Kako marinirati pečenko

Vsebina

• faze
• 1. del Izdelava marinade
• 2. del Mariniranje mesa
• Del 3 Dodajte aromo po mariniranju pečenke

V tem članku: Naredite marinado Po okusu mariniranje pečenke16 Okusite mesoAdd

Pečene pečenke se običajno pripravijo s trdimi koščki, meso pa lahko zmehčate tako, da pred kuhanjem nekaj ur do celega dneva marinirate. Samo zmešajte nekaj sestavin, da naredite okusno marinado. Če vam zmanjka časa zgodaj, lahko mesu po mariniranju dodate celo okus.

faze

1. del Izdelava marinade

1. 
   

   
   Uporabljajte samo vino. Če vam zmanjka časa, meso preprosto marinirajte v sadnem rdečem vinu, kot so Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel ali drugo grozdje. Za 1,5 kg mesa uporabite steklenico s 75 cl.

2. 
   

   
   Aroma juhe. Začnite z osnovo iz goveje juhe. Za 1,5 kg mesa uporabite 200 ml. Dodamo 75 ml sojine omake in žlico olivnega olja. Sestavine zdrobite, da dobite homogeno zmes, preden dodate naslednje sestavine:
   • 4 sesekljane strok česna
   • 2 narezani zeleni čebuli
   • 4 cele klinčke
   • žličko in pol mletega ingverja
   • četrtino čajne žličke črnega popra

3. 
   

   
   
   
   Naredite paradižnikovo marinado. Za 1,5 kg mesa uporabite 350 ml paradižnikovega soka. Sok nalijemo v veliko solatno skledo in dodamo 60 ml rdečega vinskega kisa in dve žlički Worcestershire omake. Izdelke dobro premešajte, preden dodate naslednje sestavine:
   • čajno žličko in pol soli
   • čajna žlička sladkorja
   • pol čajne žličke bazilike
   • pol čajne žličke origana
   • četrtino čajne žličke mletega popra

2. del Mariniranje mesa

1. 
   

   
   Uporabite plastično vrečko. Vzemite zamrzovalno vrečko z drsnim zapiralom. Biti mora dovolj velik, da lahko na pol prepustite razrezano meso. Če ponovno uporabljate že uporabljeno vrečko (ali če želite preprosto sprejeti največje varnostne ukrepe), se prepričajte, da torba ni preluknjana, da preprečite puščanje.

2. 
   

   
   
   
   Vrečko dajte v posodo. Položite ga v posodo z dvignjenimi robovi, da ne bi bilo treba očistiti hladilnika po marinirani govedini. Izberite posodo ali drugo posodo, v katero se plastična vrečka enostavno prilega. Vrečko postavite notri, da zadrži tekočino, ki bo ušla, če bo plastika preluknjana.

3. 
   

   
   Pripravite meso. Postavite ga na desko za rezanje in odstranite odvečno maščobo z njene površine, preden jo prerežete na pol. Obe polovici prebodite z vilicami z dolgo nogo, da lahko marinada lažje prodre globlje.

4. 
   

   
   Sestavine zmešamo. Meso damo v vrečko in dodamo marinado. V vrečko lahko nalijete tudi marinado in nato v notranjost postavite govedino. Delajte, kar vam je ljubše.

5. 
   

   
   Marinirajte govedino. Ko je govedina in marinada v vreči, zaprite vrečko. Dajte ga v posodo, ki meso položi ravno, tako da je največ njegove površine v stiku s tekočino. Posodo postavite v hladilnik in jo pred kuhanjem pečenke pustite 8 do 24 ur. Vrečko občasno obrnite, tako da se obe strani mesa marinirata toliko kot druga in je okus homogen.

Del 3 Dodajte aromo po mariniranju pečenke

1. 
   

   
   Meso začinite. Če je mariniran samo v rdečem vinu in mu želite prinesti več okusa, še ni prepozno. Vino v vrečki preprosto nalijte v ponev. Postavite goveje meso na desko za rezanje in ga namažite s papirnatimi brisačkami, da absorbira čim več tekočine. Nato površino podrgnite s pol čajne žličke soli in pol čajne žličke popra.

2. 
   

   
   Zmanjšajte vino. Na štedilniku segrejte ponev, v katero ste jo prelili na srednji vročini. Ko tekočina začne vreti, znižajte toploto, da se trese. Pustite, da kuhamo, ne da bi pokrivali približno 15 minut ali dokler se ne zmanjša za približno polovico.

3. 
   

   
   Dodajte ostale sestavine. V reducirano rdeče vino vlijemo 300 ml goveje juhe. Dodajte štiri žlice paradižnikove paste, žlico dijonske gorčice, žlico provansalskega zelišča, štiri nasekljane stroke česna in dva lovorjeva lista. Mešanico kuhajte 5 minut.

4. 
   

   
   Mešanico prelijemo po mesu. Govedino dajte v velik električni počasni štedilnik in čez njo prelijte omako iz rdečega vina. Pokrijte lonček in ga nastavite na nizko temperaturo. Pustimo, da se kuha 8 do 10 ur. Če uporabljate lonček iz litega železa, pečico predhodno segrejte na 160 ° C, na ponev postavite pokrov in pecite 3 ure 30 minut.

5. 
   

   
   Zmanjšajte čas kuhanja. Če želite pospešiti postopek, začnite kuhati meso, preden zmanjšate rdeče vino. V posodo ali počasi kuhalnik nalijemo olivno olje, dodamo govedino in začnemo kuhati. Počasni štedilnik nastavite na nizko temperaturo ali na srednji vročini segrejte posodo. Občasno obrnite meso, tako da se njegova celotna površina oprime in se lahko v olju rjavi.

6. 
   

   
   Dober apetit!