Vsebina
V tem članku: Pojdite na šolo Pridobite izkušnje Razširite strokovno znanje in izkušnje14 Reference
Hrana kritika je odlična izbira kariere za tiste, ki navdušujejo za kulinariko in pisanje. Za začetek v tej panogi morate sestaviti dober življenjepis s pomočjo posameznih komentarjev, dokler ne boste mogli opravljati svojega dela s polnim delovnim časom. Seznanite se z znanimi kulinaričnimi kritiki in se potopite v industrijo miz, da pridobite izkušnje. Ko začnete delati kot kritik na področju hrane, povežite mrežo z drugimi kritiki in pokažite trdoživost in strokovnost, da zgradite svojo kariero.
faze
1. del Pojdite v šolo
-
Prenesite vašo diplomo. Čeprav se večina kritikov na področju hrane začne v industriji s čudnimi zaposlitvami, vam lahko diploma odpre delo, ko iščete delo. Če še niste končali srednje šole, obstajajo drugi načini, kako to doseči.- Izobraževanje namiznega pribora vam lahko pomaga razumeti delovanje kulinarične industrije, če vas diplome ne zanimajo.
-
Izberite svojo pot. Študij iz literature, komunikacije ali novinarstva. Večina kritikov (približno 70%) ima univerzitetno izobrazbo. Ker je kritika na področju hrane področje, kjer je konkurenca pomembna, vam lahko diploma pomaga razviti komunikacijske, pisne in kritične sposobnosti. Program, ki mu sledite, vas bo pripravil na vaše prihodnje delo in vam pomagal pri povezovanju z drugimi kritiki.- Izvedite kuharske tečaje, da se seznanite z različnimi jedmi in tehničnim žargonom. Če vaša univerza ponuja kuharske tečaje, boste morda želeli sodelovati, da dodate svoj življenjepis.
-
Pišite v časopisu ali na spletu. Tudi če na univerzi, ki jo obiskujete, ni nobenega časopisa, lahko sodelujete z drugimi novinarji, da bi dobili izkušnjo, ki jo potrebujete. Lažje boste pozneje našli staž ali službo, če boste poskušali pridobiti izkušnje v novinarski panogi.- Vprašajte univerzitetni časopis, če lahko napišete kulinarični članek ali recenzijo restavracije.
-
Poiščite staž. Če je mogoče, poskusite najti staž kulinarične kritike. Dobili boste tudi potrebne izkušnje in začeli boste razširiti svoj portfelj z mentorjem, ki vam bo svetoval. Pripravništvo na področju pisanja, ki ni povezano s kuhinjo, pa bi vam lahko tudi omogočilo pridobivanje izkušenj, če ga ne najdete.- Stališče obravnavajte kot resnično delovno mesto. Morda se boste počutili, kot da v resnici ne delate pripravništva, če se primerjate z drugimi strokovnjaki, vendar boste vseeno vplivali na podjetje, v katerem opravljate pripravništvo.
2. del Nabiranje izkušenj
-
Prijavite se za delo začetnika urejevalnika. Vaša prva pisna služba morda ni v svetu gastronomije. Lahko bi delali na dogodkih za časopis v vašem mestu ali ustvarjali vsebino za tržno kampanjo podjetja. Uporabite ga kot odskočno desko za gradnjo svoje kariere kot kritik na področju hrane. -
Spoznajte druge kritike. S preučevanjem poti tistih, ki so postali kritiki do hrane, boste izvedeli več o njihovih delovnih tehnikah in kako zgraditi svojo kariero. Preberite si delo drugih kritikov, ki so opazili številne jedi, da vas seznanijo s svetom kritik na hrano. Poskusite prebrati nekatere sodobne kritike, kot so:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Razširite svoje kulinarične izkušnje. Kritiki o hrani morajo biti seznanjeni z različnimi kuhinjami in sestavinami. Ko greste v novo restavracijo, naročite nekaj, česar ne poznate, tudi če niste prepričani, da vam bo všeč. Analizirajte različne sestavine tega, kar jeste. Kako se okusi kombinirajo? Katere tehnike uporablja kuhar za njihovo ustvarjanje?- Ne zavračajte kritike določene vrste hrane. Morate poskusiti vse. Konec koncev je zelo malo prehranskih kritikov, ki v panogo vdrejo le s kritiko medaljoni piščanec, čokoladni sladoled ali druga "varna" hrana.
-
Začnite pisati svoje članke. Dober kritik glede hrane mora narediti veliko več kot opisati hrano, ki jo poje. Poiščite članke iz drugih recenzij, ki jih občudujete, ko so bili na začetku. Dober pregled bo obravnaval vse elemente vaše izkušnje, kot so vzdušje, postrežba, posoda in splošni vtisi.- Pišite z zaupanjem in poštenostjo. Svojim bralcem ne boste pomagali, če jim bo preveč prijetno ali prestrogo z restavracijo. Izogibajte se preveč zapletenim tehničnim besedam ali izrazom, ki jih razumejo le voditelji.
- Na splošno ni priporočljivo uporabljati prve osebe ednine. Izogibajte se pogovarjanju o sebi in se osredotočite na restavracijo. V majhnih odmerkih lahko uporabite "vi".
-
Začnite z objavo recenzij. Ko boste začeli razvijati svojo kariero, boste morali pridobiti izkušnje, preden boste našli službo za polni delovni čas. Začnite pisati kritike za različne publikacije. Pošljite življenjepis, spremno pismo, majhen pregled in odlomke iz člankov. Navesti morate idejo o članku, ki ste jo imeli, in razlog, zaradi katerega mislite, da bi to izdajatelja morda zanimalo.- Začnite z lokalnimi časopisi (na primer s kulinarično revijo v vašem mestu) in počasi preidite na prestižnejše publikacije.
- Preberite pravila publikacij (običajno jih najdete na njihovi spletni strani), preden jim pošljete nekaj, kar ste napisali. Tako boste vedeli, komu ga poslati in kako ga organizirati.
-
Poiščite položaj za tisk ali virtualni časopis. Ko imate izkušnje s kritiko do hrane, lahko poskusite najti zaposlitev za polni delovni čas. Morda ga boste našli za pisanje tedenske kolumne ali za pripravo restavracij za revijo.- Naj bo hkrati delujoča samostojna, da povečate življenjepis in povečate prepoznavnost svojih člankov.
- Sčasoma bi vas lahko sprejeli v publikacijo za delo s polnim delovnim časom, ko bi delali samostojno za različne publikacije. Nekateri kritiki raje ostanejo svobodni, namesto da bi našli zaposlitev v podjetju zaradi svoje prožnosti. Odločite se za življenjski slog, ki ga imate najraje.
Del 3 Izboljšanje strokovnega znanja
-
Pridružite se združenju kulinaričnih novinarjev. Obstaja v mnogih državah. Omogoča določitev etičnih pravil in kakovosti pisanja, hkrati pa vzpostavi povezavo med strokovnjaki. Člani lahko sodelujejo z drugimi kritiki, imajo dostop do glasil in seminarjev ter se udeležujejo konferenc. Pozanimajte se neposredno pri združenju, ki vas zanima, o korakih, ki jih morate narediti, da postanete član.- Včasih morate počakati do začetka novega koledarskega leta, da postanete član.
-
Začnite blog. Izkušnje boste pridobili tudi z objavo svojih kritik na svojem blogu ali osebnem spletnem mestu. Oglejte si restavracije, kamor obiščete svoje mesto ali v tujini, tudi če za to ne boste plačani. Razmislite o dodajanju člankov, povezanih s svetom kuhanja (na primer nasveti za ljudi, ki želijo narediti stvari, kot ste vi, ali predmete za pripravo dobrega obroka), to vam bo omogočilo, da pritegnete več obiskov. -
Spoznajte druge kritike. Sodelujte z drugimi kritiki, ki jih srečate prek združenja ali med svojim delom. Več o tem v zakulisju in dajanje nasvetov novim članom panoge. Kritika glede hrane je kraj, kjer vlada velika konkurenca, vendar se boste lahko uprli težjim trenutkom, če boste imeli prijatelje, ki vas bodo podprli. -
Ostanite anonimni Kritiki s hrano raje ne opazijo, da jih zaposleni v restavracijah ne prepoznajo in ne spremenijo običajnih jedi ali storitve, da bi se bolje videli. Za pisanje ni potrebno uporabljati psevdonima, vendar ne bodite pozorni na sebe, ko ste v restavraciji. Ni strokovno oznanjati, da ste kritik na hrano, ko jeste.- Čeprav to ni obvezno, nekateri kritiki uporabljajo psevdonim.