Vsebina
- faze
- Metoda 1 Juha iz pečenega piščanca
- Metoda 2 Hitra piščančja juha
- Metoda 3 Uporaba in konzerviranje domačega piščančjega juha
Ko naslednjič pečete piščanca, kosti ne mečite. Lahko pripravite okusno juho, ki jo uporabite v svojih juhah, omakah in rižotah. Ta članek vsebuje navodila, kako pripraviti piščančjo juho iz celega piščanca ali, za hitrejšo metodo, uporabiti piščančje hrbte.
faze
Metoda 1 Juha iz pečenega piščanca
-
Pripravite piščančji trup. Če ne želite izgubiti mesa, načrtujte, da bo vaša juha pripravljena s piščančjim trupom, ki ste ga pražili. Trup mesa očistite tako, da ostanejo samo kosti.- Ta recept lahko naredite s predhodno kuhanim piščancem. Samo preberite seznam sestavin in se prepričajte, da piščanec ne vsebuje dodatkov.
- Ta recept lahko naredite s svežim nekuhanim piščancem. Pred kuhanjem samo odstranite meso in ga obdržite za kasneje.
-
Skuhajte trup piščanca. Postavite ga v velik lonec. Napolnite jo z vodo do 5 cm od roba, tako da voda popolnoma pokrije trup piščanca. Lonec postavimo na močno vročino. Vodo zavremo. -
Zmanjšajte toploto in dodajte zelenjavo. Počakajte na srednji vročini ali več, da voda še naprej vre. Dodamo zeleno, korenje, čebulo, peteršilj in lovorjev list. -
Kuhamo juho. Hranite na šibkem ognju in kuhajte 4 ure, ne da bi pokrivali. Pazite, da se lonec ne bo prelival in penasto obarval. -
Odstranite juho iz vročine. Ko se voda zmanjša vsaj za tretjino in prevzame zlato barvo, juho odstranite s toplote. -
Juho filtrirajte. Nad posodo damo veliko tesnilo in juho prelijemo v cedilo, da odstranimo kosti in zelenjavo. -
Odstranite maščobo. Posodo pokrijemo z juho in hladimo uro ali dve v hladilniku. Ko se juha ohladi, se bo maščoba dvignila na površino. Odstranite ga z žlico pred uporabo ali hranjenjem juhe.
Metoda 2 Hitra piščančja juha
-
Vrnite piščanca pri mesarju. Na splošno niso drage in so odlična izbira, če ne želite plačati za celotnega pečenega piščanca. Piščančja hrbtišča niso vedno vidna na mesnem oddelku, zato boste morda morali prositi mesarja, da ga nabavi. -
Piščanca porjavi nazaj. V veliki ponvi ali loncu segrejte olje na srednje močni vročini. Ko je vroče, dajte piščanca nazaj, s kožo na stran, v olje. Pražite piščanca nazaj, dokler koža ne postane rjava in hrustljava. Obrnite jih in za nekaj minut vrnite drugo stran. -
Piščanca nazaj pokrijemo z vodo in zavremo. Lonec napolnite z vodo, tako da je piščančji hrbet pokrit s približno 2,5 cm. Povečajte na visoki vročini in dovedite, da voda zavre. -
Zmanjšajte toploto in dodajte zelenjavo. Dodamo zeleno, korenje, čebulo, peteršilj in lovorjev list. Zmanjšajte toploto, če juha nenehno vre. -
Kuhamo juho. Vrelo juho odkrijemo približno eno uro. -
Juho filtrirajte. Na solatno skledo dajte sijaj in nalijte juho, da odstranite piščančje hrbte in zelenjavo. -
Odstranite maščobo. Če želite, pokrijete solatno skledo in juho postavite v hladilnik, dokler se ne ohladi. Z žlico odstranite maščobno plast in jo zavrzite.
Metoda 3 Uporaba in konzerviranje domačega piščančjega juha
-
Uporabite ga v juhi. Vsaka juha, ki si jo omislite, od piščančje juhe do brokolijeve juhe ali špargljev, ima boljši okus, če jo pripravite z domačo juho. Potrebne količine receptov nadomestite s svojim domačim juhom. -
Uporabite ga za rižoto. To je še ena jed, ki ima neskončno boljši okus, če jo naredimo z domačo juho. -
Naj bo za pozneje. Priprava piščančje juhe traja veliko časa in truda, zato boste morda želeli narediti veliko količino, nekatere pa lahko shranite za kasnejšo uporabo. Dajte v tesno zaprto posodo in hranite v zamrzovalniku do 5 mesecev.- Juho lahko zamrznete v porcijah 240 ali 480 ml, ki jih boste lažje odmrznili, ko želite pripraviti juho.
- Zamrznite juho v pladnju z ledenimi kockami, če nekateri vaši recepti zahtevajo le malo.
-
Končano.