.
-
Dodamo vodo in segrevamo plodove. Odprite vrečko in nalijte vodo. Nato ga zaprite in preložite v posodo ali umivalnik in pokrijete s najtoplejšo vodo, ki jo lahko dobite iz pipe. Torba naj v tej topli vodi počiva približno 15 minut. Poskusite dodajati vročo vodo vsakih 5 minut.- Če nimate pomivalnega korita ali zamaška za posodo, pustite, da voda iz pipe teče čez sadje 15 minut.
-
Vrečko zavijte in skrijete. Ko je mešanica gotova in topla, jo zavijte v brisače, tako da zadrži toploto. Nato ga za 2 dni prestavite v temen prostor.- Toplota je potrebna za postopek fermentacije, sicer bo divji kvas (skupek kvasovk, ki so naravno v zraku) umrl in sladkorja ne more spremeniti v alkohol.
-
Dodamo kečap in sladkor. Po dveh dneh razpakirajte brisače okoli vrečke. Vreča naj bo napihnjena zaradi plina v notranjosti. Nato ga odprite, da se osvobodi, nato dodajte kocke sladkorja in kečap. Po tem jo zaprite in pustite, da mešanica sedi 10 do 15 minut, da se sladkor raztopi.- Količina kečapa, ki jo boste potrebovali za ta recept, je približno nekaj manj kot 4 vrečke kečapa.
- Če nimate kečapa, lahko uporabite tudi kos kruha, narezan na majhne koščke.
-
Segrejte torbo. Ko se sladkor raztopi, zmes gnetite, da združite sadje, kečap in sladkor. Nato mešanico ponovno segrejte s toplo vodo iz pipe.- Sadno mešanico morate pustiti počivati v topli vodi (ali pod tekočo vodo) približno 30 minut.
-
Mešanico ovijemo in skrijemo. Po 30 minutah ga segrejte pod tekočo vodo, spet zavijte v brisače. Skrijte ga v temnem prostoru in pustite sedeti 24 ur.- Ko bo na tej točki mešanica minila še 72 ur, da se spremeni v alkohol.
-
Vrečko grejte vsak dan. V naslednjih 3 dneh ga morate odpreti vsak dan, da se plini sprostijo v notranjosti in jih približno petnajst minut segrevate pod vročo tekočo vodo. Po tem ga dajte nazaj v brisačo in ga postavite nazaj na temno mesto, kamor ga odložite do naslednjega dne.- Ko se bo torba nehala napihniti, vedite, da je vaš pruno pripravljen.
-
Pred jedjo ga stisnite ali prelistajte. Po treh dneh ali ko vrečka preneha sproščati plin čez noč, jo odprite in odstranite sadni pire iz tekočine.- Če jih imate, lahko uporabite cedilo za čaj, čisto majico ali čisto nogavico, da poskusite ločiti sadni pire in filtrirati tekočino.
- Pred serviranjem tekočino dajte v skodelice, lahko pa jo daste nazaj v vrečko in jo neposredno popijete.