Vsebina
- faze
- 1. del Priprava mete
- 2. del Naravno sušenje (zrak)
- 3. del Mikrovalovno sušenje
- Del 4 Pečenje na suhem
- Del 5 Sušenje dehidratorja
- Del 6 Sušenje z razvlaževalcem
- Del 7 Konzerviranje posušene mete
Meta je rastlina s prijetnim okusom in aromo, ko jo enkrat posušite, pa lahko uporabite za okrasitev ali sezonsko jed ali za pripravo čaja. Precej enostavno je sušiti meto, vendar obstajajo različne metode za doseganje enakega rezultata.
faze
1. del Priprava mete
-
Izberite meto. Ne glede na sorto mete, je pripravljena za nabiranje tik preden začne cveteti. Nabirajte meto zjutraj, preden se rosa posuši, s škarjami za obrezovanje ali z ostrim nožem.- Meto narežite približno tretjino njene dolžine na glavnem steblu. Na ta način pustite rastlini dovolj moči, da se odbije.
- Največ vonja in vonja boste dobili tako, da meto narežete tik preden zacveti, saj prav na tem mestu v njenem ciklusu vsebujejo največ olja.
- Po strganju vsake vejice mete stresemo, da bi tam odvrgli žuželke.
-
Meto operemo in pustimo, da se posuši. Vsako vejico mete sperite pod hladno vodo iz pipe. Dobro jih posušite s papirnatimi brisačkami ali predilnikom solate. Pred nadaljevanjem mora biti meta popolnoma suha.- Meto posušite s papirnatimi brisačkami, da absorbira vodo, ki je še vedno prisotna. Nato položite vejice mete v enem sloju na papirnate brisače in pustite, da se stebla in listi posušijo še eno uro ali dve.
- Liste mete lahko odcedite tudi s pomočjo solatnega ožemalnika. Nato liste mete položite na nekaj listov papirja in jih pustite sedeti približno 2 uri, da se prepričajo, da so suhi.
-
Razmislite o ločevanju listov od njihovega stebla. Edini način sušenja, ki mora ohraniti stebla, je naravno sušenje zraka. Pri vseh drugih tehnikah sušenja morate pred sušenjem mete ločiti liste od njihovih stebel, saj bo to lažje pred sušenjem mete.- Liste preprosto odvežite s prsti. Lahko jih tudi razrežete z ostrim nožem.
- Preverite, ali listi niso poškodovani ali bolni in jih po potrebi zavrzite. Odvrzite liste, ki so v slabem stanju, in ohranite le liste v dobrem stanju.
2. del Naravno sušenje (zrak)
-
Zberite vejice mete v šopke. Meto razporedite v majhne šopke. Šopke zavežite skupaj z vrvico ali debelejšo vrvjo.- Pazite, da šopke zategnite ob steblu, da pustite čim več listov.
-
Meto obesite v temni, topli in dobro prezračeni sobi. Drugi konec vrvice pritrdite na kavelj ali stojalo za oblačila in meto postavite v dobro prezračeno, toplo sobo z malo svetlobe. Prepričajte se, da meta visi na glavo.- Najbolje bi bilo, da ga obesite v sobi, shrambi ali kuhinji z debelimi zavesami, če pa ne najdete dovolj temnih kosov, lahko tudi meto prekrijete, ne da bi se preveč tesno zategnili, s papirnato vrečko, s pritrditvijo takšnih tako da se mete ne dotika.
- V sobi, ki jo izberete, mora biti najmanj 28 stopinj C.
- Zgornji položaj bo aromatična olja v rastlini prisilila, da se selijo na liste, namesto da ostanejo na steblih.
-
Odstranite liste s stebel. Po preteku enega ali dveh tednov mora biti meta suha. Odvijte ga in odstranite liste s stebla na vrhu papirnate brisače.- Konec palice držite v eni roki.
- Z roko privijte pecelj od vrha do dna. Listi naj padajo, ne da bi jih prisilili, zgornje liste pa boste morali ločiti ločeno.
3. del Mikrovalovno sušenje
-
Liste mete razporedite na krožnik, ki gre v mikrovalovno pečico. Naredite en sloj, listja ne prekrivajte.- Z le eno plastjo listov boste liste posušili hitreje in enakomerneje, kot če jih boste dali v skledo.
-
V 10 sekundah ploščo potegnite v mikrovalovno pečico. Liste dajte v mikrovalovno pečico in jih segrevajte 10 sekund, preverite, ali niso začeli zbledeti in postati krhki, nato pa jih ličite 10 sekund, dokler ne dobite tega rezultata. Meta naj bo suha med 15 in 45 sekundami.- V najboljšem primeru bodo listi ostali zeleni. Še vedno lahko uporabite liste, po katerih bodo rjavi, zeleni listi pa bodo imeli več okusa in vonja.
- Če ste naredili kup listov, namesto da jih razmažete v enem sloju v mikrovalovni plošči, morate liste mešati vsakih 30 sekund in jih posušiti med 1 in 3 minutami. Vendar to ni najboljša metoda in na koncu boste s slabo posušenimi metinimi listi.
Del 4 Pečenje na suhem
-
Pečico segrejte na 60 stopinj C. Pravzaprav morate pečico predgreti na najnižjo možno temperaturo.- Temperatura mora biti zelo nizka. Previsoka temperatura mete prehitro posuši in daje slabe rezultate po okusu in aromi. Ne pustite, da se listi posušijo več kot 90 stopinj C.
-
Izklopite pečico. Ko pečico predhodno segrejete in pet minut ohranjate na isti temperaturi, jo izklopite.- Ponovno ta korak omogoča, da se meta hitro posuši v razmeroma toplih pogojih, ne da bi bila izpostavljena previsoki temperaturi in izgubila vsa svoja aromatična olja.
-
Liste mete razporedite po pekaču. Liste mete razporedite v enem sloju na pekaču in se izogibajte, da se listi dotikajo ali prekrivajo.- Če liste zlagate ali pustite, da se med seboj dotikajo, se lahko nekateri listi manj sušijo kot drugi. Zato lahko med sušenjem opazite, da so nekateri listi zgoreli, drugi pa še mokri.
- Poskusite tudi posušiti liste enake velikosti na pekaču. Če bi hkrati sušili liste različnih velikosti, bi se nekateri lahko posušili hitreje kot drugi.
- Pred dodajanjem mete pekač ni treba pokriti s čim, a če želite, lahko položite list pergamentnega papirja. Ne dolijte olja.
-
Liste posušite v predhodno ogreti pečici. Meto damo v vročo pečico in pustimo, da se posuši 5 do 20 minut. Vsakih 5 minut preverite, ali listi ne gorijo.- Listi se posušijo, ko začnejo dušiti in postanejo krhki. Še vedno bi morali ostati zeleni. Listi se boste izognili tako, da jih občasno preverite.
Del 5 Sušenje dehidratorja
-
Liste mete razporedite po pladnju z dehidratorjem. Naredite eno plast listov, ki se poskuša ne prekrivati.- Listi mete se bodo še bolje posušili, če jih pustite v eni plasti, ker bo vsak list prejel enako količino toplote kot ostali. Med sušenjem boste liste morali mešati, če jih nalupite, nekateri pa se lahko posušijo pred drugimi.
-
Dehidrator postavite na najnižjo temperaturo. Pladenj postavite v dehidrator in ga nastavite na najnižjo možno temperaturo.- Za sušenje mete in drugih zelišč potrebujete zelo malo toplote.
- Če vaš dehidrator nima termostata, morate pogosteje preveriti, ali listi mete med sušenjem ne gorijo.
- Preden začnete, vzemite pladnje, ki jih ne potrebujete. To bo sprostilo prostor za večje liste in povečalo količino zraka, ki ga listi dobijo.
-
Liste izsušite, dokler se ne posušijo. Liste preverite vsakih 5 minut. Liste dehidratorja odstranite takoj, ko se posušijo.- Robovi naj začnejo strgati in listi naj postanejo krhki, medtem ko ostanejo zeleni.
Del 6 Sušenje z razvlaževalcem
-
Vklopite razvlaževalnik. Če imate razvlaževalnik zraka, so zračni pogoji okoli naprave idealni za hitro sušenje mete. Vklopite razvlaževalnik in ga zaženite kot običajno.- Razvlaževalnik absorbira vlago iz zraka, zato je zrak okoli enote običajno suh. To je super za vas, ker lahko listi meta, ki se posušijo v vlažnem okolju, ujamejo plesen.
-
Narežite meto na pladnju za piškote. Liste mete razporedite na pladenj, ki ga uporabljate za hlajenje piškotov. Naredite le en sloj z listi in se jih izogibajte prekrivanju.- Ta vrsta pladnja je idealna, ker lahko zrak teče od dna pladnja do vrha. Ta funkcija bo tudi preprečila pojav plesni.
-
Suho meto posušite v bližini razvlaževalca. Pladenj z metinimi listi postavite pred razvlaževalnik zraka neposredno pred mesto, kjer čutite, da je zrak vroč in suh. Liste mete pustite dan ali dva, dokler se ne posušijo.- Listi naj postanejo omamni in krhki, vendar bi morali ohraniti svojo zeleno barvo.
- Na splošno lahko s sušilno roko preko stroja najdete, kar je najbolj vroče mesto na razvlaževalniku zraka.
Del 7 Konzerviranje posušene mete
-
Nalijte meto v čiste, nepredušne posode. Posušeno meto namočite v nepredušne posode. Poskrbite, da bodo posode čim bolj nepredušne.- Izberite pločevinke v pločevinkah z nepredušnimi pokrovi, zapečatenimi plastičnimi škatlami, zamrzovalnimi vrečkami ali vrečkami za shranjevanje.
- Na vsako posodo zapišite datum pakiranja, kaj vsebuje in količino.
- Če je le mogoče, hranite cele metine liste in jih zdrobite tik pred postrežbo, namesto da jih drobite, preden jih shranite. Okus in aroma listov bosta trajala dlje, če boste ohranili liste cele.
-
Pazite na pojav vlage. Pazi na meto prvih nekaj dni. Če v posodi opazite vlago, morate liste ponovno posušiti.- Preprosto vzemite meto in jo ponovijte z eno od zgoraj predstavljenih metod.
- Meta, pa tudi druga aromatična zelišča postane plesen, če je ne hranimo v suhem okolju.
-
Meta naj bo v hladnem, suhem, temnem prostoru. Da bi ohranili vso aromo mete, jo zaužijte v obdobju enega leta.- Ne uporabljajte posod za papir ali karton. Tovrstne posode bodo absorbirale aromatična olja in vaša meta bo izgubila okus.