Vsebina
- faze
- 1. del Izbira in brušenje lespressa
- 2. del Priprava stroja in držala filtra
- 3. del Izvlecite kavo
Svež espresso zlahka postane sladka poslastica, če ga pravilno pripravite. Če zaradi dnevnega odmerka ne morete iti v kavarno blizu sebe, lahko doma uporabljate aparat za espresso. Kupite svoja najljubša zrna in jih oblikujte za pripravo espressa. Pred izdelavo espressa se prepričajte, da je stroj čist in napolnjen z vodo. Izvlecite držalo filtra (del, v katerega ste kavo položili z ročajem) in ga napolnite s kavo. Pripnite ga, da enakomerno izvleče vso aromo, preden ga vrnete nazaj v stroj. Zdaj si pripravite kavo in si oglejte lepo peno, ki nastane nad kavo. Ne pozabite očistiti stroja in uživati v svojem espressu!
faze
1. del Izbira in brušenje lespressa
-
Izberite sorto. Beseda "espresso" se nanaša na način priprave kave in na finost, na katero se zmelje, ne na vrsto praženja. Izberite tistega, ki ga imate najraje za espresso. Ta bo glede na regije različen, zato poskusite več, da bi našli tisto, ki jo pripravite. Ne pozabite, da bi lahko izbirali tudi različne vrste praženja za različne priložnosti.- Če na primer pijete ristretto espresso, raje uporabite kavo, ki ima isti izvor in ni preveč pražena. Če želite narediti latte ali kapučino, lahko izberete več praženih zrn, ki bodo ohranila okus z dodajanjem mleka.
-
Kupite zrna. Če jih kupite v kavarni, raje vprašajte, kdaj so bile pražene. Tudi če želite svež fižol, se raje izogibajte tistih, ki so bili praženi pred 24 do 48 ur, ker še niso odstranili svojega ogljikovega dioksida. Kupujte in uporabljajte zrna, ki so bila pražena od pet do dvanajst dni pred nakupom.- Če jih kupujete v trgovini, si oglejte datum, kjer boste našli datum praženja.
-
Oblijemo espresso. Če imate mlinček za kavo s kakovostnimi posodami, ga lahko uporabite za pripravo kave za svoj espresso. Trimerji bodo kavo spekli bolje kot cenejša kovinska rezila. Oblikujte jo čim bolj tanko, tako da ima končni rezultat ure iz sladkorja v prahu. Oblijemo dovolj, da naredimo približno 7 g despressa. Uporabili ga boste za pripravo 30 ml despressa. Za podvojitev količine kave lahko uporabite tudi 14 g.- Če so jedra prevelika, bo voda prehitro šla skozi njih in ne bo skrbela za darôme. Če so pretanke, bo voda tam ostala predolgo in kava bo postala grenka.
- Če mlinčka nimate, lahko zaprosite za kavo, da zmelje zrno z njihovim strojem.
-
Shranite espresso, ki ga še niste uporabili. Tudi če ga ni treba mletiti, da ga takoj pojeste, ga morate dati v nepredušno posodo, ki je shranjena na hladnem in suhem mestu. Poskusite ga porabiti čim prej, saj bo kava izgubila okus, če jo boste predolgo obdržali.- Izogibajte se temu, da bi v hladilnik ali zamrzovalnik dali mleto kavo ali fižol. Lahko bi prišli v stik z vlago, kar jih bo poškodovalo.
2. del Priprava stroja in držala filtra
-
Segrejte stroj. Pred uporabo jo vklopite od četrt ure do pol ure in vodo potegnite skozi mehanizem, da bo stroj lahko vroč. Če ni priključen na vodni vir, ga nalijte v rezervoar in se prepričajte, da je držalo filtra na svojem mestu. Vklopite jo, da v sistem za pripravo nalijete vodo in jo naberete v skodelico ali kozarec.- Ker so vsi stroji različni, boste morali sami vaditi, da boste natančno vedeli, kako deluje. Preberite uporabniški priročnik in se naučite, kako ga uporabljati.
- Vroča voda bo segrela tudi skodelico ali skodelico espressa. Vrzi ga tik preden začneš pripravljati kavo.
-
Napolnite rezervoar za vodo. Če ni povezan z vodnim virom, ga morate napolniti s čisto, filtrirano vodo. Dosegati mora temperaturo med 92 in 96 ° C. Pomembno je segreti vodo na pravo temperaturo, da izvlečemo spojine espressa, ki ji dajejo ves okus.- Izogibajte se uporabi vode iz pipe, saj vsebuje minerale, ki bi lahko stroj zamašili sčasoma. Če uporabljate vodo iz pipe, morate stroj redno odstranjevati.
-
Vzemite držalo filtra in ga postavite na tehtnico. Odstranite ga s stroja in s čisto, suho krpo obrišite notranjost stroja. Bodite previdni, ker bo držalo filtra verjetno vroče. Če te vaje niste vajeni, jo lahko postavite na digitalno lestvico in nastavite na nič.- Če že imate navado priprave, lahko ta korak preskočite. Ne pozabite, da lahko občasno vedno preverite, ali so odmerki, ki jih uporabljate, natančni.
-
Odmerite kavo. Če pripravite en odmerek 30 ml, v držalo suhega filtra dajte približno 7 gramov mletega espressa. Za dvojni odmerek dajte med 14 in 18 g kave v držalo filtra. Preverite težo na digitalni lestvici in se prepričajte o količini. -
Espresso spakirajte v držalo filtra. Uporabite embalažo za pakiranje praška v držalo filtra. Tako boste zagotovili, da voda dobro prehaja po celotni površini kave. Če ga želite kompaktno, samo primite embalažo za ročaj in roko obrnite tako, da bo vaš komolec na 90 stopinjah.Držalo filtra namestite na ravno površino in ga potisnite, tako da na prah pritisnete približno 15 kg.- Nosilca filtra ne postavljajte na delovno površino s kavo.
- Ko pakirate espresso, na zunanji strani držala filtra ni treba tapkati. To bo ustvarilo majhne razpoke v pakirani kavi, ki bodo preprečile popoln razvoj arome.
3. del Izvlecite kavo
-
Vstavite držalo filtra v glavo. Stroj vklopite za nekaj sekund. Tako boste lahko zadnjič splaknili preostale delce kave, da ne boste pokvarili espressa, ki ga želite pripraviti zdaj. Takoj, ko je filter napolnjen in pripravljen, ga vstavite v glavo aparata.- Izogibajte se polnjenju držala filtra in ga pustite ob strani s kavo v njem. Biti mora vroče, odkar ste ogreli stroj, in če ga trenutno ne pripravite, lahko gori in prevzame grenak okus.
-
Začnite pripravljati espresso. Takoj zatem vklopite stroj, da začnete pripravljati kavo in pod njo postavite skodelico ali vroč kozarec. Prav tako morate zagnati časovnik. Opazili boste, da kava po nekaj sekundah začne pritekati v skodelico. Ko se pretaka, mora biti videti kremasto in gosto. To je krema.- Nosilca filtra ne postavljajte na svoje mesto, dokler ne pripravite stroja takoj zagnati. Kava bo v stiku z vročo glavo in se bo začela segrevati.
-
Ustavite stroj. Če si privoščite samo eno skodelico, se boste na tej točki verjetno ustavili, ko bo minilo 20 sekund. Če pripravite dva, nadaljujte še 20 do 30 sekund. Izklopite stroj, ko dobite želeno glasnost in tekoča kava poprime zlato barvo.- Večina posameznih kav je približno 30 ml, dvojna kava pa okoli 60 ml.
-
Postrezite espresso in očistite stroj. Položite ga na manjši krožnik in takoj postrezite. Prav tako boste morali odstraniti držalo filtra in zavreči kavo, ki jo vsebuje. Izperite ga in obrišite do suhega. Nagnite glavo tako, da nekaj sekund pustite vodo, nato pa namestite držalo filtra.- Razmislite o postrežbi espressa s čokoladnimi kavnimi zrni ali majhnim piškotom. Uporabite ga lahko tudi za pripravo latte, kapučina ali kave.