Vsebina
- faze
- 1. način Naredite osnovno masleno glazuro
- 2. način Naredite kremno masleno glazuro
- 3. način Naredite glazuro za topljenje masla
- 4. način Naredite čokoladno glazuro brez laktoze
Nič tako, da sublimiramo torto, ki jo čokoladna glazura. Obstajajo različne vrste, vključno z masleno glazuro, značilno za ameriško pecivo. Bogat in neopravičen, narejen je iz osnove masla in sladkorja. Čokoladno glazuro okrasite tako, da prekrijete torto, okrasite piškote, nadevate gobjo torto ali okrasite z makaroni. Glede na vašo uporabo je lahko kremna ali topljena. Odločite se lahko tudi za različico brez laktoze.
- Čas priprave: 15 do 20 minut
faze
1. način Naredite osnovno masleno glazuro
-
Pripravite si sestavine. Za izdelavo glazure z glazurami s čokoladno aromatizirano maso združite naslednje sestavine:- 250 g ekstra finega sladkorja
- 90 g mehkega masla ali margarine
- 125 g kakava v prahu
- 250 g sladkorja za glazuro
- 80 ml polnomastnega ali polposnetega mleka
- 15 ml tekočega vanilijevega ekstrakta
-
Premažite z masleno kremo. Z električnim ali ročnim metlico delajte zmehčano maslo, dokler ne postane gladko in kremasto.- Električni mešalnik omogoča hitrejšo in bolj prezračeno kremo kot z ročnim mešalnikom. Ne glede na uporabljeni material mora biti maslo mehko, da ga je mogoče obdelati in omejiti nastanek grudic. Če želite to narediti, ga preprosto vzemite iz hladilnika približno eno uro, preden začnete pripravljati glazuro.
- Maslo lahko nadomestite z margarino. V tem primeru raje v razsutem stanju izvedite bogato in gosto glazuro. Lažje ga bomo namazali in njegovo držanje bo veliko boljše kot pri margarini ali maslenem namazu.
-
Zmešajte suhe sestavine. V drugo posodo presejte kakav in sladkorni sladkor. Nato sestavine z mešalnikom homogeniziramo.- Sejanje sestavin pokvari vse grude, odstrani nečistoče in prepreči gruščanje.
- Ekstra fini sladkor ima popolno velikost zrn za gladko, kremasto zmrzovanje. V nasprotnem primeru ga lahko nadomestite s kristalnim sladkorjem, vendar je končna ure lahko zrnata. Na enak način uporabite sladkor za led, do 250 g. V tem primeru okusite svoj pripravek in se prepričajte, da ni preveč sladek.
-
Postopoma vmešajte suho zmes v maslo. Z vsakim dodatkom bič vključite kakav in maslen sladkor. Zalijemo z eno do dve žlici mleka. Sestavine pretlačite do gladke in enakomerne. Postopek ponavljajte, dokler ne dodate vse suhe mešanice.- Dodajanje mleka je namenjeno le mehčanju pripravka, da bi ga lahko uporabili. Tekočino morate naliti, ko boste obvladali konsistenco zmrzovanja. Lažje je utekočiniti kot zgostiti.
-
Po potrebi popravite konsistenco glazure. Ko je vgrajena vsa suha mešanica, preverite sečnico. Če se vam zdi predebel, ga opustite tako, da dodate žlico dodatnega mleka. Mešanico z mešalnikom homogenizirajte in po potrebi ponovite postopek. Po drugi strani pa, če je zmrzovanje preveč tekoče, dodajte ekvivalent čajni žlički mešanice kakava in sladkorja. Sestavine brezhibno kombinirajte.- Če želite zgostiti glazuro, naredite suho zmes iz dveh delov sladkorja in enega dela kakava.
- Zaledenitev mora biti enostavna za širjenje, hkrati pa ohranja svojo obleko.
-
Vmešajte vanilijo. Ko je vaša glazura dosegla želeno konsistenco, nalijte 15 ml vanilijevega tekočega ekstrakta in premešajte. -
Večkrat vmešajte sladkor za glazuro. Nalijte približno 30 g naenkrat in postopoma mešajte z metlico.- Sladkorni sladkor omogoča zgoščevanje zmrzali, ne da bi se strjeval. Delo bo enostavno in ohranil bo svojo obleko.
-
Uporabite ali rezervirajte zaledenitev. Če se vam zdi recept preveč bogat, uporabite frosting, da okrasite torto, ne da bi jo v celoti prekrili. Njen popoln oprijem in neokuženo ure omogočata ustvarjanje čudovitih okraskov. Pred uporabo ga lahko hranite tudi v hladilniku dva ali tri dni.
2. način Naredite kremno masleno glazuro
-
Pripravite si sestavine. Dodajanje koncentriranega mleka poveča gladkost maslene glazure. Za izdelavo recepta z okusom čokolade združite naslednje:- 90 g mehkega masla
- 90 g nesladkanega kakava v prahu
- 650 g sladkorja za glazuro
- 75 ml nesladkanega kondenziranega mleka
- 5 ml tekočega vanilijevega ekstrakta
-
Zmešajte suhe sestavine. V srednje veliko skledo presejte kakav v prahu in sladkor za glazuro ter zmešajte z metlico ali vilico. -
Premažite z masleno kremo. V veliki skledi stepite zmehčano maslo, dokler ne postane belo in postane gladko in kremasto.- Ne glede na to, ali uporabljate ročni mešalnik ali električni mešalnik, mora biti maslo mehko, da lahko delate. Če je potrebno, ga predhodno zmešajte z vilicami.
-
Pripravke zmešajte postopoma. V pretepenem maslu postopoma dodajte sladkor in kakav. Z vsakim dodatkom mešanico stepite pri srednji hitrosti in nalijte nekaj koncentriranega mleka, preden jo še enkrat pretečete. Ponavljajte te korake, dokler ne vključite celotne suhe mešanice. Morate dobiti gladko, kremasto in homogeno pripravo.- Nalijte vaniljev ekstrakt in še naprej stepite, dokler ne dobite gladke in zračne kreme.
- Prilagodite konsistenco glazure. Če je predebel, ga sprostite tako, da vlijete enakovredno čajno žličko mleka. Če je zmrzovanje preveč tekoče, ga zgostite, tako da vključite žličko sladkorja za led. Z vsakim dodajanjem sestavine homogenizirajte pripravek in po potrebi ponovite postopek.
- Izberite nesladkano kondenzirano mleko. Kljub temu, če se odločite za sladko varianto, okusite svojo glazuro, ko greste.
-
Uporabi zmrzovanje. Svoje torte obložite ali okrasite svoje posladke s kremno glazuro. Lahko tudi okrasite svoje gobice in druge vrste tort plastna torta. Zmrzovanje se shrani na hladnem in v tesno zaprti posodi do tri dni.
3. način Naredite glazuro za topljenje masla
-
Pripravite si sestavine. Za pridobivanje talilnega masla zaledenimo ali celo tečemo, je treba povečati količino mleka v primerjavi z osnovnim receptom. Tako se tekočina ne uporablja za sprostitev zmrzovanja, temveč za določanje ure. Za izdelavo tega recepta zberite naslednje elemente:- 830 g sladkorja za glazuro
- 250 g kakava v prahu
- 180 g mehkega masla
- 120 ml mleka
- 10 ml tekočega vanilijevega ekstrakta
-
Zmešajte suhe sestavine. V srednjo skledo presejte kakav v prahu in sladkor za glazuro. Kombinirajte z metlico ali vilicami, pri tem pazite, da ne nastanejo grude. -
Pripravite vanilijevo mleko. V drugo skledo nalijemo mleko in vanilijo. Zmešajte bič zvijanje. -
Premažite z masleno kremo. V veliki solatni posodi zmešajte zmehčano maslo z električnim mešalnikom ali z ročno metlico. Beliti mora in postati gladek in kremast.- Električni mešalnik omogoča hitrejši rezultat in zračnejše ure kot ročni piščal. Ne glede na material uporabite mehko maslo in pri sobni temperaturi. Po potrebi predhodno delajte z vilicami ali pa jih nežno zmehčate v mikrovalovni pečici.
-
Pripravke kombinirajte postopoma. Nalijte nekaj vanilijevega mleka in dodajte nekaj suhe mešanice maslu. Med srednje hitrostjo stepite, da pripravek popolnoma homogenizira. Ponavljajte, dokler se vse sestavine ne združijo v gladko, talino.- Prilagodite konsistenco zmrzovanja tako, da dodate čajno žličko mleka, če je pregosta, ali sladkorja iz ledu, če je preveč tekoč. Kadarkoli dodate, stepite in po potrebi ponovite.
-
Uporabite svojo zaledenitev. Torte ali posamezne kose lahko natisnete in ustvarite čudovite vizualne učinke. Če ga želite rezervirati za nadaljnjo uporabo, hranite glazuro v nepredušni in hladni posodi. Porabite ga v treh dneh.
4. način Naredite čokoladno glazuro brez laktoze
-
Pripravite si sestavine. Če ne jeste mlečnih izdelkov, lahko naredite glazuro brez laktoze, tako da nadomestite rastlinske alternative za maslo in mleko. Za pripravo recepta združite naslednje:- 125 g rastlinskega masla (sojinega, oljčnega) ali margarine brez laktoze
- 500 g sladkorja za glazuro
- 80 g kakava v prahu
- 100 ml rastlinskega mleka iz soje, riža ali riža po vašem okusu
- 10 ml tekočega ekstrakta ali vanilije
-
Vlijte rastlinsko maslo. Preprosto jo dajte v skledo in jo premažite z metlico, dokler ne postane kremna.- Rastlinsko maslo je na splošno tanjše kot maslo, zato je z njim lažje delati. Preverite njegovo konsistenco, ko jo stisnete, da ne postane preveč tekoča. Lahko je iz soje, oljk, orehov ali arašidov. Če želite sublimirati okus in ure sečnice, lahko uporabite celo kakavovo maslo. Če se odločite za margarino, se prepričajte, da ne vsebuje mlečnih derivatov.
-
V rastlinsko maslo vmešajte polovico sladkorja za glazuro. Dodajte tudi dve žlici rastlinskega mleka. Sestavine zdrobite. Pri tem mora pripravek beliti in rasti. -
Dodajte preostale sestavine. Prelijemo preostalo sladkor in rastlinsko mleko, kakav v prahu in vaniljev ekstrakt. Spet stepite pri srednji hitrosti, dokler ni gladko, enakomerno in kremasto.- Če se vam zmrzovanje zdi debelo, ga opustite tako, da vlijete dve žlički rastlinskega mleka in premešate. Po potrebi ponovite postopek.
- Če želite zgostiti glazuro, dodajte dve žlički sladkorja za led in premešajte.
-
Uporabite svojo zaledenitev. Ta recept je idealen za ljudi, ki ne prenašajo laktoze ali veganov. Omogočil vam bo ustvarjanje okusnih in apetitnih peciv, tudi če sledite strogi dieti.